2009年國家公共營養(yǎng)師教材 課后練習題 三
第二篇食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生 第一章植物性食物的營養(yǎng)價值 第二章動物性食物的營養(yǎng)價值 第三章調味品和其他食品的營養(yǎng)價值
一、名詞解釋
1.浸出物
2.奶制品
3.自由基
二、填空題
1.食物的種類按來源可分為兩大類：（ ?。┖停ā 。?。前者包括（ ）、（ ）、（ ?。ⅲā 。?、（ ?。┑龋饕峁海ā 。?、（ ?。?、（ ）、（ ?。?、大部分（ ?。┖停ā 。?；后者包括（ ）、（ ）、（ ）等，主要提供優(yōu)質（ ）、（ ?。?、脂溶性（ ?。?、（ ?。┑取?BR> 2.我國主要的食用谷類有：（ ?。?、（ ?。?、（ ?。ⅲā 。?、（ ?。?、（ ?。?、（ ）、（ ）等。在我國的膳食結構中，谷類是（ ?。┖停ā 。┑闹饕獊碓?。
3.谷類的基本結構都是由（ ）、（ ?。ⅲā 。?、（ ）四部分組成。谷類蛋白質主要由（ ?。?、（ ）、（ ?。?、（ ?。┙M成。谷類是膳食中（ ?。┚S生素的主要來源。
4.谷類脂肪含量較低，約（ ）%，玉米和小米可達（ ）%，主要集中在（ ?。?、（ ）中。
5.谷類的碳水化物主要為（ ?。?，集中在胚乳的淀粉細胞中，含量在（ ?。?以上，是我國膳食能量供學，易網給的主要來源。谷類含礦物質約（ ?。?～（ ?。?，主要分布在（ ?。┖停ā 。┲?。
6.我國的稻谷產量占世界稻谷總產量的（ ）。
7.根據(jù)營養(yǎng)成份含量豆類大致可分為二類：一類是大豆即黃豆、青豆和（ ?。?；另一類是其他豆類，包括綠豆、小豆、碗豆、（ ）、豇豆、（ ）。大豆的營養(yǎng)成本可分為：（ ?。ⅲā 。?、（ ?。o機鹽和維生素。
8.大豆類蛋白質含量較（ ?。竞浚ā 。妓锖枯^（ ?。黄渌诡惖鞍踪|含量較（ ?。?，脂肪含量（ ?。妓锖枯^（ ?。?BR> 9.大豆類蛋白質含量一般為（ ?。?左右，脂肪含量為（ ?。?～（ ?。?，碳水化物含量為（ ）%～（ ?。?。
10.蔬菜按其結構和可食部分分為（ ）類、（ ?。╊?、（ ?。╊?、（ ?。╊惡停ā 。╊?。
11.水果類可分為（ ?。?、（ ?。?、（ ?。┖停ā 。?BR> 12.蛋類蛋白質含量一般在（ ?。?以上。98%的脂肪存在于蛋（ ?。┲?。
三、判斷題
1.做米飯棄米湯的撈飯法，損失的維生素和無機鹽很多，所以提倡用電飯煲煮飯并長時間保溫。（ ?。?BR> 2.俗話說“米面帶點糠，常年保健康”符合主副食搭配的營養(yǎng)原則。
3.“帶餡食物”能體現(xiàn)多種食物搭配的營養(yǎng)原則。（ ?。?BR> 4.一般來說，心、肝、腎等內臟器官的脂肪含量較高，而蛋白質含量較少。（ ?。?BR> 5.大豆中的蛋白質含量為35%～40%，是植物性食物中蛋白質含量高的。（ ?。?BR> 6.大豆中的含有一些天然的抗營養(yǎng)因子，不會影響人體對某些營養(yǎng)素的吸收。（ ?。?BR> 7.禽類脂肪的營養(yǎng)價值低于畜類脂肪。（ ?。?BR> 8.目前我國膳食結構主要特點以谷類食物為主，膳食結構不盡合理，營養(yǎng)知識普及較差。（ ?。?BR> 9.畜禽肉中的鐵主要以血紅素形式存在，消化吸收率很低。（ ?。?BR> 10.肉類食品在燉煮時其無機鹽和水溶性維生素部分溶于湯中一起食用，但會丟失太多。（ ?。?BR> 11.魚肉含有鎂、鈣、磷、鐵、鋅、銅、碘，其中，鈣和碘的含量比畜禽肉略低。（ ?。?BR> 12.谷類蛋白質氨基酸組成中，賴氨酸含量相對較高，因此，谷類蛋白質的生物學價值強于動物蛋白質。（ ）
13.煎雞蛋和烤蛋中的維生素B1、B2、葉酸損失多，但煮雞蛋幾乎不損失維生素。（ ?。?BR> 14.畜肉可提供多種維生素，但瘦肉和內臟中,含B族維生素偏少。
