公共營(yíng)養(yǎng)師之營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)：人體能量來(lái)源

（1）人體所需能量的來(lái)源
     人類(lèi)是通過(guò)攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)可分為碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。
     （2）碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的“卡價(jià)”（能量系數(shù)）
     1g碳水化合物：17.15KJ？8％=16.81KJ（4.0Kcal）
     1g脂肪：39.54KJ？5％=37.56KJ（9.0Kcal）
     1g蛋白質(zhì)：18.2KJ？2％=16.74KJ（4.0Kcal）
     （3）一般成人能量來(lái)源的合理分配
     成人碳水化合物供給的能量以占總能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白質(zhì)占10%-15%