隨著考生們備考工作進(jìn)入沖刺階段，家長(zhǎng)們的飲食調(diào)配也進(jìn)入了關(guān)鍵時(shí)期。在歷年高考中，因飲食誤差導(dǎo)致考生打著點(diǎn)滴進(jìn)考場(chǎng)的例子數(shù)不勝數(shù)。如何為孩子們把好最后一關(guān)，焦急的家長(zhǎng)紛紛致電本報(bào)詢(xún)問(wèn)有關(guān)飲食健康方面的問(wèn)題。中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授唐大寒指出，保持膳食平衡再加以合理的休息是保證考生身體健康的必備條件。
平衡之一：食物酸堿性恰當(dāng)搭配
一般來(lái)說(shuō)，人體在正常情況下，血液呈堿性，當(dāng)用腦過(guò)度或體力消耗大時(shí)，血液則呈酸性，所以，若長(zhǎng)期偏好吃酸性食物，會(huì)使血液酸性化，大腦和神經(jīng)功能就易退化，引起記憶力減退。含磷、氯、硫的食物都屬于酸性食物，如大米、面粉、魚(yú)、肉、鴨蛋、花生、白糖等，常常食用會(huì)使血液酸化；反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物。海帶所含堿性，所以可以多吃海帶。另外，一些干果類(lèi)，如腰果、胡桃及芽菜類(lèi)等，都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、E和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，對(duì)提高人體的記憶力，都有相當(dāng)程度的幫助。
平衡之二：適當(dāng)吃些脂肪性食物
考試前，應(yīng)多吃些主食。適當(dāng)攝取脂肪可增強(qiáng)記憶力，脂肪中含有磷脂和膽固醇，磷脂是三磷酸腺苷的主要成分，三磷酸腺苷又是大腦細(xì)胞能量代謝不可缺少的高能物質(zhì)。膽固醇也是大腦活動(dòng)的所需物質(zhì)，學(xué)生尤不可缺。所以，適當(dāng)吃些脂肪性食物對(duì)青少年來(lái)說(shuō)是沒(méi)有壞處的。還可多吃些水果，特別是含葡萄糖較多的漿果，如葡萄、草莓等。若食欲過(guò)差，可適當(dāng)服些多維葡萄糖。要保證足夠的蛋白質(zhì)，對(duì)促進(jìn)身體發(fā)育和智力發(fā)育都有好處。平時(shí)，學(xué)生每日需要蛋白質(zhì)70~80克，復(fù)習(xí)考試期間可適當(dāng)增加一些，蛋白質(zhì)以動(dòng)物性食品，如奶、蛋、魚(yú)、肉中的蛋白質(zhì)為佳。大豆蛋白也是優(yōu)質(zhì)蛋白，多吃些豆制品很有必要。
平衡之三：考前食譜不要大變臉
考生考前飲食不要因高考臨近而刻意改變，在臨考前的一段時(shí)間及考試期間，飲食量都不要比平時(shí)增加太多，尤其考試期間飲食不要做太大的變動(dòng)，應(yīng)和平時(shí)保持一致。
同時(shí)，考生的飲食要保證主食的攝入量，以前人們總是認(rèn)為主食可有可無(wú)，只要多吃些魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)的食物即可，其實(shí)這些食物只能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，而大腦思維主要依靠的是葡萄糖，只有主食才能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，這就需要每天要攝取一定量的主食。
平衡之四：勿用飲料代替白開(kāi)水
考生考前應(yīng)多喝水，每天要保證1500~2000ml的攝入量，切忌不能以喝飲料代替喝水，是白開(kāi)水，礦泉水和純凈水也可以多喝些。充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，這樣大腦工作所需的氧才能得到及時(shí)供應(yīng)。一些含糖的飲料在吃飯前不要吃，易產(chǎn)生飽腹感，不利進(jìn)餐時(shí)的食量。考生考前可以喝一些茶及咖啡，但一定不能太濃，濃茶及濃咖啡都有興奮的作用，會(huì)適得其反，影響睡眠質(zhì)量?？荚嚻陂g一定不要喝咖啡，因?yàn)榭Х纫虻淖饔脮?huì)使人產(chǎn)生尿頻，影響考生的臨場(chǎng)發(fā)揮。
