專(zhuān)業(yè)代碼：020119
一、考試課程及學(xué)分
序號(hào) 課程代碼 課程名稱(chēng) 學(xué)分 備注
1 03708 中國(guó)近現(xiàn)代史綱要 2
2 03709 馬克思主義基本原理概論 4
3 00015 英語(yǔ)（二） 14
4 00051 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 4 含上機(jī)1學(xué)分（00052）
5 00985 餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論 6
6 00986 中國(guó)飲食文化 6
7 09006 餐飲企業(yè)人力資源管理 6 證書(shū)課程
8 09008 餐飲企業(yè)信息管理 6 證書(shū)課程
9 09007 餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理 6 證書(shū)課程
10 09009 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 6 證書(shū)課程
11 00987 餐飲美學(xué) 4 選修課（四選二）
12 00988 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 4
13 00989 國(guó)外飲食文化 4
14 00990 宴會(huì)設(shè)計(jì) 3
00991 宴會(huì)設(shè)計(jì)（實(shí)踐） 1
必做 06999 畢業(yè)論文 不計(jì)學(xué)分
總學(xué)分 68
二、說(shuō)明：
考生可以不考英語(yǔ)（二）課程，但必須加考該專(zhuān)業(yè)本科段的二門(mén)選考課及專(zhuān)科的一門(mén)選考課。（專(zhuān)科段選考課程為：（00978）烹飪工藝學(xué)（二）（5學(xué)分）、（00980）烹飪?cè)蠈W(xué)（二）（5學(xué)分）、（00982）餐飲服務(wù)（5學(xué)分））。
三、學(xué)習(xí)書(shū)目
1、中國(guó)近現(xiàn)代史綱要
《中國(guó)近現(xiàn)代史綱要》，王順生，李捷主編，高等教育出版社（2008版）。
2、馬克思主義基本原理概論
《馬克思主義基本原理概論》，衛(wèi)興華，趙家祥主編，北京大學(xué)出版社（2008版）。
3、英語(yǔ)（二）
《大學(xué)英語(yǔ)自學(xué)教程》（上、下冊(cè)），高遠(yuǎn)主編，高等教育出版社。
4、管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用
《管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用》，汪星明主編，武漢大學(xué)出版社（2003版）。
5、餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論
《餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論》，邢穎主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。
6、中國(guó)飲食文化
《中國(guó)飲食文化》，華國(guó)梁主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。
7、餐飲美學(xué)
《餐飲美學(xué)》，周明揚(yáng)主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。
8、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，翟鳳英主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。
9、國(guó)外飲食文化
《國(guó)外飲食文化》，梁保爾主編，線(xiàn)裝書(shū)局。
10、宴會(huì)設(shè)計(jì)
《宴會(huì)設(shè)計(jì)》，鞠志中主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。
一、考試課程及學(xué)分
序號(hào) 課程代碼 課程名稱(chēng) 學(xué)分 備注
1 03708 中國(guó)近現(xiàn)代史綱要 2
2 03709 馬克思主義基本原理概論 4
3 00015 英語(yǔ)（二） 14
4 00051 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 4 含上機(jī)1學(xué)分（00052）
5 00985 餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論 6
6 00986 中國(guó)飲食文化 6
7 09006 餐飲企業(yè)人力資源管理 6 證書(shū)課程
8 09008 餐飲企業(yè)信息管理 6 證書(shū)課程
9 09007 餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理 6 證書(shū)課程
10 09009 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 6 證書(shū)課程
11 00987 餐飲美學(xué) 4 選修課（四選二）
12 00988 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 4
13 00989 國(guó)外飲食文化 4
14 00990 宴會(huì)設(shè)計(jì) 3
00991 宴會(huì)設(shè)計(jì)（實(shí)踐） 1
必做 06999 畢業(yè)論文 不計(jì)學(xué)分
總學(xué)分 68
二、說(shuō)明：
考生可以不考英語(yǔ)（二）課程，但必須加考該專(zhuān)業(yè)本科段的二門(mén)選考課及專(zhuān)科的一門(mén)選考課。（專(zhuān)科段選考課程為：（00978）烹飪工藝學(xué)（二）（5學(xué)分）、（00980）烹飪?cè)蠈W(xué)（二）（5學(xué)分）、（00982）餐飲服務(wù)（5學(xué)分））。
三、學(xué)習(xí)書(shū)目
1、中國(guó)近現(xiàn)代史綱要
《中國(guó)近現(xiàn)代史綱要》，王順生，李捷主編，高等教育出版社（2008版）。
2、馬克思主義基本原理概論
《馬克思主義基本原理概論》，衛(wèi)興華，趙家祥主編，北京大學(xué)出版社（2008版）。
3、英語(yǔ)（二）
《大學(xué)英語(yǔ)自學(xué)教程》（上、下冊(cè)），高遠(yuǎn)主編，高等教育出版社。
4、管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用
《管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用》，汪星明主編，武漢大學(xué)出版社（2003版）。
5、餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論
《餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論》，邢穎主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。
6、中國(guó)飲食文化
《中國(guó)飲食文化》，華國(guó)梁主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。
7、餐飲美學(xué)
《餐飲美學(xué)》，周明揚(yáng)主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。
8、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，翟鳳英主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。
9、國(guó)外飲食文化
《國(guó)外飲食文化》，梁保爾主編，線(xiàn)裝書(shū)局。
10、宴會(huì)設(shè)計(jì)
《宴會(huì)設(shè)計(jì)》，鞠志中主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。