■引言
誰(shuí)能想到,天天在飯桌上見(jiàn)到的豬肉,竟然是一個(gè)高達(dá)萬(wàn)億規(guī)模的市場(chǎng)。誰(shuí)又會(huì)想到,把豬肉賣到28元一斤的高價(jià),反而有人排隊(duì)來(lái)買。在已經(jīng)來(lái)臨的消費(fèi)升級(jí)時(shí)代,如何創(chuàng)新商業(yè)模式才能摸到市場(chǎng)脈博?
12月19日,南方日?qǐng)?bào)社攜手中山大學(xué)嶺南學(xué)院MBA中心,在中山大學(xué)打造了第財(cái)富案例管理沙龍并邀請(qǐng)到廣東天地食品集團(tuán)總裁、董事長(zhǎng)陳生,親自走到中大嶺院MBA課堂中,口述“壹號(hào)土豬”這一消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的經(jīng)典商業(yè)案例?，F(xiàn)場(chǎng)同時(shí)邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)企業(yè)管理專家、中大嶺院鄒建華教授、博導(dǎo),市場(chǎng)學(xué)專家、中大嶺院劉芳副教授和正略鈞策合伙人、副總裁唐平華現(xiàn)場(chǎng)對(duì)案例進(jìn)行點(diǎn)評(píng),與MBA學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)。
●精彩現(xiàn)場(chǎng)
定位:避開(kāi)紅海競(jìng)爭(zhēng),做高端市場(chǎng)
“對(duì)一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)來(lái)說(shuō),企業(yè)要進(jìn)入首先要選好定位。應(yīng)避開(kāi)那些打得頭破血流的所謂紅海里的競(jìng)爭(zhēng),其實(shí)好的競(jìng)爭(zhēng)就是不要跟別人競(jìng)爭(zhēng)?！标惿硎?做豬肉行業(yè),低價(jià)定位肯定錯(cuò)誤,在中國(guó)跟個(gè)體戶競(jìng)爭(zhēng),低價(jià)是不可能的?！八晕姨岢霾桓愕蛢r(jià),而是高價(jià),我公司的豬肉賣28元/斤,為珠江三角洲5%—10%的高端人士服務(wù)。他們關(guān)注品質(zhì)、關(guān)注安全、關(guān)注面子,我只為這一部分人服務(wù)”。
實(shí)際上,陳生做高端豬肉,找到了市場(chǎng)空白點(diǎn)。在“壹號(hào)土豬”出現(xiàn)之前,廣東豬肉市場(chǎng)上基本沒(méi)有高端豬肉。他估算:“廣州有100億元的市場(chǎng),5%是5個(gè)億、10%是10個(gè)億,現(xiàn)在我占據(jù)2%,我的目標(biāo)是占據(jù)廣州市場(chǎng)的5%,全國(guó)市場(chǎng)做一兩百億?！薄岸抑挥心阋粋€(gè)人干,也是蠻爽的,不用跟別人拼和殺?！倍ㄎ缓貌缓?就決定了企業(yè)的盈利能力、發(fā)展速度。
事實(shí)證明,陳生的“壹號(hào)土豬”成立3年來(lái)增長(zhǎng)迅猛。在今年整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)不景氣的情況下,“壹號(hào)土豬”仍獲得120%的增長(zhǎng),而且盈利能力達(dá)到15%。去年該公司獲利2000多萬(wàn)元,今年利潤(rùn)將超過(guò)3000萬(wàn)元,每頭豬利潤(rùn)達(dá)到300—400元,是同行業(yè)的3倍。公司計(jì)劃明年在現(xiàn)在連鎖檔口200家的基礎(chǔ)上擴(kuò)張至1000家,年銷售30萬(wàn)頭豬,銷售網(wǎng)點(diǎn)觸角將延伸至珠三角地區(qū)。
競(jìng)爭(zhēng):選擇與弱者競(jìng)爭(zhēng)
其次,要明確你所選的領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)如何?！拔乙纯醋约旱母?jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)。假如我做電腦的話,已經(jīng)有聯(lián)想、戴爾、惠普,那不是找死嗎?過(guò)去賣豬肉沒(méi)有品牌,就是一群打赤膊的豬肉佬在做這一行,如果我公司的業(yè)務(wù)員將衣服穿上,可能也是一種優(yōu)勢(shì)了?！标惿f(shuō)。
“還有就是產(chǎn)品的獨(dú)特性。豬肉很多,但是土豬在廣州幾乎消失了?！睋?jù)了解,壹號(hào)土豬選擇了肥豬型產(chǎn)品,與目前市場(chǎng)上占90%份額的快大型豬相比,產(chǎn)品在品質(zhì)、口感上有優(yōu)勢(shì)?！斑@就是需求空當(dāng)?！睋?jù)透露,壹號(hào)土豬平均成本大約比快大型豬高20%,但是其平均售價(jià)比快大型豬高50%—100%。
營(yíng)銷:搭建渠道是關(guān)鍵
除了陳生,很多企業(yè)也在瞄準(zhǔn)消費(fèi)升級(jí),但是卻苦于找不到渠道。“很多不是產(chǎn)品的問(wèn)題,而是銷售上的問(wèn)題,在傳統(tǒng)行業(yè)里,營(yíng)銷才是主戰(zhàn)場(chǎng)?！标惿硎?其公司總共有4000人,3500人左右是搞銷售的?！盃I(yíng)銷實(shí)際上是傳統(tǒng)行業(yè)里的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題,我的時(shí)間大概95%以上用在營(yíng)銷,生產(chǎn)那一攤交給比我聰明、比我厲害的人?！?BR> “壹號(hào)土豬”這么貴怎么賣出去?“我在開(kāi)業(yè)時(shí),想了個(gè)招,在一個(gè)市場(chǎng)發(fā)幾萬(wàn)張傳單,顧客憑傳單能獲得二兩豬肉,營(yíng)造天天有人排隊(duì)的現(xiàn)象,集聚人氣,撬開(kāi)消費(fèi)者的第嘴?！标惿f(shuō),“使你的產(chǎn)品在第一階段讓顧客接受,之后的事情還要繼續(xù)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷,解決消費(fèi)疲勞的問(wèn)題”。
風(fēng)控:分段剝離降低風(fēng)險(xiǎn)
實(shí)際上,豬肉這個(gè)行業(yè)既受農(nóng)業(yè)大周期影響,又受突發(fā)事件影響。去年和今年以來(lái),國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格曾多次受到瘦肉精和甲型流感影響,價(jià)格一度跌破冰點(diǎn),大降幅曾達(dá)到50%;2007年受農(nóng)業(yè)周期以及天氣影響,生豬供應(yīng)市場(chǎng)大幅減少,豬肉價(jià)格也曾一度上揚(yáng)到歷史高點(diǎn),2007年初豬價(jià)上漲超過(guò)100%。而且起初固定資產(chǎn)投資也比較大,如何規(guī)避這些風(fēng)險(xiǎn)呢?
