據(jù)路透社5月17日?qǐng)?bào)道，法國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄、蘋果以及這兩種水果的果汁可以預(yù)防用高脂肪、高膽固醇飼料喂養(yǎng)的倉(cāng)鼠患上動(dòng)脈硬化。
法國(guó)蒙彼利埃大學(xué)的凱利？德科爾德博士及其同事發(fā)現(xiàn)，果汁的抗動(dòng)脈硬化效果比水果要好。這個(gè)研究結(jié)果首次表明，加工過(guò)程對(duì)水果的營(yíng)養(yǎng)成分有重大影響。
為了研究榨汁能夠在多大程度上影響水果中的抗氧化劑苯酚化合物的含量，研究人員分別給幾組倉(cāng)鼠喂葡萄、葡萄汁、蘋果、蘋果汁或水，同時(shí)還讓它們吃能夠?qū)е聞?dòng)脈硬化的飼料。另外還有一組倉(cāng)鼠吃正常飼料，以便作為參照。
蘋果和葡萄中的苯酚含量大致相當(dāng)，但紫葡萄汁中的苯酚含量比蘋果汁高2.5倍。
與喝清水的倉(cāng)鼠相比，被喂以水果或果汁的倉(cāng)鼠膽固醇含量較低，主動(dòng)脈中堆積的脂肪也較少。紫葡萄汁的效果，其次是紫葡萄、蘋果汁和蘋果。
這一發(fā)現(xiàn)表明，食物中的苯酚含量與這種食物的抗氧化效果有直接關(guān)系。水果中的其它抗氧化成分，比如維生素C和胡蘿卜素也有同樣的效果。
法國(guó)蒙彼利埃大學(xué)的凱利？德科爾德博士及其同事發(fā)現(xiàn)，果汁的抗動(dòng)脈硬化效果比水果要好。這個(gè)研究結(jié)果首次表明，加工過(guò)程對(duì)水果的營(yíng)養(yǎng)成分有重大影響。
為了研究榨汁能夠在多大程度上影響水果中的抗氧化劑苯酚化合物的含量，研究人員分別給幾組倉(cāng)鼠喂葡萄、葡萄汁、蘋果、蘋果汁或水，同時(shí)還讓它們吃能夠?qū)е聞?dòng)脈硬化的飼料。另外還有一組倉(cāng)鼠吃正常飼料，以便作為參照。
蘋果和葡萄中的苯酚含量大致相當(dāng)，但紫葡萄汁中的苯酚含量比蘋果汁高2.5倍。
與喝清水的倉(cāng)鼠相比，被喂以水果或果汁的倉(cāng)鼠膽固醇含量較低，主動(dòng)脈中堆積的脂肪也較少。紫葡萄汁的效果，其次是紫葡萄、蘋果汁和蘋果。
這一發(fā)現(xiàn)表明，食物中的苯酚含量與這種食物的抗氧化效果有直接關(guān)系。水果中的其它抗氧化成分，比如維生素C和胡蘿卜素也有同樣的效果。