1.以下是嬰兒的必需氨基酸，但不是成人的必需氨基酸的是( B )
A.蘇氨酸
B.組氨酸
C.纈氨酸
D.精氨酸
2. 評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的公式實(shí)驗(yàn)期內(nèi)動(dòng)物體重增加量(g)/實(shí)驗(yàn)期內(nèi)蛋白質(zhì)攝入量(g)表示的是( B )
A.蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)
3. 一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的( B )
A.10%~30%
B.30%~ 50%
C.50%~70%
D.70%~90%
4. 限制氨基酸是指( D )
A.氨基酸分較高的氨基酸
B.氨基酸分較低的氨基酸
C.氨基酸分較高的必需氨基酸
D.氨基酸分較低的必需氨基酸
5. 膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸( A )具有節(jié)約蛋氨酸的作用。
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.精氨酸
D.絲氨酸
6. 下列不屬于類脂的是( D )
A.磷脂
B.糖脂
C.膽固醇
D.甘油三酯
7.二十二碳六烯酸DHA在體內(nèi)具有降血脂改善血液循環(huán)等功效，它是由食物中的( C )衍生而來。
A.花生四烯酸
B.亞油酸
C.α-亞麻酸
D.二十碳五烯酸
8.屬于飽和脂肪酸的是( D )
A.C20:4，n-6
B.C18:2，n-6
C. C14:1，n-5
D. C24
9.中鏈脂肪酸的碳原子數(shù)為(C)
A.1個(gè)
B.2~5個(gè)
C.6~12個(gè)
D.14個(gè)以上
10. 具有降低血中膽固醇作用的物質(zhì)是( D )
A.乳糜微粒
B.極低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
11. 纖維素主要存在于植物的( D )
A.細(xì)胞膜
B.細(xì)胞核
C.細(xì)胞質(zhì)
D.細(xì)胞壁
12. 食物中絕大部分碳水化物以淀粉形式存在，其基本構(gòu)成單位是( A )
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.半乳糖
D.果糖
13. 下列具有抗生酮作用的物質(zhì)是( D )
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化物
D.維生素
14.碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)過有氧氧化反應(yīng)后的最終產(chǎn)物是(C)
A.O2和H2O
B.CO2和O2
C.CO2和H2O
D.H2O
15. 能量供給量制定的主要依據(jù)是( A )
A.基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小
B.食物特殊動(dòng)力作用
C.腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小
D.體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小
16.1g脂肪、1g蛋白質(zhì)和1g碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量比為( C )
A.4：9：4
B.4：4：9
C. 9：4：4
D.9：4：9
17.成人蛋白質(zhì)供給的能量以占總能量的( D )為宜。
A.55%~65%
B. 20%~30%
C.15%~20%
D.10%~15%
18.每100g花生仁產(chǎn)生能量563kcal，即(B)kj。
A.1402
B.2356
C.1653
D.134.5
19. 患者自覺乏力、急躁、記憶力減退、抑郁、失眠，并有惡心、嘔吐、腹瀉。體檢上下肢伸側(cè)皮膚對(duì)稱性皮炎，色素沉著，粗糙，過度角化，舌炎，舌紅如楊梅伴水腫?？赡転? B )
A.核黃素缺乏
B.癩皮病
C.多發(fā)性神經(jīng)炎
D.腳氣病
20.屬于水溶性維生素的是( C )
A.維生素B1 和維生素A
B.維生素A和維生素D
C.維生素B1和維生素C
D.維生素E和維生素C
A.蘇氨酸
B.組氨酸
C.纈氨酸
D.精氨酸
2. 評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的公式實(shí)驗(yàn)期內(nèi)動(dòng)物體重增加量(g)/實(shí)驗(yàn)期內(nèi)蛋白質(zhì)攝入量(g)表示的是( B )
A.蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)
3. 一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的( B )
A.10%~30%
B.30%~ 50%
C.50%~70%
D.70%~90%
4. 限制氨基酸是指( D )
A.氨基酸分較高的氨基酸
B.氨基酸分較低的氨基酸
C.氨基酸分較高的必需氨基酸
D.氨基酸分較低的必需氨基酸
5. 膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸( A )具有節(jié)約蛋氨酸的作用。
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.精氨酸
D.絲氨酸
6. 下列不屬于類脂的是( D )
A.磷脂
B.糖脂
C.膽固醇
D.甘油三酯
7.二十二碳六烯酸DHA在體內(nèi)具有降血脂改善血液循環(huán)等功效，它是由食物中的( C )衍生而來。
A.花生四烯酸
B.亞油酸
C.α-亞麻酸
D.二十碳五烯酸
8.屬于飽和脂肪酸的是( D )
A.C20:4，n-6
B.C18:2，n-6
C. C14:1，n-5
D. C24
9.中鏈脂肪酸的碳原子數(shù)為(C)
A.1個(gè)
B.2~5個(gè)
C.6~12個(gè)
D.14個(gè)以上
10. 具有降低血中膽固醇作用的物質(zhì)是( D )
A.乳糜微粒
B.極低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
11. 纖維素主要存在于植物的( D )
A.細(xì)胞膜
B.細(xì)胞核
C.細(xì)胞質(zhì)
D.細(xì)胞壁
12. 食物中絕大部分碳水化物以淀粉形式存在，其基本構(gòu)成單位是( A )
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.半乳糖
D.果糖
13. 下列具有抗生酮作用的物質(zhì)是( D )
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化物
D.維生素
14.碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)過有氧氧化反應(yīng)后的最終產(chǎn)物是(C)
A.O2和H2O
B.CO2和O2
C.CO2和H2O
D.H2O
15. 能量供給量制定的主要依據(jù)是( A )
A.基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小
B.食物特殊動(dòng)力作用
C.腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小
D.體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小
16.1g脂肪、1g蛋白質(zhì)和1g碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量比為( C )
A.4：9：4
B.4：4：9
C. 9：4：4
D.9：4：9
17.成人蛋白質(zhì)供給的能量以占總能量的( D )為宜。
A.55%~65%
B. 20%~30%
C.15%~20%
D.10%~15%
18.每100g花生仁產(chǎn)生能量563kcal，即(B)kj。
A.1402
B.2356
C.1653
D.134.5
19. 患者自覺乏力、急躁、記憶力減退、抑郁、失眠，并有惡心、嘔吐、腹瀉。體檢上下肢伸側(cè)皮膚對(duì)稱性皮炎，色素沉著，粗糙，過度角化，舌炎，舌紅如楊梅伴水腫?？赡転? B )
A.核黃素缺乏
B.癩皮病
C.多發(fā)性神經(jīng)炎
D.腳氣病
20.屬于水溶性維生素的是( C )
A.維生素B1 和維生素A
B.維生素A和維生素D
C.維生素B1和維生素C
D.維生素E和維生素C