分段剝離是陳生總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。“高投入比如說(shuō)建豬欄,我不建,交給農(nóng)民建,他幾十塊錢一個(gè)平米就夠。簡(jiǎn)單一些說(shuō),固定資產(chǎn)這一塊就給農(nóng)民了?，F(xiàn)在國(guó)家也支持農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)豬,銀行、信用社可以給一戶3萬(wàn)元貸款,如果我們的企業(yè)擔(dān)保的話就是10萬(wàn)元。所謂的高投入,我把這一塊甩給農(nóng)民之后,基本上就不高了?！薄爸匾氖鞘袌?chǎng)風(fēng)險(xiǎn),但如果通過(guò)品牌經(jīng)營(yíng)賣28元一斤,就可以很大程度避開(kāi)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),所說(shuō)的高風(fēng)險(xiǎn)也沒(méi)有了。”
●嘉賓點(diǎn)評(píng)
鄒建華(國(guó)內(nèi)企業(yè)管理專家、中大嶺院教授、博導(dǎo)):
培育核心競(jìng)爭(zhēng)力打造長(zhǎng)盛不衰品牌
鄒建華教授從企業(yè)定位、如何利用核心競(jìng)爭(zhēng)力打造一個(gè)獨(dú)特的品牌進(jìn)行了深入的剖析。他不太認(rèn)同陳生對(duì)于產(chǎn)品的定位和企業(yè)的定位,并指出,陳生未來(lái)開(kāi)拓中低端市場(chǎng)的計(jì)劃需要再度深思。
鄒建華認(rèn)為,“壹號(hào)土豬”是為滿足城市精英階層懷念過(guò)去土豬肉而推出的,作為企業(yè)的初衷是可行的。但企業(yè)要發(fā)展,真正要打造一個(gè)品牌,走到一定的規(guī)模是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。一個(gè)品牌要長(zhǎng)盛不衰,是靠企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品獨(dú)到的特色,也就是技術(shù)含量、核心競(jìng)爭(zhēng)力和口碑支撐起來(lái)的。
為此,鄒建華特意舉了一個(gè)神戶牛肉打造獨(dú)特品牌競(jìng)爭(zhēng)力的例子。神戶一家烤牛肉店里面有世界各地的8種牛肉,其他牛肉每人1萬(wàn)日元可以任吃,但神戶牛肉要另外加錢才能吃到?！拔覀冞€是另外加錢,選了二兩4級(jí)的神戶牛肉吃,為什么呢?這就是品牌在起作用?！鄙駪襞Ｈ鉃槭裁促u那么貴呢?坊間傳神戶牛喝的是啤酒、吃的是藥膳、聽(tīng)的是音樂(lè)、享受的是人工按摩。其實(shí)這些都是噱頭,但是日本養(yǎng)殖過(guò)程中,的確有獨(dú)特的環(huán)境———水、青草、氣溫等都是適合小牛生長(zhǎng)的;的確有特殊的配方———維生素加多少都是公司統(tǒng)一供應(yīng)的。
他介紹,日本神戶牛肉企業(yè)的定位和“壹號(hào)土豬”公司有所不同。雖然都是公司、基地到農(nóng)戶三方面同樣的經(jīng)營(yíng)模式,但日本公司主要抓三點(diǎn),首先是“種”,從選種、配種到供應(yīng)的小牛,保證牛的正宗血統(tǒng);第二是技術(shù)的后延,包括飼養(yǎng)的方法、手段、飼料的配方、牛疾病的防治等;第三是抓檢驗(yàn)和論證。
從公司的層面來(lái)看,日本企業(yè)注重的是技術(shù)和檢驗(yàn)論證。“兩年零8個(gè)月出欄的牛,宰殺之前都要經(jīng)過(guò)公司的檢驗(yàn),只有5代血統(tǒng)的黑牦牛才可以按照神戶牛來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)?！蓖瑯庸?yīng)的種,農(nóng)戶養(yǎng)了收購(gòu)回來(lái)還要分級(jí),四到五級(jí)的才是神戶牛肉。
鄒建華進(jìn)而提出,從公司層面考慮,公司應(yīng)該專注做配種、選種,嚴(yán)格按照認(rèn)證和檢驗(yàn)進(jìn)行,不合格的豬絕對(duì)不能做為“壹號(hào)土豬”。但“壹號(hào)土豬”目前從品牌打造到市場(chǎng)推廣、基地的生產(chǎn),從高端到中端,其實(shí)是通吃。如果沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),日后市場(chǎng)可能會(huì)出現(xiàn)特號(hào)土豬、優(yōu)質(zhì)土豬這樣的競(jìng)爭(zhēng)者,品牌優(yōu)勢(shì)就沒(méi)有了。
“如果企業(yè)沒(méi)有這樣的核心競(jìng)爭(zhēng)力,我認(rèn)為養(yǎng)30萬(wàn)頭、50萬(wàn)頭甚至300萬(wàn)頭豬都打造不了競(jìng)爭(zhēng)力。現(xiàn)在既然是為城市精英階層打造的市場(chǎng),精英階層為了吃到‘壹號(hào)土豬’,多花三四倍的價(jià)格可能也不在乎。”鄒建華指出,產(chǎn)品的定位在高端,還是中端,還是通吃,這是值得深思的。
劉芳(市場(chǎng)學(xué)專家、中大嶺院副教授):
培養(yǎng)高端市場(chǎng)品牌忠誠(chéng)度
劉芳認(rèn)為,“壹號(hào)土豬”接下來(lái)重點(diǎn)是品牌的成長(zhǎng)問(wèn)題。品牌的成長(zhǎng)主要注重培養(yǎng)數(shù)量眾多的品牌忠誠(chéng)者。再好的廣告宣傳,不代表這個(gè)品牌就能夠成功地成長(zhǎng)。要培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠(chéng)度,在下一步的品牌宣傳上,可考慮重視功能利益和形象利益兩方面的宣傳。
