2011公共營養(yǎng)師二級考試練習題及答案10.8

2011年公共營養(yǎng)師二級考試練習題及答案10.8
    1、食品的污染按其性質可分為生物性污染、（　?。┖臀锢硇晕廴?。
    （A）、細菌污染
    （B）食品添加劑污染
    （C）化學性污染
    （D）有毒重金屬污染標準答案：c
    2、主食強化需要在精白米面中強化，所用強化劑有（　?。㈣F、鈣、賴氨酸、葉酸等。
    （A）維生素B1、B2
    （B）維生素D
    （C）維生素C
    （D）維生素K
    標準答案：a
    3、強化食品的種類有（　?。┖透笔硰娀?。
    （A）膳食補充劑的添補
    （B）載體的選擇
    （C）主食強化
    （D）水強化
    標準答案：c
    4、根據(jù)對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、（　?。┖头侵虏⌒晕⑸铩?BR>    （A）半致病性微生物
    （B）相對致病性微生物
    （C）間接致病微生物
    （D）弱致病性微生物
    標準答案：c
    5、食品的微生物污染，一方面降低了（　　），另一方面對食用者造成危害。
    （A）食品價格
    （B）食品的衛(wèi)生質量
    （C）食品的可食用性
    （D）食品的外觀質量
    標準答案：c