22/01/11
今天林姐休息（林姐是我們的KITCHEN CHECKER），所以我要代替她的位置。要命了。。。我剛來5天，腦子不好使，到現(xiàn)在只是大致地熟悉了一下廚房?；?0分鐘開單，手忙腳亂的，完全迷糊中。。。午市時，14號桌來了7個韓國人。因為我還是跑堂，沒有機會服務(wù)她們，好想秀一下我那剛學(xué)了點的韓文啊。我的同事有個叫THOMAS的馬來人，他老“欺負”我，說我怎么從來都不對他笑的。其實本來我就對他非好感，因為他很高傲。今天他老是來引我笑，還跟我大眼瞪小眼的，到最后都變斗雞眼了。于是我就叫他迷迷眼，這是他的新綽號，他還叫費玉清，哈哈。晚上10點的時候，我們的GM來了，按理說我已經(jīng)下班了。但聽到GM來了，又開始激動了。一個勁兒地往外面送菜，就是想再一睹他的風(fēng)采。其實第一天開例會的時候已經(jīng)見過了，喜歡他的親切，一點架子都沒有。都10點多了GM還在酒店，想想要成為一個GM，真是全身心地投入了酒店，好是叫人佩服。所以心想，就算我現(xiàn)在只是實習(xí)生而已，也要多做點事，多學(xué)點東西！現(xiàn)在每天上班都開開心心的，都不覺得累了。好期待明天的開始啊，哈哈！
23/01/11
今天被批了，原本想幫KITCHEN CHECKER的忙，結(jié)果是幫了倒忙。廚房端來了一盤咕老蝦球，盤子上夾的是14號桌的夾子，因為今天很忙，我急急忙忙地就把單子上的咕老蝦球一劃，就端出去了?；氐綇N房才知道出問題了，原來單子是23號的，但夾子是14號，也就是說我送錯菜了。要是外面的服務(wù)員不幫忙檢查一下的話，這菜就要錯上到14號桌去了。KITCHEN CHECKER說現(xiàn)在是她在教我們，要是出了什么差錯，我們不用負責(zé)。她算了算因為這道菜出問題，要賠300新幣。賠錢也就不說了，只是覺得這樣的小事也會犯，都怪自己太不仔細了。林姐安慰我說沒什么的，以后注意一下就好。這時候。。。我的淚水已經(jīng)啪嗒啪嗒地掉了下來，不知道為什么?？赡苁且驗榍懊婺_太痛撐不下去了，可能是因為覺得犯這樣的錯誤很低級，可能。。。?？傊X得我什么時候變得這么脆弱了。經(jīng)過這件事后，我想他們會覺得我更加幼稚了吧！剛進去幾天，倒覺得沒什么，現(xiàn)在越來越發(fā)現(xiàn)，因為自己是里面最小的，他們談?wù)摰脑掝}，我基本上是沒辦法融入進去的，想插一腳，也不知道怎么插。我不笑的時候，臉部表情就想人家欠我似的，同事就問我怎么好象看上去不開心啊。那我有什么辦法，這臉是天生的，我總不能連擦盤子的時候都笑吧~那多傻啊~ 以后多做事要更加小心了，避免不必要的差錯，免得拖累人家！T_T
26/01/11
今天還是做RUNNER，在劃單的時候比起前兩天要順手多了，因為菜單基本都背得差不多了，哈哈。我的同伴HELEN已經(jīng)去外面做的，為什么我還在做RUNNER呢？不能因為我看上去“強壯”，就這樣對待我啊~ 我也想學(xué)點新的東西T_T. 估計要到下個星期才能出去，HELEN說今天外面的人一個個地罵她，因為我和HELEN在里面算年紀小的，感覺他們有點倚老賣老。不過他們對我倒還好，自從上次哭過以后，我有一點小差錯，他們都說不要緊的，沒關(guān)系，下次記住就好了。。。怎么覺得他們都把我當成哭寶了。其實我不是因為他們罵我才哭，而是一份感動。對了，有個問題問下，要是RUNNER把菜送錯房間了，而服務(wù)生又沒再一次核對單子，而是直接把菜上到桌上，那這個錯誤誰來承擔(dān)呢？