劉芳指出,消費(fèi)者買“壹號(hào)土豬”有兩個(gè)主要的驅(qū)動(dòng),一個(gè)是功能驅(qū)動(dòng),就是從質(zhì)量和口味上滿足了多少需求。“目前‘壹號(hào)土豬’有幾個(gè)大的賣點(diǎn),不加豬肉精或圈養(yǎng),這是消費(fèi)者認(rèn)知的,怎樣擴(kuò)大認(rèn)知、擴(kuò)大印象,這是品牌成長(zhǎng)的一個(gè)宣傳重點(diǎn)?！逼浯?培養(yǎng)忠誠(chéng)消費(fèi)者還要注重形象利益的驅(qū)動(dòng)。
“我怎么認(rèn)識(shí)‘壹號(hào)土豬’的呢?是中大一個(gè)很普通的小餐廳在賣‘壹號(hào)土豬’的豬肉,這跟陳先生倡導(dǎo)的面對(duì)高端消費(fèi)者的形象利益驅(qū)動(dòng),好像有一點(diǎn)不太符合。”劉芳提出建議,除了檔位的各種措施,還可從其他渠道進(jìn)行產(chǎn)品的深度開(kāi)發(fā)。若要對(duì)高檔消費(fèi)者深化銷售渠道模式,可以考慮形象利益上培養(yǎng)比較大數(shù)量的品牌忠誠(chéng)者。
開(kāi)發(fā)中端市場(chǎng)易造成品牌混亂
對(duì)于陳生開(kāi)發(fā)中端市場(chǎng)的未來(lái)規(guī)劃,劉芳認(rèn)為,“壹號(hào)土豬”的核心價(jià)值是“我的豬跟其他豬不一樣,我的質(zhì)量是好的”,所以能夠比一般的豬肉高50%的價(jià)格。但是如果同一個(gè)產(chǎn)品要開(kāi)發(fā)中級(jí)市場(chǎng),在價(jià)格定位上會(huì)較低,消費(fèi)者有可能產(chǎn)生品牌混亂感。
“質(zhì)量是核心價(jià)值,一直說(shuō)這個(gè)產(chǎn)品是好的,所以有比較高的價(jià)格。面對(duì)終端的消費(fèi)者,要特別注意?！比绻€是以“壹號(hào)土豬”來(lái)做產(chǎn)品的形象,推出中端產(chǎn)品會(huì)有品牌的混亂。劉芳建議,可以用完全跟“壹號(hào)土豬”不同的品牌,面向中級(jí)的消費(fèi)者,或是進(jìn)行形式上的轉(zhuǎn)換。“鄒老師有一個(gè)比較好的建議,廣東省的土豬可以賣28元,湖南、湖北的土豬,有可能賣26元一斤,可從這個(gè)方面去進(jìn)行區(qū)分?！?BR> 連鎖經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)值得注意
劉芳認(rèn)為:“由于連鎖經(jīng)營(yíng)的量非常大、網(wǎng)點(diǎn)特別多,基本上是要定期消費(fèi)的產(chǎn)品才能連鎖經(jīng)營(yíng)。因此要更多考慮連鎖經(jīng)營(yíng)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)?！薄耙继?hào)土豬”連鎖經(jīng)營(yíng)店要從原來(lái)的幾十家擴(kuò)大到2010年的1000家,要重點(diǎn)考慮是不是大家都每天吃土豬肉。
此外,劉芳還提出在農(nóng)戶和基地上的風(fēng)險(xiǎn)也要關(guān)注。她認(rèn)為,去年中國(guó)乳業(yè)出現(xiàn)危機(jī),主要原因是需求量、生產(chǎn)量太大?！斑@樣散戶加入更多,但散戶又沒(méi)有質(zhì)量體系監(jiān)管,造成了質(zhì)量上的失控,影響幾乎所有乳制品品牌。”因此,她認(rèn)為,連鎖是一個(gè)可選模式,但怎樣控制質(zhì)量也是一個(gè)較大的挑戰(zhàn)。
唐平華(正略鈞策合伙人、副總裁):
利用肉檔終端進(jìn)行橫向擴(kuò)展
唐平華認(rèn)為,“壹號(hào)土豬”將如何賣豬肉,面臨著商業(yè)模式升級(jí)的問(wèn)題。從“壹號(hào)土豬”的商業(yè)模式中我們可以看到其選擇的細(xì)分市場(chǎng),無(wú)論是豬肉本身還是針對(duì)的消費(fèi)人群,都是空白的,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是那么強(qiáng)大?！捌渌i肉商都是赤膊上陣的,由于賣的是高端的豬肉,因此,我們穿上工作服之后,對(duì)于消費(fèi)者會(huì)有非常好的品牌效應(yīng)。”但是唐平華也指出,再過(guò)一段時(shí)間,必須進(jìn)行商業(yè)模式的轉(zhuǎn)型和營(yíng)銷體系的升級(jí)換代。
“你始終要一步,始終要搶先一步,而且尤其是要往前端和后端再進(jìn)一步精細(xì)化。這個(gè)定位要非常清晰,要明確我們到底是走高端的路線,還是高中低端通吃。”
唐平華建議,既然“壹號(hào)土豬”目前已經(jīng)有一個(gè)非常優(yōu)秀的高端養(yǎng)豬場(chǎng),而且非?，F(xiàn)代化,和傳統(tǒng)養(yǎng)豬場(chǎng)是不一樣的,生產(chǎn)出來(lái)的豬肉可能比現(xiàn)在賣的28元還貴,那么這種模式可以移到其他的方面?！俺速u土豬肉,也可以賣野生的豬肉、羊肉、狗肉?！?BR> 唐平華進(jìn)一步指出,中國(guó)有非常優(yōu)秀的綠色食品,如土生雞和鴨,但缺乏一個(gè)好的交易平臺(tái)。但“壹號(hào)土豬”是一個(gè)肉檔,一個(gè)攤位。因此,“壹號(hào)土豬”將來(lái)不僅可以賣豬肉,也可以賣非常高端、非常生態(tài)、非常安全的豬、牛、羊肉等等。“這是一個(gè)非常好的終端,無(wú)論是大的商場(chǎng)還是社區(qū),要好好利用?！?BR> ●現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)
