炊具爐具
熱食是飲食文化中相當(dāng)重要的一環(huán)，雖然一天來(lái)回的郊山活動(dòng)通常都以干糧來(lái)解決吃飯問(wèn)題，但在山頂上煮杯熱飲或作頓豐富的午餐，無(wú)疑的是件很舒服的事。尤其是連續(xù)數(shù)日的登山活動(dòng)，相信您不想天天三餐都吃干糧吧。
由于飲食的習(xí)慣及食物儲(chǔ)存的關(guān)系，炊煮成了必須的手段。想要炊煮不免在腦海里浮出一些材米油鹽醬醋茶...等食物作料；及鍋碗瓢盆爐...等炊具。當(dāng)然在家里舞鍋弄灶的是沒(méi)什麻煩，但若要帶到山上去依樣畫葫蘆，那可不是一個(gè)甜蜜的負(fù)擔(dān)喔，尤其是家用的炊具都是那么的龐大。
好在時(shí)代進(jìn)步，我們已有許多專門為野外活動(dòng)設(shè)計(jì)的輕巧炊具可供使用。 初次登山的人最感好奇的東西莫過(guò)于爐子及套鍋，想不到居然也有這么輕小的東西可以用來(lái)燒飯煮湯，真是不錯(cuò)。如果您非常喜好野外活動(dòng)，那很快的您會(huì)想要擁有它們。但在似懂非懂的情況下，您將很難保有一只適用的爐子，就算是擁有了，也不一定能讓它發(fā)揮的效用。本文將仔細(xì)分析炊具之構(gòu)造原理及其適用之場(chǎng)合，以供您在選擇炊具時(shí)作為參考。
炊具可概分為爐具及鍋具兩大類，首先從爐具講起。
爐具是種燃燒的裝置，而燃燒是一種激烈的氧化作用，任何物質(zhì)在燃燒之前都必須先轉(zhuǎn)化成氣體才能順利燃燒。要有猛烈的燃燒當(dāng)然要有大量的可燃?xì)怏w供給，若無(wú)法實(shí)時(shí)供給則火勢(shì)立即變小，甚至熄滅。瓦斯在常溫常壓下為氣體，將其由燃料罐釋出時(shí)自然轉(zhuǎn)變成氣體，所以在一般環(huán)境下它并不需要汽化裝置；但是像煤油、汽
油之類的燃料在常溫常壓下呈液態(tài)，則汽化裝置顯得相當(dāng)重要，其設(shè)計(jì)之良窊直接影響油爐之燃燒能力及操作性能。
由于液體要變成氣體時(shí)必須吸收蒸發(fā)潛熱，導(dǎo)致未蒸發(fā)的液體溫度降低而不易再蒸發(fā)。所以通常都是將某一段輸油管路做成作汽化裝置，并令其繞過(guò)燃汽器，以便吸收爐子燃燒時(shí)所產(chǎn)生的熱量，以使汽化、燃燒的動(dòng)作一氣呵成。
不論是煤油爐、汽油爐或是瓦斯?fàn)t...等爐具，其工作原理都相當(dāng)類似，燃料從儲(chǔ)存槽（油箱或燃料罐）到燃燒前所需行經(jīng)的完整路徑如下：
油箱（或燃料罐）→輸油管路→油量控制閥→汽化裝置→燃?xì)饪刂崎y→噴嘴→燃汽器→燃燒。
提供燃油往前流動(dòng)的動(dòng)力來(lái)自油箱之內(nèi)壓，油箱之內(nèi)壓越大，則燃料之流出越快，造成
油箱內(nèi)壓變化之可能來(lái)源有三：
1.在油箱上裝置打氣筒，直接將空氣打入油箱造成壓力將燃料擠出油箱。
2.爐具開始燃燒后，其產(chǎn)生之熱量會(huì)傳到油箱對(duì)油箱加熱，由液體受熱會(huì)蒸發(fā)膨脹的特性可知，在大小固定的油 箱中由于無(wú)處膨脹，于是形成壓力將燃料擠出油箱。由于這項(xiàng)壓力是自然形成的，所以所有爐具都具備。
3.某些爐子在油箱上裝置泄壓閥，當(dāng)泄壓閥打開時(shí)，油箱之內(nèi)壓漸次降低使得油料流出漸緩，若不實(shí)時(shí)關(guān)閉之，最后燃料將失去流出之動(dòng)力，使得燃燒終止。另有一種泄壓閥乃為防止油箱爆炸（因內(nèi)壓過(guò)高）之危險(xiǎn)而設(shè)，此種泄壓閥一般稱為「過(guò)壓安全閥」，將油箱與燃汽器靠得很近的爐具大都具有此類泄壓閥，例如： Optimus 8R；Svea 123...等。使用這類爐具的人員必須特別注意，不要直接面對(duì)著安全閥，以免當(dāng)油箱內(nèi)壓過(guò)高，安全閥自動(dòng)打開泄壓時(shí)被火噴到。