27/01/11
今天聽林姐說她已經(jīng)在HOLIDAY INN做了10年了，而且光在FOOD CHECKER 這個職位就做了8年。。。 她現(xiàn)在才29歲，當時就是在我這個年紀就開始了她的職業(yè)生涯。我問她怎么到現(xiàn)在還做這個位子呢？ 十年。。。至少可以做上ASSISTANT MANAGER吧。她說她不喜歡面對客人，覺得在外面服務(wù)客人很有壓力。她不會講英語，華語也講的不太靈光，如果做上去的話，碰到外國客人提出的要求，她要是不會解決，還得找下面的人幫忙，她是這樣說的。難怪啊。。。我第一次看到她，看她都不笑的，還以為她不喜歡我們實習(xí)生呢。10年，能在同一個位置，盡心盡責(zé)真的不容易。也許有人會說她一無是處，沒有魄力，但我對她更多的是欽佩。因為我們的實習(xí)通常都只有6個月，如果實習(xí)生不提出TRANSFER的話，就會呆在那6個月，想想每次有實習(xí)生來，她都把她所知的一切傾囊相授，一遍又一遍地。。又看著他們6個月后的離去。她說到這里的時候一直在搖頭。明天我的兩個學(xué)長實習(xí)結(jié)束了，我們給他們辦了個歡送會，大家放工一起去吃火鍋，估計他們到時候又會依依不舍了。
今天問了林姐，為什么我們中餐廳還用人工操作點菜，但他們西餐的就用電腦點菜。她說我們原來是用過那個MICROS的，但對中餐來說，有很多弊端。具體哪些弊端呢？但 她跟我講的華語我也聽不太懂。。。。 不知道國內(nèi)現(xiàn)在是用什么方法點菜的？
29/01/11
今天下午去找了學(xué)校老師談關(guān)于部門調(diào)職的事情。之前也跟青蛙哥哥聊過，他說：“先努力在本崗位表現(xiàn)好，爭取是優(yōu)秀，至少要讓部門對你有個好評價，然后到人力資源說明你的想法。請求調(diào)動?！?這和老師跟我說的一樣，只有這樣，經(jīng)理對我的工作能力有了肯定，才會同意我調(diào)職。 所以，明天我會更加努力地做事=D，當我可以調(diào)職的時候，那我的能力已經(jīng)有了很大的提升了！加油！加油！
31/01/11
今天依然是傳菜，我到底要傳到何時啊。 下午有6個seminars的單子，因此每一次傳菜出去，那個托盤都變的好沉重，加上前幾天，手腕有點生筋，到現(xiàn)在還隱隱作痛的。 晚上到7點的時候，還沒有客人來，我一個人呆在廚房里，看著一大堆廚師們。。。開始進入發(fā)呆狀態(tài)了。還是比較喜歡忙碌的時候，這樣會感覺時間過得很快。每次有大人物來，林姐都會告訴我，他們是什么來頭，再跟我說些他們瑣碎的事情，讓我以后要是出去的話，要特別小心地服務(wù)這些人。
01/02/11
我的手。。。。徹底斷了T_T。今天我的同學(xué)HELEN要回學(xué)校參加補考，廚房又只剩下我和林姐兩個人了。今天來的可都是大人物。R1是一群記者們，為了宣傳我們中餐在前天新加坡酒店中餐比賽中獲得第2名。R3是酒店的大老板，據(jù)說，半個月前，因為他不喜歡我們餐廳的餐具而下令把原先的全部換掉，弄得我們?nèi)w員工昨天加班2小時。R6是GM帶著一幫總監(jiān)和經(jīng)理來試我們過年的菜，終于又可以一堵他的風(fēng)采了。還有4桌SEMINARS。。。反正一個中午，就是推門進推門出的。我們的學(xué)長走了，今天外面和里面沒一個男的~ 我都覺得今天突然變成了大力士了，端出去的時候，都是憋著一口氣的，所以臉都漲得通紅，丑死了。
