指食物蛋白質(zhì)被消化吸收進入人體內(nèi)后被利用的程度。
1)蛋白質(zhì)的生物價(BV):BV=N 在體內(nèi)的儲留量/N 在體內(nèi)的吸收量*100
儲留N=攝入N-(糞N-腸道代謝廢物N)-(尿N-尿內(nèi)源N)=吸收N-(尿N-尿內(nèi)源N)。
吸收N=攝入N-(糞N-腸道代謝廢物N)
尿內(nèi)源N:機體不攝入蛋白質(zhì)時,腸中所含有的N,來自組織蛋白質(zhì)的分解。
2)蛋白質(zhì)的凈利用率(NPU)
NPU=(N 儲留量/N 攝入量)*100=BV*消化率
3)蛋白質(zhì)的功效比(PER)
PER=動物體重增加克數(shù)/攝入食物蛋白質(zhì)克數(shù)
4)蛋白質(zhì)凈比值(NPR):
NPR=(A平均增加體重+B平均降低體重)/攝入的食物蛋白質(zhì)
5)氨基酸評分法(也稱化學分或蛋白質(zhì)分;AAS)
AAS=每克待評蛋白質(zhì)中某種AA(mg)/參考蛋白質(zhì)中該種AA(mg)*100.
1)蛋白質(zhì)的生物價(BV):BV=N 在體內(nèi)的儲留量/N 在體內(nèi)的吸收量*100
儲留N=攝入N-(糞N-腸道代謝廢物N)-(尿N-尿內(nèi)源N)=吸收N-(尿N-尿內(nèi)源N)。
吸收N=攝入N-(糞N-腸道代謝廢物N)
尿內(nèi)源N:機體不攝入蛋白質(zhì)時,腸中所含有的N,來自組織蛋白質(zhì)的分解。
2)蛋白質(zhì)的凈利用率(NPU)
NPU=(N 儲留量/N 攝入量)*100=BV*消化率
3)蛋白質(zhì)的功效比(PER)
PER=動物體重增加克數(shù)/攝入食物蛋白質(zhì)克數(shù)
4)蛋白質(zhì)凈比值(NPR):
NPR=(A平均增加體重+B平均降低體重)/攝入的食物蛋白質(zhì)
5)氨基酸評分法(也稱化學分或蛋白質(zhì)分;AAS)
AAS=每克待評蛋白質(zhì)中某種AA(mg)/參考蛋白質(zhì)中該種AA(mg)*100.