這個(gè)“六一”兒童節(jié)，7歲的小孫本打算在洋快餐店美美地吃上一頓，沒(méi)料到這天所有的洋快餐店都很火爆，找不著位置的小孫只好讓媽媽打包漢堡、薯?xiàng)l、炸雞翅、可樂(lè)帶回家，好過(guò)把癮。
如今，像小孫這樣鐘愛(ài)洋快餐食品的小朋友們?cè)絹?lái)越多。不過(guò)，這些孩子們喜愛(ài)的洋快餐早就被世界衛(wèi)生組織列為十大垃圾食品。
什么是“垃圾食品”，這些“垃圾食品”長(zhǎng)期過(guò)量食用，對(duì)人體有危害嗎？
“垃圾食品”沒(méi)有特指“垃圾食品”一詞原指漢堡、薯?xiàng)l、可樂(lè)等快餐食品，如今在多數(shù)學(xué)者眼中，這個(gè)名詞已不單純指洋快餐了。
專(zhuān)家介紹，對(duì)于“垃圾食品”，沒(méi)有一個(gè)具體的定義，通俗地說(shuō)，“垃圾食品”主要是指僅能提供熱量，別無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)素的食物，也就是通常所說(shuō)的高熱量、高脂肪、高糖分的“三高”食物，或者是營(yíng)養(yǎng)搭配不合理的食品，或者是提供超過(guò)人體需求營(yíng)養(yǎng)成分的食品。換句話說(shuō)，一個(gè)人如果每天攝入過(guò)量的油脂和糖分對(duì)身體危害極大，這些提供了過(guò)剩熱量的食物對(duì)人體來(lái)說(shuō)就是“垃圾”。
2006年，世界衛(wèi)生組織公布了十大“垃圾食品”：油炸類(lèi)食品、腌制類(lèi)食品、加工肉類(lèi)食品（肉松、香腸等）、餅干類(lèi)食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂(lè)類(lèi)飲料、方便類(lèi)食品（方便面、膨化食品等）、罐頭類(lèi)食品、話梅蜜餞果脯類(lèi)食品、冷凍甜品類(lèi)食品、燒烤類(lèi)食品。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在我們的日常生活中，“垃圾食品”的消費(fèi)群非常龐大，青少年是漢堡、薯片、炸雞等外來(lái)“垃圾食品”的主要消費(fèi)群，中老年人則是油條、咸菜等傳統(tǒng)“垃圾食品”的主要消費(fèi)群。專(zhuān)家指出，油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質(zhì)，腌制、膨化類(lèi)食物中含有大量的亞硝酸鹽等危害很大的化學(xué)成分，還有的食品中加入了過(guò)量的人工添加劑。
“垃圾食品”誘惑難擋記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，雪糕、糖果、巧克力、可樂(lè)和薯片、薯?xiàng)l等油炸食品都是小學(xué)生們喜歡的零食。?？谀承W(xué)二年級(jí)學(xué)生小莫說(shuō)，他每個(gè)星期都會(huì)讓媽媽在商場(chǎng)里買(mǎi)一些零食，挑選自己喜歡的薯片等。他說(shuō)，零食的味道太好了，有時(shí)候真是令他欲罷不能。
周大媽和她的老伴是退休工人，每個(gè)月大概有兩千多元的退休金。雖然不愁吃，但兩老都特愛(ài)在一日三餐中吃些榨菜、腌蘿卜干之類(lèi)的。周大媽說(shuō)，這些酸菜、榨菜好下飯，常吃胃口大開(kāi)。雖然她也知道吃多了不好，但就是很難忌口。
現(xiàn)在，很多年輕人晚上都喜歡去一些燒烤園去吃燒烤，張小姐就是其中一位。她說(shuō)，每到這些地方，烤羊肉她是必吃，她說(shuō)，烤羊肉味道太美了，讓人上癮，不吃感覺(jué)很難受。
為何很多人都偏愛(ài)那些高熱量、高脂肪、高糖分的食品呢？黎藝認(rèn)為，“三高”食物通常都有一個(gè)共性，就是這些食品口味較重，對(duì)人的味覺(jué)產(chǎn)生刺激，能滿(mǎn)足人們味覺(jué)的需求，而人的味覺(jué)一旦接受了這種美味的刺激后就會(huì)上癮，很難再拒絕食欲的誘惑。
省質(zhì)監(jiān)部門(mén)食品專(zhuān)家介紹，“垃圾食品”使人上癮是因?yàn)槟承┯驼ɑ蚣庸な称分泻泻芏嘞懔?、色素、調(diào)味劑、膨化劑等人工添加劑，這些化學(xué)制劑使食物在顏色、味道、外觀上對(duì)人產(chǎn)生巨大的誘惑，令人難以抗拒。還有一些不法商販在食物中加入使人上癮的藥物，這些藥物會(huì)影響人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生依賴(lài)，以此讓消費(fèi)者對(duì)這些食物難以割舍。
“垃圾食品”少吃為妙食品專(zhuān)家奉勸，所有珍惜健康的人都應(yīng)該遠(yuǎn)離“垃圾食品”，尤其是那些被專(zhuān)家稱(chēng)為不折不扣的“垃圾食品”，如油炸、膨化食品，腌制食品，可長(zhǎng)期保存的肉腸類(lèi)食品等。