現(xiàn)在做廚房越做越順手了，沒大人物的時候，基本都我在劃單子和掌控上菜的速度，其實做FOOD CHECKER還是挺有學(xué)問的，我現(xiàn)在只是略懂皮毛罷了。領(lǐng)班跟我講，下個星期要要我出去了，要是再不學(xué)外面的東西，那過年就幫上忙了。其實我因為迫不及待的想出去做，但他們外面又很忙，也沒時間教我。所以就趁有個同事值班的時候，我借故留下來陪她聊天，事實上是偷師去的 ，因為她人很好，所以一個下午，大致上了解了外面的操作流程。她實在太好了，還教了我怎么做代位。
02/02/11
怎么覺得一天過的這么快，今天提早了40分鐘下班，看來我們餐廳的生意真的不怎么樣。經(jīng)理說，我們這個月離目標差40，000，等于說我們這個月是虧損的。聽同事說，我們中餐廳在酒店里是被人家踩在腳底下的，根本沒有說話的份。我總是好奇的問領(lǐng)班，為什么我們不多做PROMOTION呢？小資跟我說HOLIDAY INN不是什么好牌子，我本來不認同他的說法。但現(xiàn)在發(fā)覺，就中餐廳來講，無論他們的硬件設(shè)施和他們的服務(wù)水準，都沒有達到我想象中的那個樣子。至少我覺得，如果我是客人，我去了一次就不會再去了。作為一個服務(wù)人員，不能因為他是VIP就笑臉相迎，而對其他客人卻沒笑意。他們告訴我，我們酒店做的都是熟客，而那些熟客大多都是VIP，這也不是長久的辦法，難怪我們老虧錢。誒~~
今天林姐休息（林姐是我們的KITCHEN CHECKER），所以我要代替她的位置。要命了。。。我剛來5天，腦子不好使，到現(xiàn)在只是大致地熟悉了一下廚房?；?0分鐘開單，手忙腳亂的，完全迷糊中。。。午市時，14號桌來了7個韓國人。因為我還是跑堂，沒有機會服務(wù)她們，好想秀一下我那剛學(xué)了點的韓文啊。我的同事有個叫THOMAS的馬來人，他老“欺負”我，說我怎么從來都不對他笑的。其實本來我就對他非好感，因為他很高傲。今天他老是來引我笑，還跟我大眼瞪小眼的，到最后都變斗雞眼了。于是我就叫他迷迷眼，這是他的新綽號，他還叫費玉清，哈哈。晚上10點的時候，我們的GM來了，按理說我已經(jīng)下班了。但聽到GM來了，又開始激動了。一個勁兒地往外面送菜，就是想再一睹他的風(fēng)采。其實第一天開例會的時候已經(jīng)見過了，喜歡他的親切，一點架子都沒有。都10點多了GM還在酒店，想想要成為一個GM，真是全身心地投入了酒店，好是叫人佩服。所以心想，就算我現(xiàn)在只是實習(xí)生而已，也要多做點事，多學(xué)點東西！現(xiàn)在每天上班都開開心心的，都不覺得累了。好期待明天的開始啊，哈哈！
23/01/11