高端制鞋老板討教“賣鞋術(shù)”
聽(tīng)完陳生的“豬肉生意經(jīng)”和專家的精彩點(diǎn)評(píng)后,在本期“財(cái)富案例”管理沙龍互動(dòng)環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng),不僅一些MBA學(xué)生對(duì)陳生的生意經(jīng)感興趣,一位來(lái)自廣州白云區(qū)的制鞋老板也專門趕來(lái),向陳生和專家們請(qǐng)教“賣鞋術(shù)”。
與陳生在豬肉行業(yè)里掘金一樣,這位閆老板也希望在制鞋這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)里繡出些花兒來(lái),通過(guò)創(chuàng)新商業(yè)模式來(lái)掙消費(fèi)升級(jí)的錢。他希望走高端定制皮鞋路線,為精英人士“量腳定制”皮鞋。
廣州致亨鞋業(yè)總經(jīng)理閆志忠:今天聽(tīng)了陳董事長(zhǎng)的演講,感觸頗多。傳統(tǒng)行業(yè)創(chuàng)新商業(yè)模式,你們已經(jīng)起步了,我們現(xiàn)在還是在策劃階段。目前我們已經(jīng)有核心技術(shù)和產(chǎn)品,有生產(chǎn)能力。我們對(duì)這塊市場(chǎng)做了調(diào)查,目前在中國(guó)高端定制皮鞋的潛在消費(fèi)者大概是6000萬(wàn),市場(chǎng)容量大概是800億元。但愁的是怎么打開(kāi)市場(chǎng),抓住這些潛在的客戶群,讓高端人士愿意把腳伸出來(lái)穿我們的鞋?
陳生:我覺(jué)得你這個(gè)創(chuàng)意非常好。按理說(shuō)我今天應(yīng)該穿得很正式。如果穿西裝的話,肯定要穿比較漂亮的皮鞋,但偏偏我的皮鞋出了問(wèn)題,1000多元買的,但我穿得很不舒服。所以我只好穿現(xiàn)在這雙鞋,80元錢,鞋底是輪胎的,很舒服。不是我不想穿1000元的鞋,而是穿了不舒服,走路好像要多花很多倍力一樣。聽(tīng)了他的想法,我覺(jué)得如果真有這樣的定制皮鞋,我可能是他的第一個(gè)顧客。
怎么打開(kāi)高端人群的市場(chǎng)?我估計(jì)你現(xiàn)在也沒(méi)有很多錢,也不可能拿出幾千萬(wàn)打廣告。那就要走贈(zèng)送路線,比如你送我一雙。我穿上后,就是在給你免費(fèi)宣傳。估計(jì)我下面的副總就去買了。給我免費(fèi),他們收費(fèi)就行了。副總7折,中層干部8折,給下面的員工就收9折。就像我們的“天地一號(hào)”一樣,每個(gè)月我送出2萬(wàn)到2.5萬(wàn)箱的“天地一號(hào)”給消費(fèi)精英,或者是權(quán)威消費(fèi)者。老總喝了,中層干部喝,中層干部喝了下面的一般老百姓就會(huì)跟著喝了?？梢酝ㄟ^(guò)大批量地送,將商業(yè)模式送出去,市場(chǎng)就打開(kāi)了。
豬肉飲料互相串味兒?
中大MBA學(xué)生:“壹號(hào)土豬”和“天地一號(hào)”兩個(gè)品牌會(huì)不會(huì)產(chǎn)生混淆?消費(fèi)者喝“天地一號(hào)”會(huì)不會(huì)聞到一股豬肉味,或者吃豬肉的時(shí)候會(huì)不會(huì)聞到一股醋味?這兩個(gè)品牌怎么整合?
陳生:這是兩家截然不同的公司,除了我在中間是一個(gè)股東?！疤斓匾惶?hào)”是由江門天地壹號(hào)飲料公司生產(chǎn)的,壹號(hào)土豬是由廣東天地食品有限公司養(yǎng)殖的,兩家的股東不一樣、人員不一樣。如果不是很內(nèi)部的人,是不會(huì)知道這兩個(gè)產(chǎn)品有什么關(guān)系的。我也不想他們之間有什么樣的聯(lián)系。因?yàn)橛新?lián)系不好,那我就不讓它聯(lián)系。
為選品種大江南北嘗遍土豬肉
中大MBA學(xué)生:就質(zhì)量問(wèn)題,請(qǐng)問(wèn)您是怎么控制品質(zhì)的呢?將來(lái)如何確定品質(zhì)和提高進(jìn)入門檻?
陳生:當(dāng)初我在選擇經(jīng)營(yíng)哪一種豬時(shí),基本上吃遍了中國(guó)所有的豬肉,想吃出很微小的品質(zhì)差別,真的吃到我恐懼,吃到嘔。我拿著幾個(gè)電飯鍋,到全國(guó)很多地方買回來(lái)土豬肉就在賓館里關(guān)著門煮,怕香味飄出去拿被子塞著門縫,煮了就吃。全國(guó)這么選,半年之后才選定,我吃了一兩百種所謂的土豬,后選擇廣西某地的土豬做基本的母本來(lái)進(jìn)行選育。在我看來(lái),這個(gè)品種經(jīng)濟(jì)性和品質(zhì)性結(jié)合好。食品品質(zhì)永遠(yuǎn)是第一的,你有品質(zhì)不一定能賣得開(kāi),但是沒(méi)有品質(zhì)一定賣不開(kāi)。
選了這個(gè)品種之后,現(xiàn)在我的研發(fā)團(tuán)隊(duì)也正在對(duì)它進(jìn)行改良,包括外部環(huán)境,比如說(shuō)養(yǎng)殖模式、飼料配比、添加劑等。選育品種5年一個(gè)周期,我公司的土豬已經(jīng)升級(jí)換代了,其他跟隨者要想跟上也需要5年的時(shí)間,所以就有一個(gè)先發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。
誰(shuí)能想到,天天在飯桌上見(jiàn)到的豬肉,竟然是一個(gè)高達(dá)萬(wàn)億規(guī)模的市場(chǎng)。誰(shuí)又會(huì)想到,把豬肉賣到28元一斤的高價(jià),反而有人排隊(duì)來(lái)買。在已經(jīng)來(lái)臨的消費(fèi)升級(jí)時(shí)代,如何創(chuàng)新商業(yè)模式才能摸到市場(chǎng)脈博?