雖然可以單純的使用油箱之內(nèi)壓來(lái)控制火力，但總必須徘徊于打氣與泄壓的動(dòng)作上，因而造成操作上的不便。如果采用油量控制閥或燃?xì)饪刂崎y，那我們可以一次將油箱壓力加高一點(diǎn)，然后利用這兩類控制閥，直接調(diào)節(jié)燃料之輸出量，如此便不需時(shí)時(shí)打氣加壓或開閉泄壓閥，因此在操作上就簡(jiǎn)便多了。
在燃燒流程中所提及之各項(xiàng)細(xì)部裝置，乃為各式爐具之綜合，為作結(jié)構(gòu)上之精簡(jiǎn)及適應(yīng)不同之燃料，上面所述之細(xì)部裝置并非所有爐具都必須具備。例如瓦斯在常態(tài)下為氣體，所以瓦斯?fàn)t在設(shè)計(jì)上并不需要汽化裝置及油量控制閥；而煤油爐大都采用泄壓閥來(lái)控制火力，所以它就省卻了燃?xì)饪刂崎y或油量控制閥之類的裝置；部份汽油爐為了強(qiáng)化操控性能，卻是油量控制閥與燃?xì)饪刂崎y兼具。
由此觀之燃料實(shí)在是決定了爐具的主要構(gòu)造，所以對(duì)于燃料的認(rèn)識(shí)有其重要性。目前常用于登山爐具及燈具的燃料有煤油、白汽油、酒精及液化石油氣（瓦斯）等四種，其中液化石油氣又以丙烷及丁烷為主。
上述燃料皆為碳?xì)浠衔?，因其化學(xué)分子式不同，故有其不同的化學(xué)特性（請(qǐng)參考下表），當(dāng)然在售價(jià)上也有很大的差異，其中煤油；去漬油次之；丁烷又次之；而丙烷的價(jià)格較高。在了解各式燃料的特性后，我們將以燃料為分類來(lái)介紹各式爐具。
熱食是飲食文化中相當(dāng)重要的一環(huán)，雖然一天來(lái)回的郊山活動(dòng)通常都以干糧來(lái)解決吃飯問(wèn)題，但在山頂上煮杯熱飲或作頓豐富的午餐，無(wú)疑的是件很舒服的事。尤其是連續(xù)數(shù)日的登山活動(dòng)，相信您不想天天三餐都吃干糧吧。
由于飲食的習(xí)慣及食物儲(chǔ)存的關(guān)系，炊煮成了必須的手段。想要炊煮不免在腦海里浮出一些材米油鹽醬醋茶...等食物作料；及鍋碗瓢盆爐...等炊具。當(dāng)然在家里舞鍋弄灶的是沒(méi)什麻煩，但若要帶到山上去依樣畫葫蘆，那可不是一個(gè)甜蜜的負(fù)擔(dān)喔，尤其是家用的炊具都是那么的龐大。
好在時(shí)代進(jìn)步，我們已有許多專門為野外活動(dòng)設(shè)計(jì)的輕巧炊具可供使用。 初次登山的人最感好奇的東西莫過(guò)于爐子及套鍋，想不到居然也有這么輕小的東西可以用來(lái)燒飯煮湯，真是不錯(cuò)。如果您非常喜好野外活動(dòng)，那很快的您會(huì)想要擁有它們。但在似懂非懂的情況下，您將很難保有一只適用的爐子，就算是擁有了，也不一定能讓它發(fā)揮的效用。本文將仔細(xì)分析炊具之構(gòu)造原理及其適用之場(chǎng)合，以供您在選擇炊具時(shí)作為參考。
炊具可概分為爐具及鍋具兩大類，首先從爐具講起。
爐具是種燃燒的裝置，而燃燒是一種激烈的氧化作用，任何物質(zhì)在燃燒之前都必須先轉(zhuǎn)化成氣體才能順利燃燒。要有猛烈的燃燒當(dāng)然要有大量的可燃?xì)怏w供給，若無(wú)法實(shí)時(shí)供給則火勢(shì)立即變小，甚至熄滅。瓦斯在常溫常壓下為氣體，將其由燃料罐釋出時(shí)自然轉(zhuǎn)變成氣體，所以在一般環(huán)境下它并不需要汽化裝置；但是像煤油、汽
