魔芋這個名字對很多人來說大概很陌生，它是一種根莖植物，又叫葡苷聚糖。我國四川省種植面積很多。經(jīng)過近十多年的研究，已將魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有幾百種。并經(jīng)研究證明它具有降脂降糖防癌通便等多種功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發(fā)作有一定效用。魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用后可減輕胰島負擔。尤其令人注目和感興趣的是它所含的凝膠，這種北膠在腸道中可以形成各種不同孔徑的半透膜附著在腸道粘膜上形成一個防衛(wèi)屏障，阻擋致癌物質的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多種防病保健功用，經(jīng)常食用魔芋食品對身體大有好處。