15.大米外層B族維生素含量低，越靠近米粒中心，含量越高。
16.谷類在一定條件下可以貯存很長時間，而質量不會發(fā)生變化。
17.谷類蛋白質的生物學價值一般高于動物性蛋白質。（ ?。?BR> 18.燕麥的蛋白質和脂肪都高于一般谷類食品，是一種高能食物。所以早餐要多喝燕麥片粥。（ ）
19.豆芽在發(fā)芽前含有大量的維生素C,發(fā)芽后，維生素C損失殆盡。
20.整粒熟大豆的蛋白質消化率僅為65.3%，但加工成豆?jié){可達84.9%，豆腐可提高到92%～96%。（ ?。?BR> 四、單項選擇題
1.（ ）為谷粒外面的數(shù)層被膜，占谷粒的6%，主要由纖維素、半纖維素組成，含有一定量學。易網的蛋白質、脂肪及維生素，不含淀粉。
A.谷皮
B.胚芽
C.糊粉層
2.各種谷類作物中蛋白質含量差別較大，一般為（ ?。?。
A.8.5%—16%
B.7.5%—15%
C.5.5%—17%
3.（ ）是膳食中B族維生素特別是維生素B1、B2、尼克酸、泛酸的重要來源，小麥胚芽中含較多的維生素E。
A.肉類
B.谷類
C.豆類
4.豆?jié){蛋白質含量近似牛奶，其中必需氨基酸種類較齊全，鐵的含量是牛奶的（ ?。┍丁Ｒ彩嵌喾N營養(yǎng)素含量豐富的傳統(tǒng)食品。
A.5
B.6
C.4
5.奶類蛋白質含有豐富的（ ?。枪阮愂澄锪己玫奶烊换パa食品。
A.氨基酸
B.賴氨酸
C.無機鹽
6.蛋的營養(yǎng)價值大致相同，蛋清占可食部分的2/3，蛋黃占1/3，主要含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和（ ?。?BR> A.維生素
B.氨基酸
C.賴氨酸
7.柿子如果食量過大或者是食用未學，易網成熟的柿子時容易引起（ ?。?。
A.胃柿石
B.腎結石
C.痛風
D.貧血
8.下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素：（ ?。?BR> A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去衣殘
C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置
D.烹飪烹調蔬菜時適當?shù)姆椒狱c醋，可以減少維生素C的消失
9.烹調胡蘿卜時，科學的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了：（ ?。?BR> A.讓胡蘿卜充分炒熟
B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出
C.滅菌
D.為了菜肴顏色更漂亮
10.營養(yǎng)平衡是保證健康的基礎。脂肪酸平衡是保證營養(yǎng)平衡的條件之一，食用油提供了人體所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的攝入是保持人體中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中選購食用油時便捷的保證脂肪酸平衡的方法是：（ ?。?BR> A.更換不同的食用油
B.將不同的油混合后食用
C.食用按一定比例配比的調和油
D.食用喜歡吃的油
11.煎炸食物時油溫不宜過高的原因是：（ ?。?BR> A.油溫過高容易使油產生“哈喇味”
B.油溫過高使油產生對人體有害的物質
C.容易使被煎炸食物的口感不好
D.以上說法均正確
12.為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是：（ ?。?BR> A.吃面條時連湯一起喝
B.做油炸食品時，油溫不宜過高
C.烙餅時，縮短所用時間
D.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿
