課程名稱：酒店財(cái)務(wù)管理 課程代碼：04930 2009年9月版
第一部分 課程性質(zhì)與設(shè)置目的
一、課程性質(zhì)與特點(diǎn)
本課程是北京市高等教育自學(xué)考試酒店管理（獨(dú)立本科段）專業(yè)所開設(shè)的專業(yè)課之一，它是一門理論聯(lián)系實(shí)際、應(yīng)用性較強(qiáng)的課程。本課程在教授考生財(cái)務(wù)管理的基本原理、基本理論的基礎(chǔ)上，注重培養(yǎng)考生將財(cái)務(wù)管理的新理論、新方法、新思路與企業(yè)面臨的現(xiàn)實(shí)問題和管理實(shí)踐相結(jié)合，具體研究問題、分析問題的能力，并為考生系統(tǒng)學(xué)習(xí)管理學(xué)相關(guān)知識(shí)、提高管理決策能力提供幫助。
二、課程目標(biāo)與基本要求
設(shè)置本課程，為了使考生能夠理解和掌握酒店財(cái)務(wù)管理的基礎(chǔ)理論、方法和內(nèi)容以及企業(yè)籌資管理、投資管理、資產(chǎn)管理、成本費(fèi)用管理、收入管理、稅金及利潤(rùn)的管理、財(cái)務(wù)分析等具體內(nèi)容。
通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，要求考生掌握財(cái)務(wù)管理的基本原理和基本方法，掌握財(cái)務(wù)管理學(xué)科的學(xué)習(xí)方法以及理論聯(lián)系實(shí)際的方法，提高運(yùn)用所學(xué)財(cái)務(wù)管理知識(shí)分析問題和解決問題的能力。
三、與本專業(yè)其他課程的關(guān)系
《酒店財(cái)務(wù)管理》是酒店管理（獨(dú)立本科段）專業(yè)的一門專業(yè)課程，它與本專業(yè)的部分其他課程之間有著比較密切的聯(lián)系?！堵糜谓?jīng)濟(jì)學(xué)》、《酒店經(jīng)營(yíng)管理》等課程的部分相關(guān)內(nèi)容是本課程的基礎(chǔ)，通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)考生可以更好地了解財(cái)務(wù)管理在酒店管理中的重要性，同時(shí)更深入地理解其他專業(yè)課程。
第二部分 考核內(nèi)容與考核目標(biāo)
第一章 總論
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，掌握旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的概念、旅游企業(yè)的資金運(yùn)動(dòng)及財(cái)務(wù)關(guān)系、任務(wù)；旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)；旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容；旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的原則和方法。
能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，正確處理旅游企業(yè)和其他各方面的利益關(guān)系；認(rèn)識(shí)資金運(yùn)動(dòng)的客觀規(guī)律；運(yùn)用財(cái)務(wù)管理的方法，有效地進(jìn)行旅游企業(yè)的資金管理。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理概述
識(shí)記：財(cái)務(wù)管理的含義、旅游企業(yè)的財(cái)務(wù)關(guān)系、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的任務(wù)
理解：旅游企業(yè)的資金運(yùn)動(dòng)
（二）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)
識(shí)記：旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)
（三）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容
理解：旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容
（四）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的原則和方法
識(shí)記：旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的原則
理解：旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的方法
第二章 旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的環(huán)境、制度與組織
