1.判定食物中毒主要根據(jù)是：
（1）發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)；
（2）進(jìn)食至發(fā)病時(shí)間（潛伏期）較短，發(fā)病時(shí)間比較集中，病人之間沒有傳染性；
（3）病人的癥狀基本相同。
2.調(diào)查方案：
（1）調(diào)查目的；
（2）調(diào)查方法；
（3）調(diào)查內(nèi)容；
（4）設(shè)計(jì)調(diào)查表。
3.調(diào)查哪些內(nèi)容：
（1）接報(bào)告后，做好記錄及向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；
（2）調(diào)查前準(zhǔn)備；
（3）現(xiàn)場調(diào)查；
（4）分析中毒原因和預(yù)防措施。
4.準(zhǔn)備采取哪些樣品（標(biāo)本）：
（1）可疑剩余食品；
（2）工用具：刀、墩、案板、盆、桶等；
（3）患者嘔吐物、大便；
（4）血。
5.撰寫食物中毒調(diào)查報(bào)告：
（1）食物中毒發(fā)生的經(jīng)過；
（2）檢驗(yàn)樣品（標(biāo)本）結(jié)果；
（3）中毒事故的原因分析；
（4）處理措施和建議。
6.采樣（或標(biāo)本）應(yīng)注意事項(xiàng)和如何儲運(yùn)：
（1）采樣應(yīng)做詳細(xì)記錄，填寫采樣單；
（2）樣品應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)送到實(shí)驗(yàn)室，夏、秋季送樣應(yīng)冷藏；
（3）細(xì)菌性食物中毒應(yīng)無菌采樣。
（1）發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)；
（2）進(jìn)食至發(fā)病時(shí)間（潛伏期）較短，發(fā)病時(shí)間比較集中，病人之間沒有傳染性；
（3）病人的癥狀基本相同。
2.調(diào)查方案：
（1）調(diào)查目的；
（2）調(diào)查方法；
（3）調(diào)查內(nèi)容；
（4）設(shè)計(jì)調(diào)查表。
3.調(diào)查哪些內(nèi)容：
（1）接報(bào)告后，做好記錄及向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；
（2）調(diào)查前準(zhǔn)備；
（3）現(xiàn)場調(diào)查；
（4）分析中毒原因和預(yù)防措施。
4.準(zhǔn)備采取哪些樣品（標(biāo)本）：
（1）可疑剩余食品；
（2）工用具：刀、墩、案板、盆、桶等；
（3）患者嘔吐物、大便；
（4）血。
5.撰寫食物中毒調(diào)查報(bào)告：
（1）食物中毒發(fā)生的經(jīng)過；
（2）檢驗(yàn)樣品（標(biāo)本）結(jié)果；
（3）中毒事故的原因分析；
（4）處理措施和建議。
6.采樣（或標(biāo)本）應(yīng)注意事項(xiàng)和如何儲運(yùn)：
（1）采樣應(yīng)做詳細(xì)記錄，填寫采樣單；
（2）樣品應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)送到實(shí)驗(yàn)室，夏、秋季送樣應(yīng)冷藏；
（3）細(xì)菌性食物中毒應(yīng)無菌采樣。