“三高”食品長(zhǎng)期食用，對(duì)人體只會(huì)有害而無(wú)益處。人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)是定量的，如果攝入的營(yíng)養(yǎng)超過(guò)了人體正常的需求，就會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，造成營(yíng)養(yǎng)堆積，并帶來(lái)肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等疾病。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，像一些加工類(lèi)肉食品如火腿腸、香腸等，含有一定量的亞硝酸鹽和防腐劑，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)；經(jīng)過(guò)高溫或者熏烤，油條、麻花等油炸食品或烤羊肉串、熏魚(yú)、熏肉等燒烤食品含有很多致癌物質(zhì)；果脯等蜜餞類(lèi)食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺等。
而“垃圾食品”對(duì)兒童的危害更大。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，大量食用“垃圾食品”對(duì)兒童的智力、身高發(fā)育會(huì)產(chǎn)生很大影響。因?yàn)槭秤眠^(guò)多的“三高”食品，容易導(dǎo)致兒童肥胖，肥胖兒童體內(nèi)脂肪過(guò)多，會(huì)對(duì)神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生影響，損害孩子正在發(fā)育的神經(jīng)通道，對(duì)孩子的智力發(fā)育造成傷害。
因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界人士提醒消費(fèi)者，要養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣，多吃蔬菜水果和五谷雜糧，盡量選擇那些新鮮，或者通過(guò)科學(xué)加工方式生產(chǎn)出來(lái)的食品，少吃“垃圾食品”，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
如今，像小孫這樣鐘愛(ài)洋快餐食品的小朋友們?cè)絹?lái)越多。不過(guò)，這些孩子們喜愛(ài)的洋快餐早就被世界衛(wèi)生組織列為十大垃圾食品。
什么是“垃圾食品”，這些“垃圾食品”長(zhǎng)期過(guò)量食用，對(duì)人體有危害嗎？
“垃圾食品”沒(méi)有特指“垃圾食品”一詞原指漢堡、薯?xiàng)l、可樂(lè)等快餐食品，如今在多數(shù)學(xué)者眼中，這個(gè)名詞已不單純指洋快餐了。
專(zhuān)家介紹，對(duì)于“垃圾食品”，沒(méi)有一個(gè)具體的定義，通俗地說(shuō)，“垃圾食品”主要是指僅能提供熱量，別無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)素的食物，也就是通常所說(shuō)的高熱量、高脂肪、高糖分的“三高”食物，或者是營(yíng)養(yǎng)搭配不合理的食品，或者是提供超過(guò)人體需求營(yíng)養(yǎng)成分的食品。換句話說(shuō)，一個(gè)人如果每天攝入過(guò)量的油脂和糖分對(duì)身體危害極大，這些提供了過(guò)剩熱量的食物對(duì)人體來(lái)說(shuō)就是“垃圾”。
2006年，世界衛(wèi)生組織公布了十大“垃圾食品”：油炸類(lèi)食品、腌制類(lèi)食品、加工肉類(lèi)食品（肉松、香腸等）、餅干類(lèi)食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂(lè)類(lèi)飲料、方便類(lèi)食品（方便面、膨化食品等）、罐頭類(lèi)食品、話梅蜜餞果脯類(lèi)食品、冷凍甜品類(lèi)食品、燒烤類(lèi)食品。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在我們的日常生活中，“垃圾食品”的消費(fèi)群非常龐大，青少年是漢堡、薯片、炸雞等外來(lái)“垃圾食品”的主要消費(fèi)群，中老年人則是油條、咸菜等傳統(tǒng)“垃圾食品”的主要消費(fèi)群。專(zhuān)家指出，油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質(zhì)，腌制、膨化類(lèi)食物中含有大量的亞硝酸鹽等危害很大的化學(xué)成分，還有的食品中加入了過(guò)量的人工添加劑。