13.（ ?。┦求w內重要的水溶性抗氧化劑，它可直接與氧化劑作用，以保護其學。易網它物質免受氧化破壞。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
14.水垢對人體的危害非常大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是：（ ?。?BR> A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
15.富含（ ?。┑氖澄餅楦鞣N新鮮蔬菜水果，綠色蔬菜的含量高于其他顏色蔬菜；水果中柑橘、山楂、大棗、草莓等含量較高。
A.維生素E
B.維生素B1
C.維生素C
16.下列食物中不是動物性食物的（ ）。
A.蛋類
B.奶類
C.油料
17.兒童和妊娠期婦女適合的保健品種類是（ ?。?。
A.魚類
B.膳食纖維、大蒜素
C.膳食補充劑
18.很多重金屬對人體是有害的，以下哪種物品若經常使用，易引起中毒：（ ）
A.帶“釉上彩”的瓷器
B.錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具
D.以上幾種都易引起中毒
19.用電冰箱保藏食品不正確的做法是：（ ?。?BR> A.冰箱內的生熟食物必須分開放置
B.準備放入冰箱內的生熟食物要清洗干凈
C.冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質
D.應按時清洗冰箱，特別是隨時清洗生食物上滲出的溶液
20.出汗可降低體溫，排除內熱，祛風解毒。下列蔬菜具有發(fā)汗功能（ ）
A.蔥
B.菠菜
C.大白菜
D.西瓜
21.以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率高的是：（ ?。?BR> A.炒雞蛋
B.荷包蛋
C.生雞蛋
D.煮雞蛋
22.下列調味品與高血壓疾病相關的是：（ ?。?BR> A.胡椒面
B.食鹽
C.醋
D.味精
23.下列哪種牛奶適宜飲用：（ ?。?BR> A.冷凍牛奶
B.生牛奶
C.結塊牛奶
D.低蛋白質食物
24.嬰兒發(fā)燒時不應該吃下列哪種食物：（ ?。?BR> A.雞蛋
B.水果
C.蔬菜
D.低蛋白質食物
25.目前油脂行業(yè)先進且安全的制油工藝是：（ ）
A.壓榨
B.粉碎
C.浸出
D.吸附
26.蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質含量低的是：（ ?。?BR> A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.乳飲料
27.蒸煮螃蟹時水開后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內的病菌殺死：（ ?。?BR> A.5分鐘
B.10分鐘
C.20分鐘
D.30分鐘
28.下列烹調方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是：（ ）
A.紅燒
B.煎
C.清蒸
D.烤
五、多項選擇題
1.谷類的合理利用包括：（ ?。?。
A.合理加工
B.合理烹調
C.合理貯存
D.合理運輸
2.蔬菜的合理利用包括：（ ?。?。
A.合理加工與烹調
B.合理選擇
C.合理貯存
D.菌藻食物的合理利用
3.動物性食物種類很多，主要有（ ?。?、（ ）、（ ?。⒛填?、蛋類及其制品。
A.畜類
B.魚類
C.豆類
D.禽類
4.常見的食物搭配原則有（ ?。?BR> A.主副食搭配
B.葷素搭配
C.粗細搭配
D.多品種搭配
六、簡答題
1.為什么歷埃及人稱啤酒為“液體面包”？
2.茶葉的分類及茶葉的保健作用？
3.魚類的營養(yǎng)成分？
