1.形態(tài)：多數(shù)生物堿為結(jié)晶形固體，少數(shù)為非結(jié)晶形粉末；少數(shù)小分子的生物堿為液體，其分子結(jié)構(gòu)中不含氧原子或氧原子結(jié)合為酯鍵如煙堿、毒芹堿、檳榔堿等。
少數(shù)液體狀態(tài)和小分子的固體生物堿具有揮發(fā)性（麻黃堿），可用水蒸氣蒸餾。
個別生物堿還具有升華性，如咖啡因、川芎嗪。
2.味道：多具苦味，少數(shù)呈辛辣味或具有其他味道，如甜菜堿具有甜味。
3.顏色：絕大多數(shù)生物堿為無色或白色，僅少數(shù)分子中具有一定的顏色，如小檗堿、蛇根堿呈黃色，藥根堿、小檗紅堿呈紅色等。
少數(shù)液體狀態(tài)和小分子的固體生物堿具有揮發(fā)性（麻黃堿），可用水蒸氣蒸餾。
個別生物堿還具有升華性，如咖啡因、川芎嗪。
2.味道：多具苦味，少數(shù)呈辛辣味或具有其他味道，如甜菜堿具有甜味。
3.顏色：絕大多數(shù)生物堿為無色或白色，僅少數(shù)分子中具有一定的顏色，如小檗堿、蛇根堿呈黃色，藥根堿、小檗紅堿呈紅色等。