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章學(xué)習(xí)，了解財(cái)務(wù)管理環(huán)境的概念、分類，以及在宏觀和微觀財(cái)務(wù)管理環(huán)境中都包括哪些具體環(huán)境和影響它們的因素；旅游企業(yè)應(yīng)遵循和建立的財(cái)務(wù)管理制度；旅游企業(yè)組織機(jī)構(gòu)和財(cái)務(wù)管理組織形式。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的環(huán)境
識(shí)記：財(cái)務(wù)管理環(huán)境的概念、分類
（二）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度
識(shí)記：旅游企業(yè)內(nèi)、外部財(cái)務(wù)管理制度
（三）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理組織機(jī)構(gòu)
識(shí)記：旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理組織形式
第三章 財(cái)務(wù)管理的價(jià)值觀念
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章學(xué)習(xí),理解資金時(shí)間價(jià)值的概念以及單利、復(fù)利、終值、現(xiàn)值、年金的概念。掌
握資金時(shí)間價(jià)值的計(jì)算；理解風(fēng)險(xiǎn)的概念，了解風(fēng)險(xiǎn)的種類及其特點(diǎn)；掌握簡(jiǎn)單度量風(fēng)險(xiǎn)的方法。
能夠運(yùn)用資金時(shí)間價(jià)值幫助企業(yè)做出正確決策。能夠?qū)ζ髽I(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行度量。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）資金的時(shí)間價(jià)值
識(shí)記：資金時(shí)間價(jià)值的概念以及單利、復(fù)利、終值、現(xiàn)值、年金的概念
理解：資金時(shí)間價(jià)值的計(jì)算
應(yīng)用：運(yùn)用資金時(shí)間價(jià)值幫助企業(yè)做出正確決策
（二）投資的風(fēng)險(xiǎn)價(jià)值
識(shí)記：風(fēng)險(xiǎn)的含義、類別及其特點(diǎn)
理解：風(fēng)險(xiǎn)與報(bào)酬的關(guān)系
應(yīng)用：簡(jiǎn)單度量風(fēng)險(xiǎn)的方法
第四章 旅游企業(yè)籌資管理
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章學(xué)習(xí)，了解企業(yè)籌資的原則、種類、方式；旅游企業(yè)資金需要量的預(yù)測(cè)；企業(yè)資金籌集的方式；企業(yè)資金成本的確定；企業(yè)籌資風(fēng)險(xiǎn)的衡量與規(guī)避。
能夠了解旅游企業(yè)資金預(yù)測(cè)的基本程序與方法；比較旅游企業(yè)籌集資金方式的優(yōu)劣；計(jì)算企業(yè)籌資的資金成本；科學(xué)分析籌資風(fēng)險(xiǎn)，以優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)，合理規(guī)避財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）旅游企業(yè)籌資概述
識(shí)記：資金籌集的含義
企業(yè)籌資的原則
理解：企業(yè)籌資的種類、渠道
（二）旅游企業(yè)資金的籌集
理解：旅游企業(yè)資金籌集方式
（三）資金成本
識(shí)記：資金成本的涵義
理解：個(gè)別資金成本的計(jì)算
應(yīng)用：綜合資金成本的確定
（四）旅游企業(yè)籌資風(fēng)險(xiǎn)
識(shí)記：財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)、資本結(jié)構(gòu)的含義
理解：財(cái)務(wù)杠桿和財(cái)務(wù)杠桿系數(shù)
第五章 旅游企業(yè)投資管理
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章學(xué)習(xí)，了解項(xiàng)目投資的基本原則、分類、程序；掌握項(xiàng)目投資決策的方法；掌握證券投資的分類、意義，掌握證券投資決策的方法；掌握投資風(fēng)險(xiǎn)的衡量和防范的基本方法。