12月19日,南方日?qǐng)?bào)社攜手中山大學(xué)嶺南學(xué)院MBA中心,在中山大學(xué)打造了第財(cái)富案例管理沙龍并邀請(qǐng)到廣東天地食品集團(tuán)總裁、董事長(zhǎng)陳生,親自走到中大嶺院MBA課堂中,口述“壹號(hào)土豬”這一消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的經(jīng)典商業(yè)案例?，F(xiàn)場(chǎng)同時(shí)邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)企業(yè)管理專家、中大嶺院鄒建華教授、博導(dǎo),市場(chǎng)學(xué)專家、中大嶺院劉芳副教授和正略鈞策合伙人、副總裁唐平華現(xiàn)場(chǎng)對(duì)案例進(jìn)行點(diǎn)評(píng),與MBA學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)。
●精彩現(xiàn)場(chǎng)
定位:避開(kāi)紅海競(jìng)爭(zhēng),做高端市場(chǎng)
“對(duì)一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)來(lái)說(shuō),企業(yè)要進(jìn)入首先要選好定位。應(yīng)避開(kāi)那些打得頭破血流的所謂紅海里的競(jìng)爭(zhēng),其實(shí)好的競(jìng)爭(zhēng)就是不要跟別人競(jìng)爭(zhēng)?！标惿硎?做豬肉行業(yè),低價(jià)定位肯定錯(cuò)誤,在中國(guó)跟個(gè)體戶競(jìng)爭(zhēng),低價(jià)是不可能的?！八晕姨岢霾桓愕蛢r(jià),而是高價(jià),我公司的豬肉賣28元/斤,為珠江三角洲5%—10%的高端人士服務(wù)。他們關(guān)注品質(zhì)、關(guān)注安全、關(guān)注面子,我只為這一部分人服務(wù)”。
實(shí)際上,陳生做高端豬肉,找到了市場(chǎng)空白點(diǎn)。在“壹號(hào)土豬”出現(xiàn)之前,廣東豬肉市場(chǎng)上基本沒(méi)有高端豬肉。他估算:“廣州有100億元的市場(chǎng),5%是5個(gè)億、10%是10個(gè)億,現(xiàn)在我占據(jù)2%,我的目標(biāo)是占據(jù)廣州市場(chǎng)的5%,全國(guó)市場(chǎng)做一兩百億?！薄岸抑挥心阋粋€(gè)人干,也是蠻爽的,不用跟別人拼和殺?！倍ㄎ缓貌缓?就決定了企業(yè)的盈利能力、發(fā)展速度。
事實(shí)證明,陳生的“壹號(hào)土豬”成立3年來(lái)增長(zhǎng)迅猛。在今年整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)不景氣的情況下,“壹號(hào)土豬”仍獲得120%的增長(zhǎng),而且盈利能力達(dá)到15%。去年該公司獲利2000多萬(wàn)元,今年利潤(rùn)將超過(guò)3000萬(wàn)元,每頭豬利潤(rùn)達(dá)到300—400元,是同行業(yè)的3倍。公司計(jì)劃明年在現(xiàn)在連鎖檔口200家的基礎(chǔ)上擴(kuò)張至1000家,年銷售30萬(wàn)頭豬,銷售網(wǎng)點(diǎn)觸角將延伸至珠三角地區(qū)。
競(jìng)爭(zhēng):選擇與弱者競(jìng)爭(zhēng)
其次,要明確你所選的領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)如何?！拔乙纯醋约旱母?jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)。假如我做電腦的話,已經(jīng)有聯(lián)想、戴爾、惠普,那不是找死嗎?過(guò)去賣豬肉沒(méi)有品牌,就是一群打赤膊的豬肉佬在做這一行,如果我公司的業(yè)務(wù)員將衣服穿上,可能也是一種優(yōu)勢(shì)了?！标惿f(shuō)。
“還有就是產(chǎn)品的獨(dú)特性。豬肉很多,但是土豬在廣州幾乎消失了?！睋?jù)了解,壹號(hào)土豬選擇了肥豬型產(chǎn)品,與目前市場(chǎng)上占90%份額的快大型豬相比,產(chǎn)品在品質(zhì)、口感上有優(yōu)勢(shì)?！斑@就是需求空當(dāng)?！睋?jù)透露,壹號(hào)土豬平均成本大約比快大型豬高20%,但是其平均售價(jià)比快大型豬高50%—100%。
營(yíng)銷:搭建渠道是關(guān)鍵
除了陳生,很多企業(yè)也在瞄準(zhǔn)消費(fèi)升級(jí),但是卻苦于找不到渠道。“很多不是產(chǎn)品的問(wèn)題,而是銷售上的問(wèn)題,在傳統(tǒng)行業(yè)里,營(yíng)銷才是主戰(zhàn)場(chǎng)?！标惿硎?其公司總共有4000人,3500人左右是搞銷售的?！盃I(yíng)銷實(shí)際上是傳統(tǒng)行業(yè)里的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題,我的時(shí)間大概95%以上用在營(yíng)銷,生產(chǎn)那一攤交給比我聰明、比我厲害的人?！?BR> “壹號(hào)土豬”這么貴怎么賣出去?“我在開(kāi)業(yè)時(shí),想了個(gè)招,在一個(gè)市場(chǎng)發(fā)幾萬(wàn)張傳單,顧客憑傳單能獲得二兩豬肉,營(yíng)造天天有人排隊(duì)的現(xiàn)象,集聚人氣,撬開(kāi)消費(fèi)者的第嘴?！标惿f(shuō),“使你的產(chǎn)品在第一階段讓顧客接受,之后的事情還要繼續(xù)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷,解決消費(fèi)疲勞的問(wèn)題”。
風(fēng)控:分段剝離降低風(fēng)險(xiǎn)
實(shí)際上,豬肉這個(gè)行業(yè)既受農(nóng)業(yè)大周期影響,又受突發(fā)事件影響。去年和今年以來(lái),國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格曾多次受到瘦肉精和甲型流感影響,價(jià)格一度跌破冰點(diǎn),大降幅曾達(dá)到50%;2007年受農(nóng)業(yè)周期以及天氣影響,生豬供應(yīng)市場(chǎng)大幅減少,豬肉價(jià)格也曾一度上揚(yáng)到歷史高點(diǎn),2007年初豬價(jià)上漲超過(guò)100%。而且起初固定資產(chǎn)投資也比較大,如何規(guī)避這些風(fēng)險(xiǎn)呢?
