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1.性狀
固體，無(wú)定型粉末、有吸濕性（含糖基多的苷），無(wú)色，苷元有色及有色（如黃酮苷）一般無(wú)味，但有的有苦味，也有的為甜味。
2.溶解性
糖基越多，水溶性越大；苷類一般極性較大，可溶于水、甲醇、乙醇、含水正丁醇等極性大的溶劑，難溶于親脂性有機(jī)溶劑。
碳苷無(wú)論在水中，還是在有機(jī)溶劑中，溶解度均較小。
3.旋光性
苷類都有旋光性，且天然苷類多呈左旋。
4.糖和苷的檢識(shí)反應(yīng)
1.性狀
固體，無(wú)定型粉末、有吸濕性（含糖基多的苷），無(wú)色，苷元有色及有色（如黃酮苷）一般無(wú)味，但有的有苦味，也有的為甜味。
2.溶解性
糖基越多，水溶性越大；苷類一般極性較大，可溶于水、甲醇、乙醇、含水正丁醇等極性大的溶劑，難溶于親脂性有機(jī)溶劑。
碳苷無(wú)論在水中，還是在有機(jī)溶劑中，溶解度均較小。
3.旋光性
苷類都有旋光性，且天然苷類多呈左旋。
4.糖和苷的檢識(shí)反應(yīng)