專業(yè)代碼：01B0202
專業(yè)名稱：餐飲管理（獨(dú)立本科段）
課程代碼
課程名稱
教材名稱
出版社
版本
作者
00015 英語（二） 大學(xué)英語自學(xué)教程（上、下冊(cè)） 高等教育出版社 1999年版 高 遠(yuǎn)
00051 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 武漢大學(xué)出版社 2004年版 汪星明 周山芙
00985 餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論 餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 2004年版 邢 穎
00986 中國飲食文化 中國飲食文化 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 2004年版 華國梁 馬健鷹
00987 餐飲美學(xué) 餐飲美學(xué) 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 2004年版 周明揚(yáng)
00988 食品營養(yǎng)學(xué) 食品營養(yǎng)學(xué) 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 2004年版 翟風(fēng)英
00989 國外飲食文化 國外飲食文化 遼寧教育出版社 2005年版 李維冰 周愛軍 林 剛
00990 宴會(huì)設(shè)計(jì) 宴會(huì)設(shè)計(jì) 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 2004年版 鞠志中 葉伯平
03708 中國近現(xiàn)代史綱要 中國近現(xiàn)代史綱要 高等教育出版社 2008年版 王順生 李 捷
03709 馬克思主義基本原理概論 馬克思主義基本原理概論 北京大學(xué)出版社 2008年版 衛(wèi)興華 趙家祥
09006 餐飲企業(yè)人力資源管理 餐飲企業(yè)人力資源管理 高等教育出版社 2003年版 李勇平
09007 餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理 餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理 高等教育出版社 2004年版 楊蔭稚
09008 餐飲企業(yè)信息管理 餐飲企業(yè)信息管理 高等教育出版社 2003年版 楊 欣
09009 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 高等教育出版社 2004年版 邢 穎
接考“餐飲管理”（獨(dú)立本科段）：
（1）烹飪類、經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)：直接接考，購買上表中所列科目全部教材即可。
（2）其它類專業(yè)：需加考“餐飲管理與實(shí)務(wù)（09001）”、“現(xiàn)代廚房管理（09003）”、“食品衛(wèi)生與安全（09005）”三門課程。除購買上表中所列科目全部教材外，還需購買“餐飲管理與實(shí)務(wù)（09001）”、“現(xiàn)代廚房管理（09003）”、“食品衛(wèi)生與安全（09005）”三科教材。
專業(yè)名稱：餐飲管理（獨(dú)立本科段）
課程代碼
課程名稱
教材名稱
出版社
版本
作者
00015 英語（二） 大學(xué)英語自學(xué)教程（上、下冊(cè)） 高等教育出版社 1999年版 高 遠(yuǎn)
00051 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 武漢大學(xué)出版社 2004年版 汪星明 周山芙
00985 餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論 餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 2004年版 邢 穎
00986 中國飲食文化 中國飲食文化 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 2004年版 華國梁 馬健鷹
00987 餐飲美學(xué) 餐飲美學(xué) 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 2004年版 周明揚(yáng)
00988 食品營養(yǎng)學(xué) 食品營養(yǎng)學(xué) 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 2004年版 翟風(fēng)英
00989 國外飲食文化 國外飲食文化 遼寧教育出版社 2005年版 李維冰 周愛軍 林 剛
00990 宴會(huì)設(shè)計(jì) 宴會(huì)設(shè)計(jì) 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 2004年版 鞠志中 葉伯平
03708 中國近現(xiàn)代史綱要 中國近現(xiàn)代史綱要 高等教育出版社 2008年版 王順生 李 捷
03709 馬克思主義基本原理概論 馬克思主義基本原理概論 北京大學(xué)出版社 2008年版 衛(wèi)興華 趙家祥
09006 餐飲企業(yè)人力資源管理 餐飲企業(yè)人力資源管理 高等教育出版社 2003年版 李勇平
09007 餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理 餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理 高等教育出版社 2004年版 楊蔭稚
09008 餐飲企業(yè)信息管理 餐飲企業(yè)信息管理 高等教育出版社 2003年版 楊 欣
09009 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 高等教育出版社 2004年版 邢 穎
接考“餐飲管理”（獨(dú)立本科段）：
（1）烹飪類、經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)：直接接考，購買上表中所列科目全部教材即可。
（2）其它類專業(yè)：需加考“餐飲管理與實(shí)務(wù)（09001）”、“現(xiàn)代廚房管理（09003）”、“食品衛(wèi)生與安全（09005）”三門課程。除購買上表中所列科目全部教材外，還需購買“餐飲管理與實(shí)務(wù)（09001）”、“現(xiàn)代廚房管理（09003）”、“食品衛(wèi)生與安全（09005）”三科教材。