HACCP質(zhì)量體系知識：HACCP體系的審核與認證

根據(jù)FAO/CAC的有關法規(guī)，建立HACCP計劃可分成十二個步驟，分別是：
    第一步 組成HACCP小組
    第二步 進行產(chǎn)品描述
    第三步 確定預期用途
    第四步 繪制流程圖
    第五步 現(xiàn)場驗證流程圖
    第六步 列出和每一生產(chǎn)步驟相關的潛在危害，進行危害分析，考慮各種可以控制危害的措施
    第七步 確定關鍵控制點
    第八步 對每個關鍵控制點建立關鍵限值
    第九步 對每個關鍵控制點建立監(jiān)測系統(tǒng)
    第十步 建立糾正措施
    第十一步 建立驗證程序
    第十二步 建立記錄保持程序