分段剝離是陳生總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。“高投入比如說(shuō)建豬欄,我不建,交給農(nóng)民建,他幾十塊錢一個(gè)平米就夠。簡(jiǎn)單一些說(shuō),固定資產(chǎn)這一塊就給農(nóng)民了?，F(xiàn)在國(guó)家也支持農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)豬,銀行、信用社可以給一戶3萬(wàn)元貸款,如果我們的企業(yè)擔(dān)保的話就是10萬(wàn)元。所謂的高投入,我把這一塊甩給農(nóng)民之后,基本上就不高了?！薄爸匾氖鞘袌?chǎng)風(fēng)險(xiǎn),但如果通過(guò)品牌經(jīng)營(yíng)賣28元一斤,就可以很大程度避開(kāi)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),所說(shuō)的高風(fēng)險(xiǎn)也沒(méi)有了。”
●嘉賓點(diǎn)評(píng)
鄒建華(國(guó)內(nèi)企業(yè)管理專家、中大嶺院教授、博導(dǎo)):
培育核心競(jìng)爭(zhēng)力打造長(zhǎng)盛不衰品牌
鄒建華教授從企業(yè)定位、如何利用核心競(jìng)爭(zhēng)力打造一個(gè)獨(dú)特的品牌進(jìn)行了深入的剖析。他不太認(rèn)同陳生對(duì)于產(chǎn)品的定位和企業(yè)的定位,并指出,陳生未來(lái)開(kāi)拓中低端市場(chǎng)的計(jì)劃需要再度深思。
鄒建華認(rèn)為,“壹號(hào)土豬”是為滿足城市精英階層懷念過(guò)去土豬肉而推出的,作為企業(yè)的初衷是可行的。但企業(yè)要發(fā)展,真正要打造一個(gè)品牌,走到一定的規(guī)模是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。一個(gè)品牌要長(zhǎng)盛不衰,是靠企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品獨(dú)到的特色,也就是技術(shù)含量、核心競(jìng)爭(zhēng)力和口碑支撐起來(lái)的。
為此,鄒建華特意舉了一個(gè)神戶牛肉打造獨(dú)特品牌競(jìng)爭(zhēng)力的例子。神戶一家烤牛肉店里面有世界各地的8種牛肉,其他牛肉每人1萬(wàn)日元可以任吃,但神戶牛肉要另外加錢才能吃到?！拔覀冞€是另外加錢,選了二兩4級(jí)的神戶牛肉吃,為什么呢?這就是品牌在起作用?！鄙駪襞Ｈ鉃槭裁促u那么貴呢?坊間傳神戶牛喝的是啤酒、吃的是藥膳、聽(tīng)的是音樂(lè)、享受的是人工按摩。其實(shí)這些都是噱頭,但是日本養(yǎng)殖過(guò)程中,的確有獨(dú)特的環(huán)境———水、青草、氣溫等都是適合小牛生長(zhǎng)的;的確有特殊的配方———維生素加多少都是公司統(tǒng)一供應(yīng)的。
他介紹,日本神戶牛肉企業(yè)的定位和“壹號(hào)土豬”公司有所不同。雖然都是公司、基地到農(nóng)戶三方面同樣的經(jīng)營(yíng)模式,但日本公司主要抓三點(diǎn),首先是“種”,從選種、配種到供應(yīng)的小牛,保證牛的正宗血統(tǒng);第二是技術(shù)的后延,包括飼養(yǎng)的方法、手段、飼料的配方、牛疾病的防治等;第三是抓檢驗(yàn)和論證。
從公司的層面來(lái)看,日本企業(yè)注重的是技術(shù)和檢驗(yàn)論證。“兩年零8個(gè)月出欄的牛,宰殺之前都要經(jīng)過(guò)公司的檢驗(yàn),只有5代血統(tǒng)的黑牦牛才可以按照神戶牛來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)?！蓖瑯庸?yīng)的種,農(nóng)戶養(yǎng)了收購(gòu)回來(lái)還要分級(jí),四到五級(jí)的才是神戶牛肉。
鄒建華進(jìn)而提出,從公司層面考慮,公司應(yīng)該專注做配種、選種,嚴(yán)格按照認(rèn)證和檢驗(yàn)進(jìn)行,不合格的豬絕對(duì)不能做為“壹號(hào)土豬”。但“壹號(hào)土豬”目前從品牌打造到市場(chǎng)推廣、基地的生產(chǎn),從高端到中端,其實(shí)是通吃。如果沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),日后市場(chǎng)可能會(huì)出現(xiàn)特號(hào)土豬、優(yōu)質(zhì)土豬這樣的競(jìng)爭(zhēng)者,品牌優(yōu)勢(shì)就沒(méi)有了。
“如果企業(yè)沒(méi)有這樣的核心競(jìng)爭(zhēng)力,我認(rèn)為養(yǎng)30萬(wàn)頭、50萬(wàn)頭甚至300萬(wàn)頭豬都打造不了競(jìng)爭(zhēng)力。現(xiàn)在既然是為城市精英階層打造的市場(chǎng),精英階層為了吃到‘壹號(hào)土豬’,多花三四倍的價(jià)格可能也不在乎。”鄒建華指出,產(chǎn)品的定位在高端,還是中端,還是通吃,這是值得深思的。
劉芳(市場(chǎng)學(xué)專家、中大嶺院副教授):
培養(yǎng)高端市場(chǎng)品牌忠誠(chéng)度
劉芳認(rèn)為,“壹號(hào)土豬”接下來(lái)重點(diǎn)是品牌的成長(zhǎng)問(wèn)題。品牌的成長(zhǎng)主要注重培養(yǎng)數(shù)量眾多的品牌忠誠(chéng)者。再好的廣告宣傳,不代表這個(gè)品牌就能夠成功地成長(zhǎng)。要培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠(chéng)度,在下一步的品牌宣傳上,可考慮重視功能利益和形象利益兩方面的宣傳。
