大豆屬于植物蛋白，營養(yǎng)豐富，而且熱量比較低，深受大家的喜歡，但是有一類人群吃豆制品時一定要控制量，因為他們的腎臟功能本身已經(jīng)受損，此時，要特別注意對這些重要臟器的保護，如果過多攝取豆制品，就會增加腎臟的排泄負擔(dān)，對已經(jīng)受損的腎臟無疑是“雪上加霜”。
蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成人體組織，以及合成各種酶、激素和抗體等。構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本原素是氨基酸，其種類共約20種。在這20種氨基酸中，其中只有9種是人體自己不能合成的，需要從食物中攝取，稱之為必需氨基酸。如果某種食物中的蛋白質(zhì)充分含有這9種必需氨基酸，則稱其為“完全蛋白”，否則就是“不完全蛋白”。最接近人體氨基酸組成的是蛋類蛋白和肉類蛋白，它們都是完全蛋白，而豆制品因不完全含有這9種必需氨基酸或含有的比例不合理，被稱為非完全蛋白。
完全蛋白與非完全蛋白相比，的優(yōu)勢是它更利于吸收，而植物蛋白在代謝過程中要產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物（主要是非蛋白氮），這些代謝產(chǎn)物都要通過腎臟排泄，過多攝入豆制品，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物增多，會增加腎臟的負擔(dān)，加重對腎臟的損害。所以腎臟功能受損的患者實行低蛋白飲食。
蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成人體組織，以及合成各種酶、激素和抗體等。構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本原素是氨基酸，其種類共約20種。在這20種氨基酸中，其中只有9種是人體自己不能合成的，需要從食物中攝取，稱之為必需氨基酸。如果某種食物中的蛋白質(zhì)充分含有這9種必需氨基酸，則稱其為“完全蛋白”，否則就是“不完全蛋白”。最接近人體氨基酸組成的是蛋類蛋白和肉類蛋白，它們都是完全蛋白，而豆制品因不完全含有這9種必需氨基酸或含有的比例不合理，被稱為非完全蛋白。
完全蛋白與非完全蛋白相比，的優(yōu)勢是它更利于吸收，而植物蛋白在代謝過程中要產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物（主要是非蛋白氮），這些代謝產(chǎn)物都要通過腎臟排泄，過多攝入豆制品，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物增多，會增加腎臟的負擔(dān)，加重對腎臟的損害。所以腎臟功能受損的患者實行低蛋白飲食。