“垃圾食品”誘惑難擋記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，雪糕、糖果、巧克力、可樂(lè)和薯片、薯?xiàng)l等油炸食品都是小學(xué)生們喜歡的零食。?？谀承W(xué)二年級(jí)學(xué)生小莫說(shuō)，他每個(gè)星期都會(huì)讓媽媽在商場(chǎng)里買(mǎi)一些零食，挑選自己喜歡的薯片等。他說(shuō)，零食的味道太好了，有時(shí)候真是令他欲罷不能。
周大媽和她的老伴是退休工人，每個(gè)月大概有兩千多元的退休金。雖然不愁吃，但兩老都特愛(ài)在一日三餐中吃些榨菜、腌蘿卜干之類(lèi)的。周大媽說(shuō)，這些酸菜、榨菜好下飯，常吃胃口大開(kāi)。雖然她也知道吃多了不好，但就是很難忌口。
現(xiàn)在，很多年輕人晚上都喜歡去一些燒烤園去吃燒烤，張小姐就是其中一位。她說(shuō)，每到這些地方，烤羊肉她是必吃，她說(shuō)，烤羊肉味道太美了，讓人上癮，不吃感覺(jué)很難受。
為何很多人都偏愛(ài)那些高熱量、高脂肪、高糖分的食品呢？黎藝認(rèn)為，“三高”食物通常都有一個(gè)共性，就是這些食品口味較重，對(duì)人的味覺(jué)產(chǎn)生刺激，能滿(mǎn)足人們味覺(jué)的需求，而人的味覺(jué)一旦接受了這種美味的刺激后就會(huì)上癮，很難再拒絕食欲的誘惑。
省質(zhì)監(jiān)部門(mén)食品專(zhuān)家介紹，“垃圾食品”使人上癮是因?yàn)槟承┯驼ɑ蚣庸な称分泻泻芏嘞懔?、色素、調(diào)味劑、膨化劑等人工添加劑，這些化學(xué)制劑使食物在顏色、味道、外觀上對(duì)人產(chǎn)生巨大的誘惑，令人難以抗拒。還有一些不法商販在食物中加入使人上癮的藥物，這些藥物會(huì)影響人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生依賴(lài)，以此讓消費(fèi)者對(duì)這些食物難以割舍。
“垃圾食品”少吃為妙食品專(zhuān)家奉勸，所有珍惜健康的人都應(yīng)該遠(yuǎn)離“垃圾食品”，尤其是那些被專(zhuān)家稱(chēng)為不折不扣的“垃圾食品”，如油炸、膨化食品，腌制食品，可長(zhǎng)期保存的肉腸類(lèi)食品等。
“三高”食品長(zhǎng)期食用，對(duì)人體只會(huì)有害而無(wú)益處。人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)是定量的，如果攝入的營(yíng)養(yǎng)超過(guò)了人體正常的需求，就會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，造成營(yíng)養(yǎng)堆積，并帶來(lái)肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等疾病。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，像一些加工類(lèi)肉食品如火腿腸、香腸等，含有一定量的亞硝酸鹽和防腐劑，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)；經(jīng)過(guò)高溫或者熏烤，油條、麻花等油炸食品或烤羊肉串、熏魚(yú)、熏肉等燒烤食品含有很多致癌物質(zhì)；果脯等蜜餞類(lèi)食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺等。
而“垃圾食品”對(duì)兒童的危害更大。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，大量食用“垃圾食品”對(duì)兒童的智力、身高發(fā)育會(huì)產(chǎn)生很大影響。因?yàn)槭秤眠^(guò)多的“三高”食品，容易導(dǎo)致兒童肥胖，肥胖兒童體內(nèi)脂肪過(guò)多，會(huì)對(duì)神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生影響，損害孩子正在發(fā)育的神經(jīng)通道，對(duì)孩子的智力發(fā)育造成傷害。
因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界人士提醒消費(fèi)者，要養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣，多吃蔬菜水果和五谷雜糧，盡量選擇那些新鮮，或者通過(guò)科學(xué)加工方式生產(chǎn)出來(lái)的食品，少吃“垃圾食品”，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。