4.蛋類的營養(yǎng)成分？
第二篇食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生 第一章植物性食物的營養(yǎng)價值 第二章動物性食物的營養(yǎng)價值 第三章調味品和其他食品的營養(yǎng)價值
一、名詞解釋
1.浸出物
2.奶制品
3.自由基
二、填空題
1.食物的種類按來源可分為兩大類：（ ?。┖停ā 。?。前者包括（ ）、（ ）、（ ?。ⅲā 。?、（ ?。┑龋饕峁海ā 。?、（ ?。?、（ ）、（ ?。?、大部分（ ?。┖停ā 。?；后者包括（ ）、（ ）、（ ）等，主要提供優(yōu)質（ ）、（ ?。?、脂溶性（ ?。?、（ ?。┑取?BR> 2.我國主要的食用谷類有：（ ?。?、（ ?。?、（ ?。ⅲā 。?、（ ?。?、（ ?。?、（ ）、（ ）等。在我國的膳食結構中，谷類是（ ?。┖停ā 。┑闹饕獊碓?。
3.谷類的基本結構都是由（ ）、（ ?。ⅲā 。?、（ ）四部分組成。谷類蛋白質主要由（ ?。?、（ ）、（ ?。?、（ ?。┙M成。谷類是膳食中（ ?。┚S生素的主要來源。
4.谷類脂肪含量較低，約（ ）%，玉米和小米可達（ ）%，主要集中在（ ?。?、（ ）中。
5.谷類的碳水化物主要為（ ?。?，集中在胚乳的淀粉細胞中，含量在（ ?。?以上，是我國膳食能量供學，易網給的主要來源。谷類含礦物質約（ ?。?～（ ?。?，主要分布在（ ?。┖停ā 。┲?。
6.我國的稻谷產量占世界稻谷總產量的（ ）。
7.根據(jù)營養(yǎng)成份含量豆類大致可分為二類：一類是大豆即黃豆、青豆和（ ?。?；另一類是其他豆類，包括綠豆、小豆、碗豆、（ ）、豇豆、（ ）。大豆的營養(yǎng)成本可分為：（ ?。ⅲā 。?、（ ?。o機鹽和維生素。
8.大豆類蛋白質含量較（ ?。竞浚ā 。妓锖枯^（ ?。黄渌诡惖鞍踪|含量較（ ?。?，脂肪含量（ ?。妓锖枯^（ ?。?BR> 9.大豆類蛋白質含量一般為（ ?。?左右，脂肪含量為（ ?。?～（ ?。?，碳水化物含量為（ ）%～（ ?。?。
10.蔬菜按其結構和可食部分分為（ ）類、（ ?。╊?、（ ?。╊?、（ ?。╊惡停ā 。╊?。
11.水果類可分為（ ?。?、（ ?。?、（ ?。┖停ā 。?BR> 12.蛋類蛋白質含量一般在（ ?。?以上。98%的脂肪存在于蛋（ ?。┲?。
三、判斷題
1.做米飯棄米湯的撈飯法，損失的維生素和無機鹽很多，所以提倡用電飯煲煮飯并長時間保溫。（ ?。?BR> 2.俗話說“米面帶點糠，常年保健康”符合主副食搭配的營養(yǎng)原則。
3.“帶餡食物”能體現(xiàn)多種食物搭配的營養(yǎng)原則。（ ?。?BR> 4.一般來說，心、肝、腎等內臟器官的脂肪含量較高，而蛋白質含量較少。（ ?。?BR> 5.大豆中的蛋白質含量為35%～40%，是植物性食物中蛋白質含量高的。（ ?。?BR> 6.大豆中的含有一些天然的抗營養(yǎng)因子，不會影響人體對某些營養(yǎng)素的吸收。（ ?。?BR> 7.禽類脂肪的營養(yǎng)價值低于畜類脂肪。（ ?。?BR> 8.目前我國膳食結構主要特點以谷類食物為主，膳食結構不盡合理，營養(yǎng)知識普及較差。（ ?。?BR> 9.畜禽肉中的鐵主要以血紅素形式存在，消化吸收率很低。（ ?。?BR> 10.肉類食品在燉煮時其無機鹽和水溶性維生素部分溶于湯中一起食用，但會丟失太多。（ ?。?BR> 11.魚肉含有鎂、鈣、磷、鐵、鋅、銅、碘，其中，鈣和碘的含量比畜禽肉略低。（ ?。?BR> 12.谷類蛋白質氨基酸組成中，賴氨酸含量相對較高，因此，谷類蛋白質的生物學價值強于動物蛋白質。（ ）
13.煎雞蛋和烤蛋中的維生素B1、B2、葉酸損失多，但煮雞蛋幾乎不損失維生素。（ ?。?BR> 14.畜肉可提供多種維生素，但瘦肉和內臟中,含B族維生素偏少。