能夠運(yùn)用項(xiàng)目投資評(píng)價(jià)方法幫助企業(yè)做出正確的投資決策；能夠幫助企業(yè)做出正確的證券投資決策；能夠?qū)ζ髽I(yè)投資活動(dòng)中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析，以降低企業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，提高投資報(bào)酬。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）旅游企業(yè)投資概述
識(shí)記：投資的定義
理解：投資的分類
（二）旅游企業(yè)項(xiàng)目投資
識(shí)記：項(xiàng)目投資的特點(diǎn)及相關(guān)概念
項(xiàng)目投資應(yīng)遵循的基本原則
投資決策的過(guò)程
理解：現(xiàn)金流量
應(yīng)用：項(xiàng)目投資的基本方法
（三）旅游企業(yè)證券投資
識(shí)記：證券投資的含義
理解：債券投資、股票投資
（四）旅游企業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)
識(shí)記：項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)常用分析方法的種類及含義
第六章 旅游企業(yè)資產(chǎn)管理
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章學(xué)習(xí)，掌握貨幣資金的概念、管理；結(jié)算資金管理的主要內(nèi)容；存貨的分類、日常管理和控制；固定資產(chǎn)分類、計(jì)價(jià)、固定資產(chǎn)的折舊、固定資產(chǎn)的日常管理；無(wú)形資產(chǎn)、長(zhǎng)期待攤費(fèi)用、其它資產(chǎn)的基本概念和管理。
能夠進(jìn)行貨幣資金利用效果的考核分析，從而提高貨幣資金的利用率；能夠運(yùn)用信用政策，搞好應(yīng)收賬款的管理；能夠確定存貨的合理定額，減少企業(yè)的資金占用；能夠熟練掌握折舊的計(jì)算方法，及折舊預(yù)算的編制。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）貨幣資金管理
識(shí)記：貨幣資金的概念
理解：現(xiàn)金的管理
銀行存款的管理
（二）結(jié)算資金管理
識(shí)記：結(jié)算資金管理的主要內(nèi)容
理解：應(yīng)收賬款的管理
（三）存貨管理
識(shí)記：存貨的含義、分類
理解：存貨成本的內(nèi)容和控制
應(yīng)用：存貨定額的確定
（四）固定資產(chǎn)管理
識(shí)記：固定資產(chǎn)概念及其特點(diǎn)
固定資產(chǎn)分類
固定資產(chǎn)計(jì)價(jià)
理解：固定資產(chǎn)日常管理
固定資產(chǎn)分析
應(yīng)用：固定資產(chǎn)折舊概念及其折舊方法
（五）無(wú)形資產(chǎn)管理、長(zhǎng)期待攤費(fèi)用及其他資產(chǎn)管理
識(shí)記：無(wú)形資產(chǎn)、長(zhǎng)期待攤費(fèi)用的概念
理解：無(wú)形資產(chǎn)的分類、計(jì)價(jià)
第七章 旅游企業(yè)成本費(fèi)用管理
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章學(xué)習(xí)，了解成本費(fèi)用的內(nèi)容、分類、管理原則；掌握經(jīng)營(yíng)保本的概念、預(yù)測(cè)方法；掌握成本費(fèi)用預(yù)算的概念、編制步驟、編制方法；掌握成本費(fèi)用控制的概念、基本程序、基本方法。
能夠運(yùn)用所學(xué)經(jīng)營(yíng)保本的預(yù)測(cè)方法，預(yù)測(cè)旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)保本收入及保本接待量；編制旅游企業(yè)成本費(fèi)用預(yù)算；運(yùn)用所學(xué)方法，進(jìn)行旅游企業(yè)的成本費(fèi)用控制。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）旅游企業(yè)成本費(fèi)用管理
識(shí)記：成本費(fèi)用的概念、成本費(fèi)用管理原則
理解：成本費(fèi)用分類
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)保本預(yù)測(cè)
識(shí)記：經(jīng)營(yíng)保本的概念
理解：經(jīng)營(yíng)保本預(yù)測(cè)的意義
應(yīng)用：客房、餐飲經(jīng)營(yíng)保本預(yù)測(cè)的方法
（三）成本費(fèi)用預(yù)算
識(shí)記：成本費(fèi)用預(yù)算的概念
理解：成本費(fèi)用預(yù)算的編制步驟
應(yīng)用：飯店成本費(fèi)用預(yù)算的編制方法
（四）成本費(fèi)用控制
識(shí)記：成本費(fèi)用控制的概念、基本程序
