北京2010年下半年調(diào)整自考餐飲管理專業(yè)課程通知

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各區(qū)縣考試中心、自學(xué)考試辦公室,各主考學(xué)校自學(xué)考試辦公室,各有關(guān)助學(xué)單位,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)培訓(xùn)交流中心:
    為了積極應(yīng)對(duì)餐飲業(yè)的快速發(fā)展,適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要、加強(qiáng)餐飲產(chǎn)業(yè)高規(guī)格專門人才的培養(yǎng),根據(jù)考委辦函[2010]47號(hào)文件精神,現(xiàn)對(duì)8門證書(shū)課程體系進(jìn)行調(diào)整并對(duì)部分大綱教材進(jìn)行改版。其中“餐飲企業(yè)人力資源管理”只是大綱教材進(jìn)行了改版,課程名稱及代碼不變,其他課程調(diào)整如下:
    原課程 
     新課程(替代原課程) 
    課程代碼 課程名稱 學(xué)分 級(jí)別 課程
    代碼 課程名稱 學(xué)分 級(jí)別
    09001 餐飲管理與實(shí)務(wù) 6 中 09539 餐飲企業(yè)流程管理 6 中
    09002 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷 6 中 09540 餐飲成本核算與控制 6 中
    09003 現(xiàn)代廚房管理 4 中 09541 現(xiàn)代廚政管理 6 中
    09004 現(xiàn)代廚房管理(實(shí)踐) 2
    09005 食品衛(wèi)生與安全 6 中 09542 餐飲食品安全 6 中
    09007 餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理 6 高 09543 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)與管理 6 高
    09008 餐飲企業(yè)信息管理 6 高 09544 餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實(shí)務(wù)  6 高
    09009 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 6 高 09545 餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營(yíng) 6 高
    “現(xiàn)代廚房管理”課程的筆試、實(shí)踐全部通過(guò),方可頂替新計(jì)劃中的“現(xiàn)代廚政管理”課程。
    該調(diào)整方案將在2010年下半年開(kāi)始正式實(shí)施。具體開(kāi)考課程及??颊n程時(shí)間安排將在“北京市高等教育自學(xué)考試2010年下半年證書(shū)考試報(bào)考通知”中公布,請(qǐng)關(guān)注北京教育考試院網(wǎng)站查詢相關(guān)通知??忌暾?qǐng)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)或餐飲管理專業(yè)畢業(yè)證書(shū)時(shí),凡通過(guò)原課程的考生可以免考調(diào)整后對(duì)應(yīng)的新課程。
    請(qǐng)有關(guān)單位做好宣傳等相關(guān)工作。
    附件:中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)(中級(jí)、高級(jí))調(diào)整課程教材目錄
    中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)(中級(jí)、高級(jí))調(diào)整課程教材目錄 
    序號(hào) 
     課程代碼 
     課程名稱 
     教材名稱 
     作者 
     出版社 
     版本 
     備注 
    1  09539  餐飲企業(yè)流程管理  餐飲企業(yè)流程管理  李勇平  高等教育出版社  2010年版  中級(jí) 
    2  09540  餐飲成本核算與控制  餐飲成本核算與控制  王美萍  高等教育出版社  2010年版  中級(jí) 
    3  09541  現(xiàn)代廚政管理  現(xiàn)代廚政管理  馬開(kāi)良  高等教育出版社  2010年版  中級(jí) 
    4  09542  餐飲食品安全  餐飲食品安全  汪志君  高等教育出版社  2010年版  中級(jí) 
    5  09006  餐飲企業(yè)人力資源管理  餐飲企業(yè)人力資源管理  葉伯平  高等教育出版社  2010年版  高級(jí) 
    6  09543  餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)  餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)  羅旭華,王文慧  高等教育出版社  2010年版  高級(jí) 
    7  09544  餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實(shí)務(wù)  餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實(shí)務(wù)  楊欣  高等教育出版社  2010年版  高級(jí) 
    8  09545  餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)與管理  餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)與管理  候兵,馬健鷹  高等教育出版社  2010年版  高級(jí)