膠劑的制備
(1)原料的處理 皮類一般加清水浸泡數(shù)日，每天換水一次，待皮質(zhì)柔軟后，刮毛、肉等?，F(xiàn)多采用蛋白分解酶除毛。骨角類加清水浸泡，每天換水，亦可用堿水洗除油脂，再以水反復(fù)沖洗凈。
(2)煎取膠液 原料加水煎煮數(shù)次，合并、靜置，濾過(guò)，濃縮。濃縮后的膠液在常溫下應(yīng)能凝固。
(3)濾過(guò)澄清 粗濾后的膠液一般再加0.05%~0.1%的明礬，攪拌后靜置數(shù)小時(shí)，離心分離。
(4)濃縮收膠 濃縮除去白沫，至相對(duì)密度達(dá)1.25左右，加入麻油、冰糖，攪拌使溶解，繼續(xù)濃縮到“掛旗”，加入黃酒。至膠液無(wú)水蒸氣逸出即可。
(5)膠凝、切膠 在低溫空調(diào)室內(nèi)放置，膠液即凝成膠塊，此過(guò)程稱為膠凝。膠凝前，可加入適量輔料，將凝膠切成一定規(guī)格的小片，此過(guò)程俗稱開(kāi)片。
(6)干燥與包裝
(1)原料的處理 皮類一般加清水浸泡數(shù)日，每天換水一次，待皮質(zhì)柔軟后，刮毛、肉等?，F(xiàn)多采用蛋白分解酶除毛。骨角類加清水浸泡，每天換水，亦可用堿水洗除油脂，再以水反復(fù)沖洗凈。
(2)煎取膠液 原料加水煎煮數(shù)次，合并、靜置，濾過(guò)，濃縮。濃縮后的膠液在常溫下應(yīng)能凝固。
(3)濾過(guò)澄清 粗濾后的膠液一般再加0.05%~0.1%的明礬，攪拌后靜置數(shù)小時(shí)，離心分離。
(4)濃縮收膠 濃縮除去白沫，至相對(duì)密度達(dá)1.25左右，加入麻油、冰糖，攪拌使溶解，繼續(xù)濃縮到“掛旗”，加入黃酒。至膠液無(wú)水蒸氣逸出即可。
(5)膠凝、切膠 在低溫空調(diào)室內(nèi)放置，膠液即凝成膠塊，此過(guò)程稱為膠凝。膠凝前，可加入適量輔料，將凝膠切成一定規(guī)格的小片，此過(guò)程俗稱開(kāi)片。
(6)干燥與包裝