理解：飯店成本費(fèi)用控制的方法
第一部分 課程性質(zhì)與設(shè)置目的
一、課程性質(zhì)與特點(diǎn)
本課程是北京市高等教育自學(xué)考試酒店管理（獨(dú)立本科段）專業(yè)所開設(shè)的專業(yè)課之一，它是一門理論聯(lián)系實(shí)際、應(yīng)用性較強(qiáng)的課程。本課程在教授考生財(cái)務(wù)管理的基本原理、基本理論的基礎(chǔ)上，注重培養(yǎng)考生將財(cái)務(wù)管理的新理論、新方法、新思路與企業(yè)面臨的現(xiàn)實(shí)問題和管理實(shí)踐相結(jié)合，具體研究問題、分析問題的能力，并為考生系統(tǒng)學(xué)習(xí)管理學(xué)相關(guān)知識(shí)、提高管理決策能力提供幫助。
二、課程目標(biāo)與基本要求
設(shè)置本課程，為了使考生能夠理解和掌握酒店財(cái)務(wù)管理的基礎(chǔ)理論、方法和內(nèi)容以及企業(yè)籌資管理、投資管理、資產(chǎn)管理、成本費(fèi)用管理、收入管理、稅金及利潤(rùn)的管理、財(cái)務(wù)分析等具體內(nèi)容。
通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，要求考生掌握財(cái)務(wù)管理的基本原理和基本方法，掌握財(cái)務(wù)管理學(xué)科的學(xué)習(xí)方法以及理論聯(lián)系實(shí)際的方法，提高運(yùn)用所學(xué)財(cái)務(wù)管理知識(shí)分析問題和解決問題的能力。
三、與本專業(yè)其他課程的關(guān)系
《酒店財(cái)務(wù)管理》是酒店管理（獨(dú)立本科段）專業(yè)的一門專業(yè)課程，它與本專業(yè)的部分其他課程之間有著比較密切的聯(lián)系?！堵糜谓?jīng)濟(jì)學(xué)》、《酒店經(jīng)營(yíng)管理》等課程的部分相關(guān)內(nèi)容是本課程的基礎(chǔ)，通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)考生可以更好地了解財(cái)務(wù)管理在酒店管理中的重要性，同時(shí)更深入地理解其他專業(yè)課程。
第二部分 考核內(nèi)容與考核目標(biāo)
第一章 總論
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，掌握旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的概念、旅游企業(yè)的資金運(yùn)動(dòng)及財(cái)務(wù)關(guān)系、任務(wù)；旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)；旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容；旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的原則和方法。
能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，正確處理旅游企業(yè)和其他各方面的利益關(guān)系；認(rèn)識(shí)資金運(yùn)動(dòng)的客觀規(guī)律；運(yùn)用財(cái)務(wù)管理的方法，有效地進(jìn)行旅游企業(yè)的資金管理。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理概述
識(shí)記：財(cái)務(wù)管理的含義、旅游企業(yè)的財(cái)務(wù)關(guān)系、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的任務(wù)
理解：旅游企業(yè)的資金運(yùn)動(dòng)
（二）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)
識(shí)記：旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)
（三）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容
理解：旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容
（四）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的原則和方法
識(shí)記：旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的原則
理解：旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的方法
第二章 旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的環(huán)境、制度與組織
