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一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基脫去1分子水，所形成的酰胺鍵稱為肽鍵。氨基酸通過(guò)肽鍵相連而成肽鏈，少于10個(gè)氨基酸的肽鏈稱為寡肽，大于10個(gè)氨基酸的肽鏈稱為多肽。多肽鏈中肽鍵與α-碳原子形成一條主鏈骨架，氨基酸的側(cè)鏈在此骨架上向外伸出，按規(guī)定，多肽鏈中氨基末端寫在左側(cè)，羧基末端寫在肽鏈的右側(cè)，以氨基末端的氨基酸為1號(hào)對(duì)多肽鏈進(jìn)行編號(hào)，從左向右順序排列。
一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基脫去1分子水，所形成的酰胺鍵稱為肽鍵。氨基酸通過(guò)肽鍵相連而成肽鏈，少于10個(gè)氨基酸的肽鏈稱為寡肽，大于10個(gè)氨基酸的肽鏈稱為多肽。多肽鏈中肽鍵與α-碳原子形成一條主鏈骨架，氨基酸的側(cè)鏈在此骨架上向外伸出，按規(guī)定，多肽鏈中氨基末端寫在左側(cè)，羧基末端寫在肽鏈的右側(cè)，以氨基末端的氨基酸為1號(hào)對(duì)多肽鏈進(jìn)行編號(hào)，從左向右順序排列。