平衡之一：食物酸堿性恰當(dāng)搭配
一般來(lái)說(shuō)，人體在正常情況下，血液呈堿性，當(dāng)用腦過(guò)度或體力消耗大時(shí)，血液則呈酸性，所以，若長(zhǎng)期偏好吃酸性食物，會(huì)使血液酸性化，大腦和神經(jīng)功能就易退化，引起記憶力減退。含磷、氯、硫的食物都屬于酸性食物，如大米、面粉、魚(yú)、肉、鴨蛋、花生、白糖等，常常食用會(huì)使血液酸化；反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物。海帶所含堿性，所以可以多吃海帶。另外，一些干果類(lèi)，如腰果、胡桃及芽菜類(lèi)等，都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、E和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，對(duì)提高人體的記憶力，都有相當(dāng)程度的幫助。
平衡之二：適當(dāng)吃些脂肪性食物
考試前，應(yīng)多吃些主食。適當(dāng)攝取脂肪可增強(qiáng)記憶力，脂肪中含有磷脂和膽固醇，磷脂是三磷酸腺苷的主要成分，三磷酸腺苷又是大腦細(xì)胞能量代謝不可缺少的高能物質(zhì)。膽固醇也是大腦活動(dòng)的所需物質(zhì)，學(xué)生尤不可缺。所以，適當(dāng)吃些脂肪性食物對(duì)青少年來(lái)說(shuō)是沒(méi)有壞處的。還可多吃些水果，特別是含葡萄糖較多的漿果，如葡萄、草莓等。若食欲過(guò)差，可適當(dāng)服些多維葡萄糖。要保證足夠的蛋白質(zhì)，對(duì)促進(jìn)身體發(fā)育和智力發(fā)育都有好處。平時(shí)，學(xué)生每日需要蛋白質(zhì)70~80克，復(fù)習(xí)考試期間可適當(dāng)增加一些，蛋白質(zhì)以動(dòng)物性食品，如奶、蛋、魚(yú)、肉中的蛋白質(zhì)為佳。大豆蛋白也是優(yōu)質(zhì)蛋白，多吃些豆制品很有必要。
平衡之三：考前食譜不要大變臉
考生考前飲食不要因高考臨近而刻意改變，在臨考前的一段時(shí)間及考試期間，飲食量都不要比平時(shí)增加太多，尤其考試期間飲食不要做太大的變動(dòng)，應(yīng)和平時(shí)保持一致。
同時(shí)，考生的飲食要保證主食的攝入量，以前人們總是認(rèn)為主食可有可無(wú)，只要多吃些魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)的食物即可，其實(shí)這些食物只能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，而大腦思維主要依靠的是葡萄糖，只有主食才能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，這就需要每天要攝取一定量的主食。
平衡之四：勿用飲料代替白開(kāi)水
考生考前應(yīng)多喝水，每天要保證1500~2000ml的攝入量，切忌不能以喝飲料代替喝水，是白開(kāi)水，礦泉水和純凈水也可以多喝些。充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，這樣大腦工作所需的氧才能得到及時(shí)供應(yīng)。一些含糖的飲料在吃飯前不要吃，易產(chǎn)生飽腹感，不利進(jìn)餐時(shí)的食量。考生考前可以喝一些茶及咖啡，但一定不能太濃，濃茶及濃咖啡都有興奮的作用，會(huì)適得其反，影響睡眠質(zhì)量?？荚嚻陂g一定不要喝咖啡，因?yàn)榭Х纫虻淖饔脮?huì)使人產(chǎn)生尿頻，影響考生的臨場(chǎng)發(fā)揮。