油之類的燃料在常溫常壓下呈液態(tài)，則汽化裝置顯得相當(dāng)重要，其設(shè)計(jì)之良窊直接影響油爐之燃燒能力及操作性能。
由于液體要變成氣體時(shí)必須吸收蒸發(fā)潛熱，導(dǎo)致未蒸發(fā)的液體溫度降低而不易再蒸發(fā)。所以通常都是將某一段輸油管路做成作汽化裝置，并令其繞過(guò)燃汽器，以便吸收爐子燃燒時(shí)所產(chǎn)生的熱量，以使汽化、燃燒的動(dòng)作一氣呵成。
不論是煤油爐、汽油爐或是瓦斯?fàn)t...等爐具，其工作原理都相當(dāng)類似，燃料從儲(chǔ)存槽（油箱或燃料罐）到燃燒前所需行經(jīng)的完整路徑如下：
油箱（或燃料罐）→輸油管路→油量控制閥→汽化裝置→燃?xì)饪刂崎y→噴嘴→燃汽器→燃燒。
提供燃油往前流動(dòng)的動(dòng)力來(lái)自油箱之內(nèi)壓，油箱之內(nèi)壓越大，則燃料之流出越快，造成
油箱內(nèi)壓變化之可能來(lái)源有三：
1.在油箱上裝置打氣筒，直接將空氣打入油箱造成壓力將燃料擠出油箱。
2.爐具開始燃燒后，其產(chǎn)生之熱量會(huì)傳到油箱對(duì)油箱加熱，由液體受熱會(huì)蒸發(fā)膨脹的特性可知，在大小固定的油 箱中由于無(wú)處膨脹，于是形成壓力將燃料擠出油箱。由于這項(xiàng)壓力是自然形成的，所以所有爐具都具備。
3.某些爐子在油箱上裝置泄壓閥，當(dāng)泄壓閥打開時(shí)，油箱之內(nèi)壓漸次降低使得油料流出漸緩，若不實(shí)時(shí)關(guān)閉之，最后燃料將失去流出之動(dòng)力，使得燃燒終止。另有一種泄壓閥乃為防止油箱爆炸（因內(nèi)壓過(guò)高）之危險(xiǎn)而設(shè)，此種泄壓閥一般稱為「過(guò)壓安全閥」，將油箱與燃汽器靠得很近的爐具大都具有此類泄壓閥，例如： Optimus 8R；Svea 123...等。使用這類爐具的人員必須特別注意，不要直接面對(duì)著安全閥，以免當(dāng)油箱內(nèi)壓過(guò)高，安全閥自動(dòng)打開泄壓時(shí)被火噴到。
雖然可以單純的使用油箱之內(nèi)壓來(lái)控制火力，但總必須徘徊于打氣與泄壓的動(dòng)作上，因而造成操作上的不便。如果采用油量控制閥或燃?xì)饪刂崎y，那我們可以一次將油箱壓力加高一點(diǎn)，然后利用這兩類控制閥，直接調(diào)節(jié)燃料之輸出量，如此便不需時(shí)時(shí)打氣加壓或開閉泄壓閥，因此在操作上就簡(jiǎn)便多了。
在燃燒流程中所提及之各項(xiàng)細(xì)部裝置，乃為各式爐具之綜合，為作結(jié)構(gòu)上之精簡(jiǎn)及適應(yīng)不同之燃料，上面所述之細(xì)部裝置并非所有爐具都必須具備。例如瓦斯在常態(tài)下為氣體，所以瓦斯?fàn)t在設(shè)計(jì)上并不需要汽化裝置及油量控制閥；而煤油爐大都采用泄壓閥來(lái)控制火力，所以它就省卻了燃?xì)饪刂崎y或油量控制閥之類的裝置；部份汽油爐為了強(qiáng)化操控性能，卻是油量控制閥與燃?xì)饪刂崎y兼具。
由此觀之燃料實(shí)在是決定了爐具的主要構(gòu)造，所以對(duì)于燃料的認(rèn)識(shí)有其重要性。目前常用于登山爐具及燈具的燃料有煤油、白汽油、酒精及液化石油氣（瓦斯）等四種，其中液化石油氣又以丙烷及丁烷為主。
上述燃料皆為碳?xì)浠衔?，因其化學(xué)分子式不同，故有其不同的化學(xué)特性（請(qǐng)參考下表），當(dāng)然在售價(jià)上也有很大的差異，其中煤油；去漬油次之；丁烷又次之；而丙烷的價(jià)格較高。在了解各式燃料的特性后，我們將以燃料為分類來(lái)介紹各式爐具。