五、論述題(20分)
請(qǐng)結(jié)合餐飲生產(chǎn)實(shí)際，說(shuō)明它與一般產(chǎn)品生產(chǎn)相比有著其自身不同的特點(diǎn)。
六、計(jì)算題(25分)
1.（10分）某餐廳兩位服務(wù)員某階段的銷售統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)如下：
服務(wù)員A 服務(wù)員B
服務(wù)客人數(shù) 1718人 1645人
產(chǎn)生銷售額 37452元 36683元
請(qǐng)用上述數(shù)據(jù)分析這兩位服務(wù)員工作上的成績(jī)和問(wèn)題。
2.（15分）A餐廳的年銷售額為458萬(wàn)元，具有餐座200座，就餐人數(shù)為28萬(wàn)人次；而B餐廳的年銷售額為256萬(wàn)元，具有餐座100座，就餐人數(shù)為12萬(wàn)人次。這兩個(gè)餐廳每天都供應(yīng)兩餐，試求比較分析A、B餐廳的經(jīng)營(yíng)效益和吸引客源的能力。
請(qǐng)結(jié)合餐飲生產(chǎn)實(shí)際，說(shuō)明它與一般產(chǎn)品生產(chǎn)相比有著其自身不同的特點(diǎn)。
六、計(jì)算題(25分)
1.（10分）某餐廳兩位服務(wù)員某階段的銷售統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)如下：
服務(wù)員A 服務(wù)員B
服務(wù)客人數(shù) 1718人 1645人
產(chǎn)生銷售額 37452元 36683元
請(qǐng)用上述數(shù)據(jù)分析這兩位服務(wù)員工作上的成績(jī)和問(wèn)題。
2.（15分）A餐廳的年銷售額為458萬(wàn)元，具有餐座200座，就餐人數(shù)為28萬(wàn)人次；而B餐廳的年銷售額為256萬(wàn)元，具有餐座100座，就餐人數(shù)為12萬(wàn)人次。這兩個(gè)餐廳每天都供應(yīng)兩餐，試求比較分析A、B餐廳的經(jīng)營(yíng)效益和吸引客源的能力。