劉芳指出,消費(fèi)者買“壹號(hào)土豬”有兩個(gè)主要的驅(qū)動(dòng),一個(gè)是功能驅(qū)動(dòng),就是從質(zhì)量和口味上滿足了多少需求。“目前‘壹號(hào)土豬’有幾個(gè)大的賣點(diǎn),不加豬肉精或圈養(yǎng),這是消費(fèi)者認(rèn)知的,怎樣擴(kuò)大認(rèn)知、擴(kuò)大印象,這是品牌成長(zhǎng)的一個(gè)宣傳重點(diǎn)?！逼浯?培養(yǎng)忠誠(chéng)消費(fèi)者還要注重形象利益的驅(qū)動(dòng)。
“我怎么認(rèn)識(shí)‘壹號(hào)土豬’的呢?是中大一個(gè)很普通的小餐廳在賣‘壹號(hào)土豬’的豬肉,這跟陳先生倡導(dǎo)的面對(duì)高端消費(fèi)者的形象利益驅(qū)動(dòng),好像有一點(diǎn)不太符合。”劉芳提出建議,除了檔位的各種措施,還可從其他渠道進(jìn)行產(chǎn)品的深度開(kāi)發(fā)。若要對(duì)高檔消費(fèi)者深化銷售渠道模式,可以考慮形象利益上培養(yǎng)比較大數(shù)量的品牌忠誠(chéng)者。
開(kāi)發(fā)中端市場(chǎng)易造成品牌混亂
對(duì)于陳生開(kāi)發(fā)中端市場(chǎng)的未來(lái)規(guī)劃,劉芳認(rèn)為,“壹號(hào)土豬”的核心價(jià)值是“我的豬跟其他豬不一樣,我的質(zhì)量是好的”,所以能夠比一般的豬肉高50%的價(jià)格。但是如果同一個(gè)產(chǎn)品要開(kāi)發(fā)中級(jí)市場(chǎng),在價(jià)格定位上會(huì)較低,消費(fèi)者有可能產(chǎn)生品牌混亂感。
“質(zhì)量是核心價(jià)值,一直說(shuō)這個(gè)產(chǎn)品是好的,所以有比較高的價(jià)格。面對(duì)終端的消費(fèi)者,要特別注意?！比绻€是以“壹號(hào)土豬”來(lái)做產(chǎn)品的形象,推出中端產(chǎn)品會(huì)有品牌的混亂。劉芳建議,可以用完全跟“壹號(hào)土豬”不同的品牌,面向中級(jí)的消費(fèi)者,或是進(jìn)行形式上的轉(zhuǎn)換。“鄒老師有一個(gè)比較好的建議,廣東省的土豬可以賣28元,湖南、湖北的土豬,有可能賣26元一斤,可從這個(gè)方面去進(jìn)行區(qū)分?！?BR> 連鎖經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)值得注意
劉芳認(rèn)為:“由于連鎖經(jīng)營(yíng)的量非常大、網(wǎng)點(diǎn)特別多,基本上是要定期消費(fèi)的產(chǎn)品才能連鎖經(jīng)營(yíng)。因此要更多考慮連鎖經(jīng)營(yíng)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)?！薄耙继?hào)土豬”連鎖經(jīng)營(yíng)店要從原來(lái)的幾十家擴(kuò)大到2010年的1000家,要重點(diǎn)考慮是不是大家都每天吃土豬肉。
此外,劉芳還提出在農(nóng)戶和基地上的風(fēng)險(xiǎn)也要關(guān)注。她認(rèn)為,去年中國(guó)乳業(yè)出現(xiàn)危機(jī),主要原因是需求量、生產(chǎn)量太大?！斑@樣散戶加入更多,但散戶又沒(méi)有質(zhì)量體系監(jiān)管,造成了質(zhì)量上的失控,影響幾乎所有乳制品品牌。”因此,她認(rèn)為,連鎖是一個(gè)可選模式,但怎樣控制質(zhì)量也是一個(gè)較大的挑戰(zhàn)。
唐平華(正略鈞策合伙人、副總裁):
利用肉檔終端進(jìn)行橫向擴(kuò)展
唐平華認(rèn)為,“壹號(hào)土豬”將如何賣豬肉,面臨著商業(yè)模式升級(jí)的問(wèn)題。從“壹號(hào)土豬”的商業(yè)模式中我們可以看到其選擇的細(xì)分市場(chǎng),無(wú)論是豬肉本身還是針對(duì)的消費(fèi)人群,都是空白的,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是那么強(qiáng)大?！捌渌i肉商都是赤膊上陣的,由于賣的是高端的豬肉,因此,我們穿上工作服之后,對(duì)于消費(fèi)者會(huì)有非常好的品牌效應(yīng)。”但是唐平華也指出,再過(guò)一段時(shí)間,必須進(jìn)行商業(yè)模式的轉(zhuǎn)型和營(yíng)銷體系的升級(jí)換代。
“你始終要一步,始終要搶先一步,而且尤其是要往前端和后端再進(jìn)一步精細(xì)化。這個(gè)定位要非常清晰,要明確我們到底是走高端的路線,還是高中低端通吃。”
唐平華建議,既然“壹號(hào)土豬”目前已經(jīng)有一個(gè)非常優(yōu)秀的高端養(yǎng)豬場(chǎng),而且非?，F(xiàn)代化,和傳統(tǒng)養(yǎng)豬場(chǎng)是不一樣的,生產(chǎn)出來(lái)的豬肉可能比現(xiàn)在賣的28元還貴,那么這種模式可以移到其他的方面?！俺速u土豬肉,也可以賣野生的豬肉、羊肉、狗肉?！?BR> 唐平華進(jìn)一步指出,中國(guó)有非常優(yōu)秀的綠色食品,如土生雞和鴨,但缺乏一個(gè)好的交易平臺(tái)。但“壹號(hào)土豬”是一個(gè)肉檔,一個(gè)攤位。因此,“壹號(hào)土豬”將來(lái)不僅可以賣豬肉,也可以賣非常高端、非常生態(tài)、非常安全的豬、牛、羊肉等等。“這是一個(gè)非常好的終端,無(wú)論是大的商場(chǎng)還是社區(qū),要好好利用?！?BR> ●現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)
