北京人吃菜口味偏重，人均油鹽攝入量超標。北京市健康促進工作委員會昨天透露，本市健康膳食推廣試點項目已在東城區(qū)正式啟動。今后，北京市民在外就餐時，可在餐館或者職工食堂選擇低鹽少油的健康菜品。
目前本市人均每日攝鹽量為13.4克，人均每日油脂攝入量為54.6克，大大超出《中國居民膳食指南》推薦的油鹽攝入標準。為此，北京市健康促進工作委員會辦公室與東城區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)合開展了健康膳食推廣試點項目，以合理膳食為切入點，選取一家餐飲公司和一家職工食堂為試點，開展健康教育與健康干預。
此次健康膳食推廣活動共研制了29種健康食品，多為只需少量油即可烹制而成的蔬菜、豆類食材，以此降低市民用餐中的食用油攝入量。如蘆筍百合蝦球，廚師只在出鍋前點一滴油，撒上2克鹽。其他的菜品還有碧綠三鮮豆腐、醬爆桃仁雞丁、蛋黃釀苦瓜、百合扣金瓜、清炒西藍花、山藥木耳等。
市衛(wèi)生局健康促進辦公室表示，通過在試點單位推廣使用低鈉鹽，并進行油、鹽使用情況監(jiān)測，每天記錄餐廳油、鹽使用情況，逐步減少油、鹽使用量。同時，將對集體單位的職工進行體重、腰圍、血壓檢測，希望通過5個月的前后對比，使人均日油鹽攝入量降低5%.如試點經(jīng)驗可行有效，今后本市餐飲機構有望全面推廣健康膳食食譜。
本市每年還將開展不同區(qū)縣、不同人群的營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測工作，建立居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測體系和信息數(shù)據(jù)庫，積極引導市民平衡膳食、合理飲食，降低與營養(yǎng)相關的慢性疾病的發(fā)生。
■專家說法
部分居民日食油量超標一倍
《中國居民膳食指南》建議，每天用油25克-30克，食鹽不超過6克。但在多數(shù)餐館，糖醋鯉魚、宮保雞丁、炸春卷等高油餐點往往是“熱門菜肴”。營養(yǎng)專家表示，北方居民普遍口味偏重，不論是家庭炒菜還是餐館用餐，往往習慣多油鹽，而本市居民日油攝入量甚至達50克-60克。攝入超標的直接后果就是肥胖，引發(fā)高血脂和高血壓等健康問題。推出健康食譜的主要目的是減少居民油鹽攝入量，配合合理運動，保障市民健康。
目前本市人均每日攝鹽量為13.4克，人均每日油脂攝入量為54.6克，大大超出《中國居民膳食指南》推薦的油鹽攝入標準。為此，北京市健康促進工作委員會辦公室與東城區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)合開展了健康膳食推廣試點項目，以合理膳食為切入點，選取一家餐飲公司和一家職工食堂為試點，開展健康教育與健康干預。
此次健康膳食推廣活動共研制了29種健康食品，多為只需少量油即可烹制而成的蔬菜、豆類食材，以此降低市民用餐中的食用油攝入量。如蘆筍百合蝦球，廚師只在出鍋前點一滴油，撒上2克鹽。其他的菜品還有碧綠三鮮豆腐、醬爆桃仁雞丁、蛋黃釀苦瓜、百合扣金瓜、清炒西藍花、山藥木耳等。
市衛(wèi)生局健康促進辦公室表示，通過在試點單位推廣使用低鈉鹽，并進行油、鹽使用情況監(jiān)測，每天記錄餐廳油、鹽使用情況，逐步減少油、鹽使用量。同時，將對集體單位的職工進行體重、腰圍、血壓檢測，希望通過5個月的前后對比，使人均日油鹽攝入量降低5%.如試點經(jīng)驗可行有效，今后本市餐飲機構有望全面推廣健康膳食食譜。
本市每年還將開展不同區(qū)縣、不同人群的營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測工作，建立居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測體系和信息數(shù)據(jù)庫，積極引導市民平衡膳食、合理飲食，降低與營養(yǎng)相關的慢性疾病的發(fā)生。
■專家說法
部分居民日食油量超標一倍
《中國居民膳食指南》建議，每天用油25克-30克，食鹽不超過6克。但在多數(shù)餐館，糖醋鯉魚、宮保雞丁、炸春卷等高油餐點往往是“熱門菜肴”。營養(yǎng)專家表示，北方居民普遍口味偏重，不論是家庭炒菜還是餐館用餐，往往習慣多油鹽，而本市居民日油攝入量甚至達50克-60克。攝入超標的直接后果就是肥胖，引發(fā)高血脂和高血壓等健康問題。推出健康食譜的主要目的是減少居民油鹽攝入量，配合合理運動，保障市民健康。