生活是一件很容易的事情，但能感到滿懷幸福的人不多。吃東西是一件很容易的事情，但能吃出美妙滋味的人也不多。點(diǎn)菜、盒飯、便當(dāng)、面食、商務(wù)套餐……，白領(lǐng)們的午餐看起來林林總總，選擇很多，但對(duì)很多人來說，吃上一頓舒服美味、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的午餐，仍然是件很奢侈的事情。“粗糙、乏味、不衛(wèi)生、沒營(yíng)養(yǎng)”是大多數(shù)人對(duì)自己午餐的評(píng)價(jià)，但在牢騷過后，很多人仍然在匆匆忙忙中隨便打發(fā)了自己的午餐。
生活不能是粗糙的，它為我們存儲(chǔ)了諸多生活細(xì)節(jié)，人與人之間的差異最終會(huì)因?yàn)檫@些細(xì)節(jié)而拉開。我們今日所有的投機(jī)取巧，日后都會(huì)為之付出更高的代價(jià)。事實(shí)上，時(shí)下上班族不明原因的精力不濟(jì)、厭食、抑郁等亞健康狀態(tài)，以及肥胖、糖尿病、高血脂等富貴病，都與午餐飲食搭配不當(dāng)有千絲萬縷的聯(lián)系。
如何讓午餐滋潤(rùn)起來，還自己一個(gè)健康的飲食方式呢？記者日前邀請(qǐng)“健康863網(wǎng)”的營(yíng)養(yǎng)專家為白領(lǐng)支招，就常見的幾種飲食方式權(quán)衡利弊，提出改進(jìn)的專業(yè)意見。
一、外賣訂餐
只需一個(gè)電話，午餐就能送到眼前。在眾多的午餐解決途徑中，外賣是很多白領(lǐng)的首選。
利：方便快捷，價(jià)錢也不算太貴。
弊：由于烹飪流程比較粗糙，口味普遍較差 ；營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生都沒有保障。
專家建議：訂餐不要選擇無照的小作坊，宜選擇具有一定知名度、衛(wèi)生條件較好，食品安全有保障的外賣公司。雖然外賣盒飯也能做到葷素搭配，但烹制方法大多不科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)有欠均衡。加之盒飯從制作完畢到送來，中間時(shí)間比較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損耗也比較大。建議盒飯一族在餐后補(bǔ)充水果、果汁或酸奶，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。
二、搭伴下館子
不少白領(lǐng)喜歡成群結(jié)伴地去寫字樓附近的餐廳、飯館解決午餐。快餐店、茶餐廳、面店、餃子館、火鍋店、日本料理等，成為他們的游動(dòng)“食堂”。
利：吃的內(nèi)容比較豐富，平均下來成本也不高，同時(shí)也增進(jìn)了同事之間的感情。
弊：搭伴下館子，點(diǎn)的菜往往只重口感，偏辣或偏油膩，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。此外，大多數(shù)公司只有一個(gè)小時(shí)的午餐時(shí)間，算上等位、點(diǎn)菜、等菜的時(shí)間，實(shí)在太趕，而吃飯過快不僅影響機(jī)體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，還會(huì)給胃和腸道加重負(fù)擔(dān)，容易誘發(fā)消化道疾病，對(duì)健康十分不利。
專家建議：午餐不宜吃得過快，用餐時(shí)間不宜少于30分鐘，為了保證充足的用餐時(shí)間，提前定位。肉類、魚類、蔬菜和大豆制品等食物宜均衡搭配，不宜進(jìn)食過辣和油脂、糖分較高的食物，如海鮮、糖醋排骨、回鍋肉等。葷菜盡量選擇含脂肪少的牛肉、雞肉等。蔬菜可選擇絲瓜、芹菜、蘑菇、蘿卜、大白菜等。如果再加入含優(yōu)質(zhì)植物蛋白的豆制品，營(yíng)養(yǎng)就更全面了。
三、商務(wù)套餐
有一定經(jīng)濟(jì)條件的白領(lǐng)通常喜歡選擇環(huán)境、菜式上檔次的酒店或酒家的商務(wù)套餐。
利： 商務(wù)套餐無論從衛(wèi)生角度還是營(yíng)養(yǎng)角度，都有一定的保證。
弊：價(jià)格貴，不是所有人都承受得起；攝入熱量可能偏高。
專家建議：由于商務(wù)套餐中使用豬肉和雞肉等原料較多，提供的蛋白質(zhì)、脂肪和能量的攝入會(huì)偏高，有發(fā)胖趨勢(shì)以及血脂偏高者應(yīng)挑撿清淡些的菜式。
四、自帶便當(dāng)
現(xiàn)在不少白領(lǐng)厭倦了午餐打游擊的日子，開始自己在家里制作便當(dāng)，再帶到辦公室享用。
利：營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、成本低、能充分滿足自己的口味。
