營養(yǎng)師二級考試知識：食物中毒的種類及預防

食物中毒：攝入含有生物性或化學性有毒有害物質的食物，或把有毒有害物質當作食物攝入后出現的非傳染性疾病。
     產生原因：
     1.微生物污染食物，并繁殖或產生毒素
     2.有毒化學物質污染食物，并達到了中毒劑量。
     3.食物本身有毒物質沒有去除。
     4.有毒動植物誤食。
     特點：
     爆發(fā)性
     臨床癥狀相似
     與食物有關
     不傳染
     分類：
     細菌性食物中毒
     有毒動植物中毒
     化學性食物中毒
     真菌毒素和霉變食品中毒