高血糖往往是糖尿病的前兆。長(zhǎng)期高血糖，會(huì)引起全身系統(tǒng)的代謝障礙，導(dǎo)致心、腦、腎、眼、神經(jīng)等方面的病變，甚至危及生命。在日常生活中，我們可以從飲食入手，預(yù)防和控制高血糖。
洋蔥：催淚性物質(zhì)促使血液順暢流動(dòng)
在切洋蔥時(shí)，洋蔥內(nèi)含有的異蒜氨酸會(huì)和一種叫蒜酶的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，變成催淚性物質(zhì)。催淚性物質(zhì)會(huì)繼續(xù)發(fā)生反應(yīng)，生成多種含硫化合物。這些含硫化合物能防止血液中的血小板凝固，使血液順暢流動(dòng)，并且還有消除自由基的功效。
此外，洋蔥中有一種叫環(huán)蒜氨酸的物質(zhì)，具有溶解血栓的作用；洋蔥特有的黃色色素成分——槲皮酮，有很強(qiáng)的抗氧化能力，能有效抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血壓和動(dòng)脈硬化的發(fā)展。
提示炒洋蔥前，應(yīng)切好后放置15分鐘。洋蔥中對(duì)人體有益的含硫化合物在剛切開(kāi)時(shí)，不會(huì)立即產(chǎn)生，需放置15分鐘以上。
含黏滑物質(zhì)的蔬菜：抑制餐后血糖上升
秋葵 秋葵能夠抑制糖的吸收。
秋葵的黏液含有水溶性果膠和黏蛋白等食物纖維成分。水溶性果膠能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，抑制腸內(nèi)膽固醇的吸收，防止生成過(guò)多的膽固醇，而黏蛋白有抑制糖吸收的作用。除此之外，秋葵還含有鉀、β—胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能穩(wěn)定血壓，防止脂質(zhì)被氧化。
秋葵，又名羊角豆、咖啡黃葵等，我國(guó)引入秋葵的歷史較短，部分省市只有小面積栽培。秋葵以嫩果供食，嫩果莢、嫩葉均可食用，炒、煮、炸、做湯均可，味道鮮美。
長(zhǎng)果黃麻 有降低血糖和血壓的功效。
長(zhǎng)果黃麻中含有的黏蛋白、胡蘿卜素、鎂、鋅、維生素B1、維生素B2等成分，能抑制糖的吸收，促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解，使血液循環(huán)順暢。
黏滑物質(zhì)中的黏蛋白加熱后會(huì)失去效力，所以生吃。如果熱食，用熱水迅速焯一下就好。為了不使水溶性的維生素溶解、損失過(guò)多，焯的時(shí)候不要放太多水。
山藥 能有效降低高血糖。
山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的，黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收，抑制飯后血糖急劇上升，同時(shí)可以避免胰島素分泌過(guò)剩，使血糖得到良好調(diào)控；山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂、鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2，能促進(jìn)血液中葡萄糖的代謝。
芋頭 最適合需要限制熱量的人食用。
芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。很重要的一點(diǎn)是，山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血癥、肥胖等疾病而必須限制飲食的時(shí)候，芋頭是最適合的食物。100克芋頭的熱量?jī)H為58千卡。
我們通常將芋頭煮熟后再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但其他的有效成分能被充分?jǐn)z取到。
洋蔥：催淚性物質(zhì)促使血液順暢流動(dòng)
在切洋蔥時(shí)，洋蔥內(nèi)含有的異蒜氨酸會(huì)和一種叫蒜酶的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，變成催淚性物質(zhì)。催淚性物質(zhì)會(huì)繼續(xù)發(fā)生反應(yīng)，生成多種含硫化合物。這些含硫化合物能防止血液中的血小板凝固，使血液順暢流動(dòng)，并且還有消除自由基的功效。
此外，洋蔥中有一種叫環(huán)蒜氨酸的物質(zhì)，具有溶解血栓的作用；洋蔥特有的黃色色素成分——槲皮酮，有很強(qiáng)的抗氧化能力，能有效抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血壓和動(dòng)脈硬化的發(fā)展。
提示炒洋蔥前，應(yīng)切好后放置15分鐘。洋蔥中對(duì)人體有益的含硫化合物在剛切開(kāi)時(shí)，不會(huì)立即產(chǎn)生，需放置15分鐘以上。
含黏滑物質(zhì)的蔬菜：抑制餐后血糖上升
秋葵 秋葵能夠抑制糖的吸收。
秋葵的黏液含有水溶性果膠和黏蛋白等食物纖維成分。水溶性果膠能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，抑制腸內(nèi)膽固醇的吸收，防止生成過(guò)多的膽固醇，而黏蛋白有抑制糖吸收的作用。除此之外，秋葵還含有鉀、β—胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能穩(wěn)定血壓，防止脂質(zhì)被氧化。
秋葵，又名羊角豆、咖啡黃葵等，我國(guó)引入秋葵的歷史較短，部分省市只有小面積栽培。秋葵以嫩果供食，嫩果莢、嫩葉均可食用，炒、煮、炸、做湯均可，味道鮮美。
長(zhǎng)果黃麻 有降低血糖和血壓的功效。
長(zhǎng)果黃麻中含有的黏蛋白、胡蘿卜素、鎂、鋅、維生素B1、維生素B2等成分，能抑制糖的吸收，促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解，使血液循環(huán)順暢。
黏滑物質(zhì)中的黏蛋白加熱后會(huì)失去效力，所以生吃。如果熱食，用熱水迅速焯一下就好。為了不使水溶性的維生素溶解、損失過(guò)多，焯的時(shí)候不要放太多水。
山藥 能有效降低高血糖。
山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的，黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收，抑制飯后血糖急劇上升，同時(shí)可以避免胰島素分泌過(guò)剩，使血糖得到良好調(diào)控；山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂、鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2，能促進(jìn)血液中葡萄糖的代謝。
芋頭 最適合需要限制熱量的人食用。
芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。很重要的一點(diǎn)是，山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血癥、肥胖等疾病而必須限制飲食的時(shí)候，芋頭是最適合的食物。100克芋頭的熱量?jī)H為58千卡。
我們通常將芋頭煮熟后再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但其他的有效成分能被充分?jǐn)z取到。