本節(jié)公共營養(yǎng)師小編整理的資料是昆蟲食品將成為第三大蛋白源?！?BR> 世界上的昆蟲約有100多萬種，目前已知可食用的昆蟲就達3650余種。研究發(fā)現(xiàn)，幾乎每一種可食昆蟲都含有豐富的蛋白質，是一個微型營養(yǎng)庫。如蜜蜂干體蛋白質含量高達81%，蒼蠅為79%，蟋蟀76%，蝴蝶為71%，白蟻干物質竟有80%是蛋白質和脂肪，其熱價比牛肉還高兩倍。 專家們認為，昆蟲之所以是人類可以依賴的蛋白質資源，不僅僅是因為昆蟲的蛋白質含量高，還因為昆蟲是動物界中的種群，據(jù)生物學家估計，全球昆蟲總重量可能超過其它所有動物重量的總和，是人類生物量的10倍以上。因為，隨著世界人口愈來愈多和蛋白質供應日益短缺，昆蟲將是解決這一問題的重要途徑。事實上，在非洲南部的一些地區(qū)，居民攝入的動物蛋白質中就有2/3來自昆蟲。
據(jù)專家們預測，到21世紀，昆蟲將成為僅次于微生物和細胞生物的第三大類蛋白質來源，因為昆蟲種類多、數(shù)量大、分布廣、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營養(yǎng)結構合理，肉質纖維少，又易于吸收，優(yōu)點突出，并優(yōu)于植物蛋白，為世界各國所關注。
據(jù)專家們預測，到21世紀，昆蟲將成為僅次于微生物和細胞生物的第三大類蛋白質來源，因為昆蟲種類多、數(shù)量大、分布廣、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營養(yǎng)結構合理，肉質纖維少，又易于吸收，優(yōu)點突出，并優(yōu)于植物蛋白，為世界各國所關注。