藻源毒素一般存在于帶子、蚶子、花蛤、香螺、織紋螺、蜆、青口、蠔、扇貝等貝類海產(chǎn)中。這些貝類生物攝入了有毒的海藻，毒素就會在貝類體內(nèi)與其成結(jié)合狀態(tài)，貝類本身并不中毒，但人食用后毒素逐漸被釋放就會發(fā)生中毒。有毒貝類無論其外表、嗅味或味道均與正常貝類無異。
貝類毒素主要積聚在貝類內(nèi)臟。
烹調(diào)只能降低毒性水平，但不能排除中毒的威脅。
中毒癥狀一般表現(xiàn)為惡心，嘔吐，口、舌及四肢末端出現(xiàn)刺痛、麻痹或灼熱的感覺，頭痛和暈眩，嚴重者會因呼吸系統(tǒng)麻痹而引致死亡。
應(yīng)向信譽良好及持牌的海鮮店鋪購買貝類；不要購買來自受“紅潮”影響海域的貝類海產(chǎn)。食用前要把貝類浸養(yǎng)于清水中一段時間，并定時更換清水，使貝類自行排出體內(nèi)的毒素；食用時避免進食其內(nèi)臟、生殖器及卵子等。烹煮雖不能把耐熱的毒素消滅，但徹底烹煮達至沸點，會大大減低微生物污染所造成的風(fēng)險；兒童、病患者及老年人較容易因進食含有毒素的貝類而中毒，故應(yīng)加倍小心。
貝類毒素主要積聚在貝類內(nèi)臟。
烹調(diào)只能降低毒性水平，但不能排除中毒的威脅。
中毒癥狀一般表現(xiàn)為惡心，嘔吐，口、舌及四肢末端出現(xiàn)刺痛、麻痹或灼熱的感覺，頭痛和暈眩，嚴重者會因呼吸系統(tǒng)麻痹而引致死亡。
應(yīng)向信譽良好及持牌的海鮮店鋪購買貝類；不要購買來自受“紅潮”影響海域的貝類海產(chǎn)。食用前要把貝類浸養(yǎng)于清水中一段時間，并定時更換清水，使貝類自行排出體內(nèi)的毒素；食用時避免進食其內(nèi)臟、生殖器及卵子等。烹煮雖不能把耐熱的毒素消滅，但徹底烹煮達至沸點，會大大減低微生物污染所造成的風(fēng)險；兒童、病患者及老年人較容易因進食含有毒素的貝類而中毒，故應(yīng)加倍小心。