弊：提前做好的飯菜，帶到單位用微波爐加熱，會(huì)影響菜品的新鮮度，造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)流失。如果氣溫過高，飯菜還容易變質(zhì)。
專家建議：在高溫天氣，飯菜被帶到辦公室后，應(yīng)立即放入冰箱儲(chǔ)存。如果便當(dāng)中有蔬菜，在烹調(diào)時(shí)將蔬菜炒至六七分熟即可，以防用微波爐加熱時(shí)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)楦鞣N綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時(shí)間過長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，食后可能使人出現(xiàn)不同程度的中毒癥狀。
五、面食當(dāng)午餐
無論大小餐館，面條、水餃、包子等面食，都受到不少白領(lǐng)的歡迎。
利：快捷、方便，還通常涵蓋了肉和菜，非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
弊：面食以碳水化合物為主，會(huì)很快被身體吸收，飽得快也餓得快，很容易產(chǎn)生饑餓感，對(duì)于下班晚或工作強(qiáng)度大的人來說，它們所能提供的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，容易導(dǎo)致工作效率下降。
專家建議：簡(jiǎn)單的面食中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素非常有限，自己可以多搭配一些蔬菜、蛋類食品，補(bǔ)充熱量和營(yíng)養(yǎng)。
六、水果零食當(dāng)午餐
有的白領(lǐng)為了保持身材或者減肥，午餐以水果和零食代替。更有甚者一日三餐都靠這些東西維持。
利：水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以緩解消化不暢、血脂增高、血管硬化等疾病。菠蘿、橘子、檸檬等含大量維生素的水果，也可以消除神經(jīng)系統(tǒng)疲勞，使人精力充沛。
弊：水果中雖然含多種維生素和糖分，卻缺少人體需要的蛋白質(zhì)和某些微量元素。長(zhǎng)期不吃主食，不但可致營(yíng)養(yǎng)失衡、身體代謝紊亂，產(chǎn)生低血糖、貧血等癥狀，還會(huì)引起胃功能退化、免疫力下降，誘發(fā)更多健康問題。
專家建議：水果零食與主食不能相互代替。主食中豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，讓腸胃新陳代謝保持正常，水果和零食只能是主食之外的補(bǔ)充和調(diào)劑。
生活不能是粗糙的，它為我們存儲(chǔ)了諸多生活細(xì)節(jié)，人與人之間的差異最終會(huì)因?yàn)檫@些細(xì)節(jié)而拉開。我們今日所有的投機(jī)取巧，日后都會(huì)為之付出更高的代價(jià)。事實(shí)上，時(shí)下上班族不明原因的精力不濟(jì)、厭食、抑郁等亞健康狀態(tài)，以及肥胖、糖尿病、高血脂等富貴病，都與午餐飲食搭配不當(dāng)有千絲萬縷的聯(lián)系。
如何讓午餐滋潤(rùn)起來，還自己一個(gè)健康的飲食方式呢？記者日前邀請(qǐng)“健康863網(wǎng)”的營(yíng)養(yǎng)專家為白領(lǐng)支招，就常見的幾種飲食方式權(quán)衡利弊，提出改進(jìn)的專業(yè)意見。
一、外賣訂餐
只需一個(gè)電話，午餐就能送到眼前。在眾多的午餐解決途徑中，外賣是很多白領(lǐng)的首選。
利：方便快捷，價(jià)錢也不算太貴。
弊：由于烹飪流程比較粗糙，口味普遍較差 ；營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生都沒有保障。
專家建議：訂餐不要選擇無照的小作坊，宜選擇具有一定知名度、衛(wèi)生條件較好，食品安全有保障的外賣公司。雖然外賣盒飯也能做到葷素搭配，但烹制方法大多不科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)有欠均衡。加之盒飯從制作完畢到送來，中間時(shí)間比較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損耗也比較大。建議盒飯一族在餐后補(bǔ)充水果、果汁或酸奶，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。
二、搭伴下館子
不少白領(lǐng)喜歡成群結(jié)伴地去寫字樓附近的餐廳、飯館解決午餐。快餐店、茶餐廳、面店、餃子館、火鍋店、日本料理等，成為他們的游動(dòng)“食堂”。
利：吃的內(nèi)容比較豐富，平均下來成本也不高，同時(shí)也增進(jìn)了同事之間的感情。