今天被批了，原本想幫KITCHEN CHECKER的忙，結(jié)果是幫了倒忙。廚房端來了一盤咕老蝦球，盤子上夾的是14號桌的夾子，因為今天很忙，我急急忙忙地就把單子上的咕老蝦球一劃，就端出去了?；氐綇N房才知道出問題了，原來單子是23號的，但夾子是14號，也就是說我送錯菜了。要是外面的服務(wù)員不幫忙檢查一下的話，這菜就要錯上到14號桌去了。KITCHEN CHECKER說現(xiàn)在是她在教我們，要是出了什么差錯，我們不用負責(zé)。她算了算因為這道菜出問題，要賠300新幣。賠錢也就不說了，只是覺得這樣的小事也會犯，都怪自己太不仔細了。林姐安慰我說沒什么的，以后注意一下就好。這時候。。。我的淚水已經(jīng)啪嗒啪嗒地掉了下來，不知道為什么?？赡苁且驗榍懊婺_太痛撐不下去了，可能是因為覺得犯這樣的錯誤很低級，可能。。。?？傊X得我什么時候變得這么脆弱了。經(jīng)過這件事后，我想他們會覺得我更加幼稚了吧！剛進去幾天，倒覺得沒什么，現(xiàn)在越來越發(fā)現(xiàn)，因為自己是里面最小的，他們談?wù)摰脑掝}，我基本上是沒辦法融入進去的，想插一腳，也不知道怎么插。我不笑的時候，臉部表情就想人家欠我似的，同事就問我怎么好象看上去不開心啊。那我有什么辦法，這臉是天生的，我總不能連擦盤子的時候都笑吧~那多傻啊~ 以后多做事要更加小心了，避免不必要的差錯，免得拖累人家！T_T
26/01/11
今天還是做RUNNER，在劃單的時候比起前兩天要順手多了，因為菜單基本都背得差不多了，哈哈。我的同伴HELEN已經(jīng)去外面做的，為什么我還在做RUNNER呢？不能因為我看上去“強壯”，就這樣對待我啊~ 我也想學(xué)點新的東西T_T. 估計要到下個星期才能出去，HELEN說今天外面的人一個個地罵她，因為我和HELEN在里面算年紀小的，感覺他們有點倚老賣老。不過他們對我倒還好，自從上次哭過以后，我有一點小差錯，他們都說不要緊的，沒關(guān)系，下次記住就好了。。。怎么覺得他們都把我當成哭寶了。其實我不是因為他們罵我才哭，而是一份感動。對了，有個問題問下，要是RUNNER把菜送錯房間了，而服務(wù)生又沒再一次核對單子，而是直接把菜上到桌上，那這個錯誤誰來承擔(dān)呢？
27/01/11
今天聽林姐說她已經(jīng)在HOLIDAY INN做了10年了，而且光在FOOD CHECKER 這個職位就做了8年。。。 她現(xiàn)在才29歲，當時就是在我這個年紀就開始了她的職業(yè)生涯。我問她怎么到現(xiàn)在還做這個位子呢？ 十年。。。至少可以做上ASSISTANT MANAGER吧。她說她不喜歡面對客人，覺得在外面服務(wù)客人很有壓力。她不會講英語，華語也講的不太靈光，如果做上去的話，碰到外國客人提出的要求，她要是不會解決，還得找下面的人幫忙，她是這樣說的。難怪啊。。。我第一次看到她，看她都不笑的，還以為她不喜歡我們實習(xí)生呢。10年，能在同一個位置，盡心盡責(zé)真的不容易。也許有人會說她一無是處，沒有魄力，但我對她更多的是欽佩。因為我們的實習(xí)通常都只有6個月，如果實習(xí)生不提出TRANSFER的話，就會呆在那6個月，想想每次有實習(xí)生來，她都把她所知的一切傾囊相授，一遍又一遍地。。又看著他們6個月后的離去。她說到這里的時候一直在搖頭。明天我的兩個學(xué)長實習(xí)結(jié)束了，我們給他們辦了個歡送會，大家放工一起去吃火鍋，估計他們到時候又會依依不舍了。
今天問了林姐，為什么我們中餐廳還用人工操作點菜，但他們西餐的就用電腦點菜。她說我們原來是用過那個MICROS的，但對中餐來說，有很多弊端。具體哪些弊端呢？但 她跟我講的華語我也聽不太懂。。。。 不知道國內(nèi)現(xiàn)在是用什么方法點菜的？
29/01/11
