公共營養(yǎng)師考試之豆類食品可防乳腺癌
豆類食品中含有豐富的類黃酮，不僅不會增加體內(nèi)雌激素水平，還能起到保護女性降低乳腺癌發(fā)病率的作用。這是在2011婦女節(jié)女性健康論壇上，上海市疾病預防控制中心的流行病專家公布的一項研究成果。
據(jù)介紹，自2002年起，上海市疾控中心陸續(xù)對全市約5000名20~74歲的乳腺癌新發(fā)病人進行了長達5年的隨訪調(diào)查與樣本檢測，發(fā)現(xiàn)豆類食品的攝入能顯著降低乳腺癌復發(fā)和死亡的危險，每天攝入11克左右大豆蛋白質(zhì)的乳腺癌患者，其死亡率和復發(fā)率最低。
另外，通過對乳腺癌患者與健康女性的對比，研究發(fā)現(xiàn)增加十字花科類蔬菜（包括青菜、卷心菜、花菜等蔬菜和蘿卜）和水果的攝入以及豆油的食用，可降低女性乳腺癌發(fā)生的危險性；而過多攝入家畜紅肉和經(jīng)常采用油炸、煎烤烹調(diào)肉類的女性更易罹患乳腺癌。研究還發(fā)現(xiàn)，牛奶、海鮮、禽類食品富含鈣質(zhì)，有益于降低乳腺癌的風險。
豆類食品中含有豐富的類黃酮，不僅不會增加體內(nèi)雌激素水平，還能起到保護女性降低乳腺癌發(fā)病率的作用。這是在2011婦女節(jié)女性健康論壇上，上海市疾病預防控制中心的流行病專家公布的一項研究成果。
據(jù)介紹，自2002年起，上海市疾控中心陸續(xù)對全市約5000名20~74歲的乳腺癌新發(fā)病人進行了長達5年的隨訪調(diào)查與樣本檢測，發(fā)現(xiàn)豆類食品的攝入能顯著降低乳腺癌復發(fā)和死亡的危險，每天攝入11克左右大豆蛋白質(zhì)的乳腺癌患者，其死亡率和復發(fā)率最低。
另外，通過對乳腺癌患者與健康女性的對比，研究發(fā)現(xiàn)增加十字花科類蔬菜（包括青菜、卷心菜、花菜等蔬菜和蘿卜）和水果的攝入以及豆油的食用，可降低女性乳腺癌發(fā)生的危險性；而過多攝入家畜紅肉和經(jīng)常采用油炸、煎烤烹調(diào)肉類的女性更易罹患乳腺癌。研究還發(fā)現(xiàn)，牛奶、海鮮、禽類食品富含鈣質(zhì)，有益于降低乳腺癌的風險。