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章學(xué)習(xí)，了解財(cái)務(wù)管理環(huán)境的概念、分類，以及在宏觀和微觀財(cái)務(wù)管理環(huán)境中都包括哪些具體環(huán)境和影響它們的因素；旅游企業(yè)應(yīng)遵循和建立的財(cái)務(wù)管理制度；旅游企業(yè)組織機(jī)構(gòu)和財(cái)務(wù)管理組織形式。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理的環(huán)境
識(shí)記：財(cái)務(wù)管理環(huán)境的概念、分類
（二）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度
識(shí)記：旅游企業(yè)內(nèi)、外部財(cái)務(wù)管理制度
（三）旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理組織機(jī)構(gòu)
識(shí)記：旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理組織形式
第三章 財(cái)務(wù)管理的價(jià)值觀念
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章學(xué)習(xí),理解資金時(shí)間價(jià)值的概念以及單利、復(fù)利、終值、現(xiàn)值、年金的概念。掌
握資金時(shí)間價(jià)值的計(jì)算；理解風(fēng)險(xiǎn)的概念，了解風(fēng)險(xiǎn)的種類及其特點(diǎn)；掌握簡(jiǎn)單度量風(fēng)險(xiǎn)的方法。
能夠運(yùn)用資金時(shí)間價(jià)值幫助企業(yè)做出正確決策。能夠?qū)ζ髽I(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行度量。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）資金的時(shí)間價(jià)值
識(shí)記：資金時(shí)間價(jià)值的概念以及單利、復(fù)利、終值、現(xiàn)值、年金的概念
理解：資金時(shí)間價(jià)值的計(jì)算
應(yīng)用：運(yùn)用資金時(shí)間價(jià)值幫助企業(yè)做出正確決策
（二）投資的風(fēng)險(xiǎn)價(jià)值
識(shí)記：風(fēng)險(xiǎn)的含義、類別及其特點(diǎn)
理解：風(fēng)險(xiǎn)與報(bào)酬的關(guān)系
應(yīng)用：簡(jiǎn)單度量風(fēng)險(xiǎn)的方法
第四章 旅游企業(yè)籌資管理
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章學(xué)習(xí)，了解企業(yè)籌資的原則、種類、方式；旅游企業(yè)資金需要量的預(yù)測(cè)；企業(yè)資金籌集的方式；企業(yè)資金成本的確定；企業(yè)籌資風(fēng)險(xiǎn)的衡量與規(guī)避。
能夠了解旅游企業(yè)資金預(yù)測(cè)的基本程序與方法；比較旅游企業(yè)籌集資金方式的優(yōu)劣；計(jì)算企業(yè)籌資的資金成本；科學(xué)分析籌資風(fēng)險(xiǎn)，以優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)，合理規(guī)避財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）旅游企業(yè)籌資概述
識(shí)記：資金籌集的含義
企業(yè)籌資的原則
理解：企業(yè)籌資的種類、渠道
（二）旅游企業(yè)資金的籌集
理解：旅游企業(yè)資金籌集方式
（三）資金成本
識(shí)記：資金成本的涵義
理解：個(gè)別資金成本的計(jì)算
應(yīng)用：綜合資金成本的確定
（四）旅游企業(yè)籌資風(fēng)險(xiǎn)
識(shí)記：財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)、資本結(jié)構(gòu)的含義
理解：財(cái)務(wù)杠桿和財(cái)務(wù)杠桿系數(shù)
第五章 旅游企業(yè)投資管理
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章學(xué)習(xí)，了解項(xiàng)目投資的基本原則、分類、程序；掌握項(xiàng)目投資決策的方法；掌握證券投資的分類、意義，掌握證券投資決策的方法；掌握投資風(fēng)險(xiǎn)的衡量和防范的基本方法。