弊：搭伴下館子，點(diǎn)的菜往往只重口感，偏辣或偏油膩，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。此外，大多數(shù)公司只有一個(gè)小時(shí)的午餐時(shí)間，算上等位、點(diǎn)菜、等菜的時(shí)間，實(shí)在太趕，而吃飯過快不僅影響機(jī)體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，還會(huì)給胃和腸道加重負(fù)擔(dān)，容易誘發(fā)消化道疾病，對(duì)健康十分不利。
專家建議：午餐不宜吃得過快，用餐時(shí)間不宜少于30分鐘，為了保證充足的用餐時(shí)間，提前定位。肉類、魚類、蔬菜和大豆制品等食物宜均衡搭配，不宜進(jìn)食過辣和油脂、糖分較高的食物，如海鮮、糖醋排骨、回鍋肉等。葷菜盡量選擇含脂肪少的牛肉、雞肉等。蔬菜可選擇絲瓜、芹菜、蘑菇、蘿卜、大白菜等。如果再加入含優(yōu)質(zhì)植物蛋白的豆制品，營(yíng)養(yǎng)就更全面了。
三、商務(wù)套餐
有一定經(jīng)濟(jì)條件的白領(lǐng)通常喜歡選擇環(huán)境、菜式上檔次的酒店或酒家的商務(wù)套餐。
利： 商務(wù)套餐無論從衛(wèi)生角度還是營(yíng)養(yǎng)角度，都有一定的保證。
弊：價(jià)格貴，不是所有人都承受得起；攝入熱量可能偏高。
專家建議：由于商務(wù)套餐中使用豬肉和雞肉等原料較多，提供的蛋白質(zhì)、脂肪和能量的攝入會(huì)偏高，有發(fā)胖趨勢(shì)以及血脂偏高者應(yīng)挑撿清淡些的菜式。
四、自帶便當(dāng)
現(xiàn)在不少白領(lǐng)厭倦了午餐打游擊的日子，開始自己在家里制作便當(dāng)，再帶到辦公室享用。
利：營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、成本低、能充分滿足自己的口味。
弊：提前做好的飯菜，帶到單位用微波爐加熱，會(huì)影響菜品的新鮮度，造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)流失。如果氣溫過高，飯菜還容易變質(zhì)。
專家建議：在高溫天氣，飯菜被帶到辦公室后，應(yīng)立即放入冰箱儲(chǔ)存。如果便當(dāng)中有蔬菜，在烹調(diào)時(shí)將蔬菜炒至六七分熟即可，以防用微波爐加熱時(shí)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)楦鞣N綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時(shí)間過長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，食后可能使人出現(xiàn)不同程度的中毒癥狀。
五、面食當(dāng)午餐
無論大小餐館，面條、水餃、包子等面食，都受到不少白領(lǐng)的歡迎。
利：快捷、方便，還通常涵蓋了肉和菜，非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
弊：面食以碳水化合物為主，會(huì)很快被身體吸收，飽得快也餓得快，很容易產(chǎn)生饑餓感，對(duì)于下班晚或工作強(qiáng)度大的人來說，它們所能提供的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，容易導(dǎo)致工作效率下降。
專家建議：簡(jiǎn)單的面食中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素非常有限，自己可以多搭配一些蔬菜、蛋類食品，補(bǔ)充熱量和營(yíng)養(yǎng)。
六、水果零食當(dāng)午餐
有的白領(lǐng)為了保持身材或者減肥，午餐以水果和零食代替。更有甚者一日三餐都靠這些東西維持。
利：水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以緩解消化不暢、血脂增高、血管硬化等疾病。菠蘿、橘子、檸檬等含大量維生素的水果，也可以消除神經(jīng)系統(tǒng)疲勞，使人精力充沛。
弊：水果中雖然含多種維生素和糖分，卻缺少人體需要的蛋白質(zhì)和某些微量元素。長(zhǎng)期不吃主食，不但可致營(yíng)養(yǎng)失衡、身體代謝紊亂，產(chǎn)生低血糖、貧血等癥狀，還會(huì)引起胃功能退化、免疫力下降，誘發(fā)更多健康問題。
專家建議：水果零食與主食不能相互代替。主食中豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，讓腸胃新陳代謝保持正常，水果和零食只能是主食之外的補(bǔ)充和調(diào)劑。