15.大米外層B族維生素含量低，越靠近米粒中心，含量越高。
16.谷類在一定條件下可以貯存很長時間，而質量不會發(fā)生變化。
17.谷類蛋白質的生物學價值一般高于動物性蛋白質。（ ?。?BR> 18.燕麥的蛋白質和脂肪都高于一般谷類食品，是一種高能食物。所以早餐要多喝燕麥片粥。（ ）
19.豆芽在發(fā)芽前含有大量的維生素C,發(fā)芽后，維生素C損失殆盡。
20.整粒熟大豆的蛋白質消化率僅為65.3%，但加工成豆?jié){可達84.9%，豆腐可提高到92%～96%。（ ?。?BR> 四、單項選擇題
1.（ ）為谷粒外面的數(shù)層被膜，占谷粒的6%，主要由纖維素、半纖維素組成，含有一定量學。易網的蛋白質、脂肪及維生素，不含淀粉。
A.谷皮
B.胚芽
C.糊粉層
2.各種谷類作物中蛋白質含量差別較大，一般為（ ?。?。
A.8.5%—16%
B.7.5%—15%
C.5.5%—17%
3.（ ）是膳食中B族維生素特別是維生素B1、B2、尼克酸、泛酸的重要來源，小麥胚芽中含較多的維生素E。
A.肉類
B.谷類
C.豆類
4.豆?jié){蛋白質含量近似牛奶，其中必需氨基酸種類較齊全，鐵的含量是牛奶的（ ?。┍丁Ｒ彩嵌喾N營養(yǎng)素含量豐富的傳統(tǒng)食品。
A.5
B.6
C.4
5.奶類蛋白質含有豐富的（ ?。枪阮愂澄锪己玫奶烊换パa食品。
A.氨基酸
B.賴氨酸
C.無機鹽
6.蛋的營養(yǎng)價值大致相同，蛋清占可食部分的2/3，蛋黃占1/3，主要含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和（ ?。?BR> A.維生素
B.氨基酸
C.賴氨酸
7.柿子如果食量過大或者是食用未學，易網成熟的柿子時容易引起（ ?。?。
A.胃柿石
B.腎結石
C.痛風
D.貧血
8.下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素：（ ?。?BR> A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去衣殘
C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置
D.烹飪烹調蔬菜時適當?shù)姆椒狱c醋，可以減少維生素C的消失
9.烹調胡蘿卜時，科學的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了：（ ?。?BR> A.讓胡蘿卜充分炒熟
B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出
C.滅菌
D.為了菜肴顏色更漂亮
10.營養(yǎng)平衡是保證健康的基礎。脂肪酸平衡是保證營養(yǎng)平衡的條件之一，食用油提供了人體所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的攝入是保持人體中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中選購食用油時便捷的保證脂肪酸平衡的方法是：（ ?。?BR> A.更換不同的食用油
B.將不同的油混合后食用
C.食用按一定比例配比的調和油
D.食用喜歡吃的油
11.煎炸食物時油溫不宜過高的原因是：（ ?。?BR> A.油溫過高容易使油產生“哈喇味”
B.油溫過高使油產生對人體有害的物質
C.容易使被煎炸食物的口感不好
D.以上說法均正確
12.為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是：（ ?。?BR> A.吃面條時連湯一起喝
B.做油炸食品時，油溫不宜過高
C.烙餅時，縮短所用時間
D.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿
