2010年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo):味精衛(wèi)生標準

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本標準適用于味精。
    味精(谷氨酸鈉≥80g/100g):以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等糖質(zhì))為原料,經(jīng)微生物(谷氨酸棒桿菌等)發(fā)酵、提取、中和、結(jié)晶,制成的具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉末。