以下內(nèi)容是國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師（二級(jí)）考試中的知識(shí)點(diǎn)。
①昆蟲的蛋白質(zhì)含量，比牛肉、豬肉、雞、魚都要高。例如，干的黃蜂含蛋白質(zhì)約81%，蜜蜂43%，蟬72%，草蜢70%，蟋蟀65%，稻蝗60.08%，柞蠶蛹52.14%，蠅蛆60.88%，黃粉蟲63.19%，鼎突多刺蟻64.50%，紅胸多刺蟻58.60%，蚯蚓72%；
②含人體必需氨基酸高：螞蟻含有多種游離酸、酶、維生素、磷酯、礦物質(zhì)等。蠶蛹所含人體必需的多種氨基酸；
③具有保健功能：如蝎子、蟬入藥古已有之。蝎子有祛風(fēng)、鎮(zhèn)痙、止痛、攻毒等功能，主治驚風(fēng)、抽搐、風(fēng)濕等癥，有助于緩解衰老過(guò)程，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、腦血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防和抑制作用；
④比哺乳動(dòng)物長(zhǎng)得快，它們常常吃家禽無(wú)法消化的東西：如木頭和糞便等，蟋蟀把植物轉(zhuǎn)化成生物量的速度是牛的5倍；
⑤繁殖率高：一頭雌蟲可產(chǎn)幾百上千粒卵；
⑥出產(chǎn)品快：26口29℃時(shí)30天左右就一代；
⑦投入少：平均3.2kg飼料，可以得lkg昆蟲；
⑧用途廣：卵、幼蟲、蛹、成蟲都可作為食品。卵還可以繁殖寄生蜂、防治農(nóng)林害蟲、幼蟲可作為蟲種，供專業(yè)戶大量繁殖生產(chǎn)；成蟲可作為標(biāo)本觀賞?？杉庸こ筛呒?jí)醬油、罐頭、酒、保健飲料等。
①昆蟲的蛋白質(zhì)含量，比牛肉、豬肉、雞、魚都要高。例如，干的黃蜂含蛋白質(zhì)約81%，蜜蜂43%，蟬72%，草蜢70%，蟋蟀65%，稻蝗60.08%，柞蠶蛹52.14%，蠅蛆60.88%，黃粉蟲63.19%，鼎突多刺蟻64.50%，紅胸多刺蟻58.60%，蚯蚓72%；
②含人體必需氨基酸高：螞蟻含有多種游離酸、酶、維生素、磷酯、礦物質(zhì)等。蠶蛹所含人體必需的多種氨基酸；
③具有保健功能：如蝎子、蟬入藥古已有之。蝎子有祛風(fēng)、鎮(zhèn)痙、止痛、攻毒等功能，主治驚風(fēng)、抽搐、風(fēng)濕等癥，有助于緩解衰老過(guò)程，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、腦血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防和抑制作用；
④比哺乳動(dòng)物長(zhǎng)得快，它們常常吃家禽無(wú)法消化的東西：如木頭和糞便等，蟋蟀把植物轉(zhuǎn)化成生物量的速度是牛的5倍；
⑤繁殖率高：一頭雌蟲可產(chǎn)幾百上千粒卵；
⑥出產(chǎn)品快：26口29℃時(shí)30天左右就一代；
⑦投入少：平均3.2kg飼料，可以得lkg昆蟲；
⑧用途廣：卵、幼蟲、蛹、成蟲都可作為食品。卵還可以繁殖寄生蜂、防治農(nóng)林害蟲、幼蟲可作為蟲種，供專業(yè)戶大量繁殖生產(chǎn)；成蟲可作為標(biāo)本觀賞?？杉庸こ筛呒?jí)醬油、罐頭、酒、保健飲料等。