13.（ ?。┦求w內重要的水溶性抗氧化劑，它可直接與氧化劑作用，以保護其學。易網它物質免受氧化破壞。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
14.水垢對人體的危害非常大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是：（ ?。?BR> A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
15.富含（ ?。┑氖澄餅楦鞣N新鮮蔬菜水果，綠色蔬菜的含量高于其他顏色蔬菜；水果中柑橘、山楂、大棗、草莓等含量較高。
A.維生素E
B.維生素B1
C.維生素C
16.下列食物中不是動物性食物的（ ）。
A.蛋類
B.奶類
C.油料
17.兒童和妊娠期婦女適合的保健品種類是（ ?。?。
A.魚類
B.膳食纖維、大蒜素
C.膳食補充劑
18.很多重金屬對人體是有害的，以下哪種物品若經常使用，易引起中毒：（ ）
A.帶“釉上彩”的瓷器
B.錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具
D.以上幾種都易引起中毒
19.用電冰箱保藏食品不正確的做法是：（ ?。?BR> A.冰箱內的生熟食物必須分開放置
B.準備放入冰箱內的生熟食物要清洗干凈
C.冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質
D.應按時清洗冰箱，特別是隨時清洗生食物上滲出的溶液
20.出汗可降低體溫，排除內熱，祛風解毒。下列蔬菜具有發(fā)汗功能（ ）
A.蔥
B.菠菜
C.大白菜
D.西瓜
21.以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率高的是：（ ?。?BR> A.炒雞蛋
B.荷包蛋
C.生雞蛋
D.煮雞蛋
22.下列調味品與高血壓疾病相關的是：（ ?。?BR> A.胡椒面
B.食鹽
C.醋
D.味精
23.下列哪種牛奶適宜飲用：（ ?。?BR> A.冷凍牛奶
B.生牛奶
C.結塊牛奶
D.低蛋白質食物
24.嬰兒發(fā)燒時不應該吃下列哪種食物：（ ?。?BR> A.雞蛋
B.水果
C.蔬菜
D.低蛋白質食物
25.目前油脂行業(yè)先進且安全的制油工藝是：（ ）
A.壓榨
B.粉碎
C.浸出
D.吸附
26.蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質含量低的是：（ ?。?BR> A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.乳飲料
27.蒸煮螃蟹時水開后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內的病菌殺死：（ ?。?BR> A.5分鐘
B.10分鐘
C.20分鐘
D.30分鐘
28.下列烹調方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是：（ ）
A.紅燒
B.煎
C.清蒸
D.烤
五、多項選擇題
1.谷類的合理利用包括：（ ?。?。
A.合理加工
B.合理烹調
C.合理貯存
D.合理運輸
2.蔬菜的合理利用包括：（ ?。?。
A.合理加工與烹調
B.合理選擇
C.合理貯存
D.菌藻食物的合理利用
3.動物性食物種類很多，主要有（ ?。?、（ ）、（ ?。⒛填?、蛋類及其制品。
A.畜類
B.魚類
C.豆類
D.禽類
4.常見的食物搭配原則有（ ?。?BR> A.主副食搭配
B.葷素搭配
C.粗細搭配
D.多品種搭配
六、簡答題
1.為什么歷埃及人稱啤酒為“液體面包”？
2.茶葉的分類及茶葉的保健作用？
3.魚類的營養(yǎng)成分？
4.蛋類的營養(yǎng)成分？