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毒素型食物中毒是由于細菌污染食品在食品上繁殖并產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物（外毒素），達中毒量的外毒素隨食物進入人體，經(jīng)腸道吸收而發(fā)病。發(fā)病在于食入的細菌毒素量多少，與活菌是否進入人體及進入量多少無關(guān)。
毒素型食物中毒是由于細菌污染食品在食品上繁殖并產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物（外毒素），達中毒量的外毒素隨食物進入人體，經(jīng)腸道吸收而發(fā)病。發(fā)病在于食入的細菌毒素量多少，與活菌是否進入人體及進入量多少無關(guān)。