6.餐飲生產(chǎn)成本控制時，要根據(jù)( )預(yù)先制定標準成本。
A.標準菜譜 B.菜單
C.服務(wù)程序 D.原料庫存量
7.不屬于餐飲菜肴成本控制重點環(huán)節(jié)的是( )。
A.餐廳服務(wù)質(zhì)量控制 B.采購控制
C.庫房管理 D.烹調(diào)過程控制
8.屬于康體休閑的娛樂類型是( )。
A.桑拿浴 B.電子游戲
C.保齡球 D.MTV
9.屬于設(shè)備維修的技術(shù)性指標的是( )。
A.單位工程維修費用 B.萬元營業(yè)收入維修費
C.維修費用率 D.設(shè)備故障率
10.關(guān)于飯店設(shè)備壽命的說法，錯誤的是( )。
A.設(shè)備的經(jīng)濟壽命越長，經(jīng)營成本越低
B.設(shè)備的折舊壽命可能長于設(shè)備的物質(zhì)壽命
C.設(shè)備的折舊壽命可能短于設(shè)備的物質(zhì)壽命
D.設(shè)備的物質(zhì)壽命越長，經(jīng)濟上越合算
11.屬于員工集體福利的是( )。
A.工齡補貼 B.人身保險
C.養(yǎng)老保險 D.員工制服
12.飯店客房的在用布件應(yīng)能滿足飯店客房出租率達到( )時的周轉(zhuǎn)要求。
A.100% B.90% C.50% D.80%
13.某飯店有200間客房，預(yù)計年出租率為80%，員工工作定額為每人每天清掃10間客房，假設(shè)出勤率為80%，則該飯店客房部的定員人數(shù)為( )。
A.25 B.20 C.16 D.30
14.某食品原料的貯備量為150公斤，每天平均耗用量為12公斤，發(fā)貨需2天，保險貯備量為30公斤，該原料的訂貨點量為( )公斤。
A.54 B.45 C.60 D.65
15.餐飲庫房成本分析的重點是( )的原料。
A.價格高 B.價格低
C.價格高、存量大 D.價格低、存量大
A.標準菜譜 B.菜單
C.服務(wù)程序 D.原料庫存量
7.不屬于餐飲菜肴成本控制重點環(huán)節(jié)的是( )。
A.餐廳服務(wù)質(zhì)量控制 B.采購控制
C.庫房管理 D.烹調(diào)過程控制
8.屬于康體休閑的娛樂類型是( )。
A.桑拿浴 B.電子游戲
C.保齡球 D.MTV
9.屬于設(shè)備維修的技術(shù)性指標的是( )。
A.單位工程維修費用 B.萬元營業(yè)收入維修費
C.維修費用率 D.設(shè)備故障率
10.關(guān)于飯店設(shè)備壽命的說法，錯誤的是( )。
A.設(shè)備的經(jīng)濟壽命越長，經(jīng)營成本越低
B.設(shè)備的折舊壽命可能長于設(shè)備的物質(zhì)壽命
C.設(shè)備的折舊壽命可能短于設(shè)備的物質(zhì)壽命
D.設(shè)備的物質(zhì)壽命越長，經(jīng)濟上越合算
11.屬于員工集體福利的是( )。
A.工齡補貼 B.人身保險
C.養(yǎng)老保險 D.員工制服
12.飯店客房的在用布件應(yīng)能滿足飯店客房出租率達到( )時的周轉(zhuǎn)要求。
A.100% B.90% C.50% D.80%
13.某飯店有200間客房，預(yù)計年出租率為80%，員工工作定額為每人每天清掃10間客房，假設(shè)出勤率為80%，則該飯店客房部的定員人數(shù)為( )。
A.25 B.20 C.16 D.30
14.某食品原料的貯備量為150公斤，每天平均耗用量為12公斤，發(fā)貨需2天，保險貯備量為30公斤，該原料的訂貨點量為( )公斤。
A.54 B.45 C.60 D.65
15.餐飲庫房成本分析的重點是( )的原料。
A.價格高 B.價格低
C.價格高、存量大 D.價格低、存量大