今天下午去找了學(xué)校老師談關(guān)于部門調(diào)職的事情。之前也跟青蛙哥哥聊過，他說：“先努力在本崗位表現(xiàn)好，爭取是優(yōu)秀，至少要讓部門對你有個好評價，然后到人力資源說明你的想法。請求調(diào)動?！?這和老師跟我說的一樣，只有這樣，經(jīng)理對我的工作能力有了肯定，才會同意我調(diào)職。 所以，明天我會更加努力地做事=D，當我可以調(diào)職的時候，那我的能力已經(jīng)有了很大的提升了！加油！加油！
31/01/11
今天依然是傳菜，我到底要傳到何時啊。 下午有6個seminars的單子，因此每一次傳菜出去，那個托盤都變的好沉重，加上前幾天，手腕有點生筋，到現(xiàn)在還隱隱作痛的。 晚上到7點的時候，還沒有客人來，我一個人呆在廚房里，看著一大堆廚師們。。。開始進入發(fā)呆狀態(tài)了。還是比較喜歡忙碌的時候，這樣會感覺時間過得很快。每次有大人物來，林姐都會告訴我，他們是什么來頭，再跟我說些他們瑣碎的事情，讓我以后要是出去的話，要特別小心地服務(wù)這些人。
01/02/11
我的手。。。。徹底斷了T_T。今天我的同學(xué)HELEN要回學(xué)校參加補考，廚房又只剩下我和林姐兩個人了。今天來的可都是大人物。R1是一群記者們，為了宣傳我們中餐在前天新加坡酒店中餐比賽中獲得第2名。R3是酒店的大老板，據(jù)說，半個月前，因為他不喜歡我們餐廳的餐具而下令把原先的全部換掉，弄得我們?nèi)w員工昨天加班2小時。R6是GM帶著一幫總監(jiān)和經(jīng)理來試我們過年的菜，終于又可以一堵他的風(fēng)采了。還有4桌SEMINARS。。。反正一個中午，就是推門進推門出的。我們的學(xué)長走了，今天外面和里面沒一個男的~ 我都覺得今天突然變成了大力士了，端出去的時候，都是憋著一口氣的，所以臉都漲得通紅，丑死了。
現(xiàn)在做廚房越做越順手了，沒大人物的時候，基本都我在劃單子和掌控上菜的速度，其實做FOOD CHECKER還是挺有學(xué)問的，我現(xiàn)在只是略懂皮毛罷了。領(lǐng)班跟我講，下個星期要要我出去了，要是再不學(xué)外面的東西，那過年就幫上忙了。其實我因為迫不及待的想出去做，但他們外面又很忙，也沒時間教我。所以就趁有個同事值班的時候，我借故留下來陪她聊天，事實上是偷師去的 ，因為她人很好，所以一個下午，大致上了解了外面的操作流程。她實在太好了，還教了我怎么做代位。
02/02/11
怎么覺得一天過的這么快，今天提早了40分鐘下班，看來我們餐廳的生意真的不怎么樣。經(jīng)理說，我們這個月離目標差40，000，等于說我們這個月是虧損的。聽同事說，我們中餐廳在酒店里是被人家踩在腳底下的，根本沒有說話的份。我總是好奇的問領(lǐng)班，為什么我們不多做PROMOTION呢？小資跟我說HOLIDAY INN不是什么好牌子，我本來不認同他的說法。但現(xiàn)在發(fā)覺，就中餐廳來講，無論他們的硬件設(shè)施和他們的服務(wù)水準，都沒有達到我想象中的那個樣子。至少我覺得，如果我是客人，我去了一次就不會再去了。作為一個服務(wù)人員，不能因為他是VIP就笑臉相迎，而對其他客人卻沒笑意。他們告訴我，我們酒店做的都是熟客，而那些熟客大多都是VIP，這也不是長久的辦法，難怪我們老虧錢。誒~~