膳食脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)

膳食脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)：
    ⑴ 脂肪的消化率
    不飽和鍵越多、鏈越短，熔點(diǎn)越低，越容易消化，一般植物油比動(dòng)物油容易消化。
    ⑵必需脂肪酸含量，植物油中亞油酸含量高于動(dòng)物油。
    ⑶脂溶性維生素含量
    動(dòng)物油幾乎不含維生素，但肝臟脂肪中富含維生素A、D；植物油富含維生素E（麥胚油）。