20多年來的膳食西化，造成了許多人的慢性“富貴病”易感體質(zhì)?？茖W(xué)研究證明，精白米、精白面主食和紅肉中的大量飽和脂肪是心腦血管疾病、糖尿病及癌癥等疾病的食物病源。
近年來，歐美日、東南亞等許多國家的消費(fèi)者都致力于追求糙米、全麥粉主食。日本從1964年起提倡糙米主食，現(xiàn)在又流行糙米芽高營養(yǎng)食品。發(fā)達(dá)國家已進(jìn)入了綠色主食時代，而我們?nèi)园丫酌?、精白面作為主食，而且是富含增白劑、增筋劑的精白“垃圾”。在綠色飲食時代我們已經(jīng)落伍了，因此應(yīng)當(dāng)呼吁，大力推廣綠色主食工程，將糙米和全麥粉請回您的餐桌。
要改善慢性病易感體質(zhì)，首先是堅(jiān)持食用糙米、全麥粉、全谷物主食，比如大豆、小米、玉米等。
食用大豆有講究
即同時進(jìn)食大豆食品、芝麻食品與海帶（或紫菜），用以優(yōu)化大豆的食物結(jié)構(gòu)。這是因?yàn)槎節(jié){、豆奶、豆腐等豆制品，殘存胰蛋白酶抑制劑，大量進(jìn)入人體會侵害以內(nèi)源性蛋氨酸為主要成分的胰臟，損傷胰臟組織細(xì)胞，日久會導(dǎo)致“蛋氨酸缺乏癥”或急性中毒等現(xiàn)象。而芝麻蛋白質(zhì)中的蛋氨酸比大豆中的蛋氨酸高191%，堅(jiān)持食用芝麻（如芝麻醬）就是很好的“鴛鴦食品”對策。再者因豆制品中殘存有促甲狀腺腫大素，可促進(jìn)碘排泄，抑制甲狀腺吸收碘的作用，如果過于偏食豆制品，會損失智力元素碘。
海帶中富含碘，在吃大豆的同時配食海帶，能很好地彌補(bǔ)這種損失，在海帶紫菜缺乏的地區(qū)，可以在豆類食品中配入碘鹽。
小米強(qiáng)身又增智
100克小米含復(fù)合型優(yōu)質(zhì)碳水化合物72.8克，是大腦和機(jī)體的健康食糧；含養(yǎng)血益智的鐵5.1毫克，利于集中精力提高工作效率；含增強(qiáng)骨質(zhì)、穩(wěn)定情緒、提高免疫力的鈣41毫克；含協(xié)同鈣強(qiáng)化牙齒與骨骼的磷229毫克；含預(yù)防高血壓、腦血管疾病、心臟病的鉀284毫克；含促進(jìn)生長發(fā)育、促進(jìn)胸腺活力的鋅1.87毫克；含增加微血管循環(huán)活性的維生素B31.5毫克；特別是含量為9.7%的蛋白質(zhì)，其必需氨基酸結(jié)構(gòu)整體平衡性較好（只是賴氨酸稍低）。所以小米不愧為抗衰益壽、強(qiáng)體養(yǎng)智的綠色主食。
近年來，歐美日、東南亞等許多國家的消費(fèi)者都致力于追求糙米、全麥粉主食。日本從1964年起提倡糙米主食，現(xiàn)在又流行糙米芽高營養(yǎng)食品。發(fā)達(dá)國家已進(jìn)入了綠色主食時代，而我們?nèi)园丫酌?、精白面作為主食，而且是富含增白劑、增筋劑的精白“垃圾”。在綠色飲食時代我們已經(jīng)落伍了，因此應(yīng)當(dāng)呼吁，大力推廣綠色主食工程，將糙米和全麥粉請回您的餐桌。
要改善慢性病易感體質(zhì)，首先是堅(jiān)持食用糙米、全麥粉、全谷物主食，比如大豆、小米、玉米等。
食用大豆有講究
即同時進(jìn)食大豆食品、芝麻食品與海帶（或紫菜），用以優(yōu)化大豆的食物結(jié)構(gòu)。這是因?yàn)槎節(jié){、豆奶、豆腐等豆制品，殘存胰蛋白酶抑制劑，大量進(jìn)入人體會侵害以內(nèi)源性蛋氨酸為主要成分的胰臟，損傷胰臟組織細(xì)胞，日久會導(dǎo)致“蛋氨酸缺乏癥”或急性中毒等現(xiàn)象。而芝麻蛋白質(zhì)中的蛋氨酸比大豆中的蛋氨酸高191%，堅(jiān)持食用芝麻（如芝麻醬）就是很好的“鴛鴦食品”對策。再者因豆制品中殘存有促甲狀腺腫大素，可促進(jìn)碘排泄，抑制甲狀腺吸收碘的作用，如果過于偏食豆制品，會損失智力元素碘。
海帶中富含碘，在吃大豆的同時配食海帶，能很好地彌補(bǔ)這種損失，在海帶紫菜缺乏的地區(qū)，可以在豆類食品中配入碘鹽。
小米強(qiáng)身又增智
100克小米含復(fù)合型優(yōu)質(zhì)碳水化合物72.8克，是大腦和機(jī)體的健康食糧；含養(yǎng)血益智的鐵5.1毫克，利于集中精力提高工作效率；含增強(qiáng)骨質(zhì)、穩(wěn)定情緒、提高免疫力的鈣41毫克；含協(xié)同鈣強(qiáng)化牙齒與骨骼的磷229毫克；含預(yù)防高血壓、腦血管疾病、心臟病的鉀284毫克；含促進(jìn)生長發(fā)育、促進(jìn)胸腺活力的鋅1.87毫克；含增加微血管循環(huán)活性的維生素B31.5毫克；特別是含量為9.7%的蛋白質(zhì)，其必需氨基酸結(jié)構(gòu)整體平衡性較好（只是賴氨酸稍低）。所以小米不愧為抗衰益壽、強(qiáng)體養(yǎng)智的綠色主食。