民間認為最消食開胃的辦法莫過于食酸吃醋了，酸味是有機酸產生出來的。如醋酸，乳酸，檸檬酸等，食之可促進食欲，有開脾健胃之功，并可提高鈣，磷等元素的吸收，增強肝臟功能，對防治一些疾病也有益，尤其是夏季，天氣炎熱讓人們普遍感覺不適，會引起人體代謝，內分泌，體溫調節(jié)等一系列功能失調，吃點酸味食品對健康有利，一般說來，夏季多食酸味食品，有以下幾個方面的好處：
1.斂汗祛濕：夏季出汗多易丟失津液，需適當吃酸如檸檬，草莓，烏梅，番茄，葡萄，菠蘿，芒果之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，并且能生津解渴，健胃消食。
2.利于營養(yǎng)素的吸收：夏季最需要全面均衡營養(yǎng)，在高溫環(huán)境里，人體營養(yǎng)物質消耗相當大，除了一日三餐外，還要補充從瓜果蔬菜外補充維生素A，B，C，D，及鈣磷等，多吃酸味水果和食品可以增加鈣磷等微量元素的吸收。
3.殺菌防?。合募鞠彩成洌么渍{味既可增加食欲，又能殺死菜中細菌，可預防腸道傳染病。
4.增強胃液殺菌能力：持續(xù)高溫下及時補充水分，飲水可維持人體充足的血容量，降低血粘度，排泄毒物，減輕心腎負擔，但飲水多了會稀釋胃液，降低胃酸殺菌力，吃酸味食品可以增加胃液酸度，健脾開胃，幫助殺菌和消化。
1.斂汗祛濕：夏季出汗多易丟失津液，需適當吃酸如檸檬，草莓，烏梅，番茄，葡萄，菠蘿，芒果之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，并且能生津解渴，健胃消食。
2.利于營養(yǎng)素的吸收：夏季最需要全面均衡營養(yǎng)，在高溫環(huán)境里，人體營養(yǎng)物質消耗相當大，除了一日三餐外，還要補充從瓜果蔬菜外補充維生素A，B，C，D，及鈣磷等，多吃酸味水果和食品可以增加鈣磷等微量元素的吸收。
3.殺菌防?。合募鞠彩成洌么渍{味既可增加食欲，又能殺死菜中細菌，可預防腸道傳染病。
4.增強胃液殺菌能力：持續(xù)高溫下及時補充水分，飲水可維持人體充足的血容量，降低血粘度，排泄毒物，減輕心腎負擔，但飲水多了會稀釋胃液，降低胃酸殺菌力，吃酸味食品可以增加胃液酸度，健脾開胃，幫助殺菌和消化。