高端制鞋老板討教“賣鞋術(shù)”
聽(tīng)完陳生的“豬肉生意經(jīng)”和專家的精彩點(diǎn)評(píng)后,在本期“財(cái)富案例”管理沙龍互動(dòng)環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng),不僅一些MBA學(xué)生對(duì)陳生的生意經(jīng)感興趣,一位來(lái)自廣州白云區(qū)的制鞋老板也專門趕來(lái),向陳生和專家們請(qǐng)教“賣鞋術(shù)”。
與陳生在豬肉行業(yè)里掘金一樣,這位閆老板也希望在制鞋這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)里繡出些花兒來(lái),通過(guò)創(chuàng)新商業(yè)模式來(lái)掙消費(fèi)升級(jí)的錢。他希望走高端定制皮鞋路線,為精英人士“量腳定制”皮鞋。
廣州致亨鞋業(yè)總經(jīng)理閆志忠:今天聽(tīng)了陳董事長(zhǎng)的演講,感觸頗多。傳統(tǒng)行業(yè)創(chuàng)新商業(yè)模式,你們已經(jīng)起步了,我們現(xiàn)在還是在策劃階段。目前我們已經(jīng)有核心技術(shù)和產(chǎn)品,有生產(chǎn)能力。我們對(duì)這塊市場(chǎng)做了調(diào)查,目前在中國(guó)高端定制皮鞋的潛在消費(fèi)者大概是6000萬(wàn),市場(chǎng)容量大概是800億元。但愁的是怎么打開(kāi)市場(chǎng),抓住這些潛在的客戶群,讓高端人士愿意把腳伸出來(lái)穿我們的鞋?
陳生:我覺(jué)得你這個(gè)創(chuàng)意非常好。按理說(shuō)我今天應(yīng)該穿得很正式。如果穿西裝的話,肯定要穿比較漂亮的皮鞋,但偏偏我的皮鞋出了問(wèn)題,1000多元買的,但我穿得很不舒服。所以我只好穿現(xiàn)在這雙鞋,80元錢,鞋底是輪胎的,很舒服。不是我不想穿1000元的鞋,而是穿了不舒服,走路好像要多花很多倍力一樣。聽(tīng)了他的想法,我覺(jué)得如果真有這樣的定制皮鞋,我可能是他的第一個(gè)顧客。
怎么打開(kāi)高端人群的市場(chǎng)?我估計(jì)你現(xiàn)在也沒(méi)有很多錢,也不可能拿出幾千萬(wàn)打廣告。那就要走贈(zèng)送路線,比如你送我一雙。我穿上后,就是在給你免費(fèi)宣傳。估計(jì)我下面的副總就去買了。給我免費(fèi),他們收費(fèi)就行了。副總7折,中層干部8折,給下面的員工就收9折。就像我們的“天地一號(hào)”一樣,每個(gè)月我送出2萬(wàn)到2.5萬(wàn)箱的“天地一號(hào)”給消費(fèi)精英,或者是權(quán)威消費(fèi)者。老總喝了,中層干部喝,中層干部喝了下面的一般老百姓就會(huì)跟著喝了?？梢酝ㄟ^(guò)大批量地送,將商業(yè)模式送出去,市場(chǎng)就打開(kāi)了。
豬肉飲料互相串味兒?
中大MBA學(xué)生:“壹號(hào)土豬”和“天地一號(hào)”兩個(gè)品牌會(huì)不會(huì)產(chǎn)生混淆?消費(fèi)者喝“天地一號(hào)”會(huì)不會(huì)聞到一股豬肉味,或者吃豬肉的時(shí)候會(huì)不會(huì)聞到一股醋味?這兩個(gè)品牌怎么整合?
陳生:這是兩家截然不同的公司,除了我在中間是一個(gè)股東?！疤斓匾惶?hào)”是由江門天地壹號(hào)飲料公司生產(chǎn)的,壹號(hào)土豬是由廣東天地食品有限公司養(yǎng)殖的,兩家的股東不一樣、人員不一樣。如果不是很內(nèi)部的人,是不會(huì)知道這兩個(gè)產(chǎn)品有什么關(guān)系的。我也不想他們之間有什么樣的聯(lián)系。因?yàn)橛新?lián)系不好,那我就不讓它聯(lián)系。
為選品種大江南北嘗遍土豬肉
中大MBA學(xué)生:就質(zhì)量問(wèn)題,請(qǐng)問(wèn)您是怎么控制品質(zhì)的呢?將來(lái)如何確定品質(zhì)和提高進(jìn)入門檻?
陳生:當(dāng)初我在選擇經(jīng)營(yíng)哪一種豬時(shí),基本上吃遍了中國(guó)所有的豬肉,想吃出很微小的品質(zhì)差別,真的吃到我恐懼,吃到嘔。我拿著幾個(gè)電飯鍋,到全國(guó)很多地方買回來(lái)土豬肉就在賓館里關(guān)著門煮,怕香味飄出去拿被子塞著門縫,煮了就吃。全國(guó)這么選,半年之后才選定,我吃了一兩百種所謂的土豬,后選擇廣西某地的土豬做基本的母本來(lái)進(jìn)行選育。在我看來(lái),這個(gè)品種經(jīng)濟(jì)性和品質(zhì)性結(jié)合好。食品品質(zhì)永遠(yuǎn)是第一的,你有品質(zhì)不一定能賣得開(kāi),但是沒(méi)有品質(zhì)一定賣不開(kāi)。
選了這個(gè)品種之后,現(xiàn)在我的研發(fā)團(tuán)隊(duì)也正在對(duì)它進(jìn)行改良,包括外部環(huán)境,比如說(shuō)養(yǎng)殖模式、飼料配比、添加劑等。選育品種5年一個(gè)周期,我公司的土豬已經(jīng)升級(jí)換代了,其他跟隨者要想跟上也需要5年的時(shí)間,所以就有一個(gè)先發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。