能夠運(yùn)用項(xiàng)目投資評(píng)價(jià)方法幫助企業(yè)做出正確的投資決策；能夠幫助企業(yè)做出正確的證券投資決策；能夠?qū)ζ髽I(yè)投資活動(dòng)中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析，以降低企業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，提高投資報(bào)酬。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）旅游企業(yè)投資概述
識(shí)記：投資的定義
理解：投資的分類
（二）旅游企業(yè)項(xiàng)目投資
識(shí)記：項(xiàng)目投資的特點(diǎn)及相關(guān)概念
項(xiàng)目投資應(yīng)遵循的基本原則
投資決策的過(guò)程
理解：現(xiàn)金流量
應(yīng)用：項(xiàng)目投資的基本方法
（三）旅游企業(yè)證券投資
識(shí)記：證券投資的含義
理解：債券投資、股票投資
（四）旅游企業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)
識(shí)記：項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)常用分析方法的種類及含義
第六章 旅游企業(yè)資產(chǎn)管理
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章學(xué)習(xí)，掌握貨幣資金的概念、管理；結(jié)算資金管理的主要內(nèi)容；存貨的分類、日常管理和控制；固定資產(chǎn)分類、計(jì)價(jià)、固定資產(chǎn)的折舊、固定資產(chǎn)的日常管理；無(wú)形資產(chǎn)、長(zhǎng)期待攤費(fèi)用、其它資產(chǎn)的基本概念和管理。
能夠進(jìn)行貨幣資金利用效果的考核分析，從而提高貨幣資金的利用率；能夠運(yùn)用信用政策，搞好應(yīng)收賬款的管理；能夠確定存貨的合理定額，減少企業(yè)的資金占用；能夠熟練掌握折舊的計(jì)算方法，及折舊預(yù)算的編制。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）貨幣資金管理
識(shí)記：貨幣資金的概念
理解：現(xiàn)金的管理
銀行存款的管理
（二）結(jié)算資金管理
識(shí)記：結(jié)算資金管理的主要內(nèi)容
理解：應(yīng)收賬款的管理
（三）存貨管理
識(shí)記：存貨的含義、分類
理解：存貨成本的內(nèi)容和控制
應(yīng)用：存貨定額的確定
（四）固定資產(chǎn)管理
識(shí)記：固定資產(chǎn)概念及其特點(diǎn)
固定資產(chǎn)分類
固定資產(chǎn)計(jì)價(jià)
理解：固定資產(chǎn)日常管理
固定資產(chǎn)分析
應(yīng)用：固定資產(chǎn)折舊概念及其折舊方法
（五）無(wú)形資產(chǎn)管理、長(zhǎng)期待攤費(fèi)用及其他資產(chǎn)管理
識(shí)記：無(wú)形資產(chǎn)、長(zhǎng)期待攤費(fèi)用的概念
理解：無(wú)形資產(chǎn)的分類、計(jì)價(jià)
第七章 旅游企業(yè)成本費(fèi)用管理
一、學(xué)習(xí)目的與要求
通過(guò)本章學(xué)習(xí)，了解成本費(fèi)用的內(nèi)容、分類、管理原則；掌握經(jīng)營(yíng)保本的概念、預(yù)測(cè)方法；掌握成本費(fèi)用預(yù)算的概念、編制步驟、編制方法；掌握成本費(fèi)用控制的概念、基本程序、基本方法。
能夠運(yùn)用所學(xué)經(jīng)營(yíng)保本的預(yù)測(cè)方法，預(yù)測(cè)旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)保本收入及保本接待量；編制旅游企業(yè)成本費(fèi)用預(yù)算；運(yùn)用所學(xué)方法，進(jìn)行旅游企業(yè)的成本費(fèi)用控制。
二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)
（一）旅游企業(yè)成本費(fèi)用管理
識(shí)記：成本費(fèi)用的概念、成本費(fèi)用管理原則
理解：成本費(fèi)用分類
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)保本預(yù)測(cè)
識(shí)記：經(jīng)營(yíng)保本的概念
理解：經(jīng)營(yíng)保本預(yù)測(cè)的意義
應(yīng)用：客房、餐飲經(jīng)營(yíng)保本預(yù)測(cè)的方法
（三）成本費(fèi)用預(yù)算
識(shí)記：成本費(fèi)用預(yù)算的概念
理解：成本費(fèi)用預(yù)算的編制步驟
應(yīng)用：飯店成本費(fèi)用預(yù)算的編制方法
（四）成本費(fèi)用控制
識(shí)記：成本費(fèi)用控制的概念、基本程序
理解：飯店成本費(fèi)用控制的方法