2011年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試之教你如何挑選優(yōu)質(zhì)豬蹄
豬蹄不都是白色的嗎?為什么會(huì)遇到黃色,甚至紅色的豬蹄呢?我們還是去市場(chǎng)上看看吧。
紅色、白色、黃色,那到底哪種顏色的豬蹄好呢?做檢測(cè)結(jié)果,發(fā)紅、發(fā)黃和最自然的白色豬蹄,不管是蛋白質(zhì)含量還是其他營(yíng)養(yǎng)元素都相差無(wú)幾。那為什么還會(huì)有顏色的差別呢?
那么我在買豬蹄時(shí),到底應(yīng)該怎樣去挑選呢?讓師傅來(lái)傳授一點(diǎn)兒秘笈吧!其實(shí),挑選豬蹄并不是越大越好,一般在八兩到一斤二兩,這樣的豬蹄,肉質(zhì)口感為。帶筋的豬蹄不僅好吃,而且更有營(yíng)養(yǎng)。一般沒(méi)有筋的豬蹄,會(huì)在豬蹄的腕部有一個(gè)開口。
要想挑到新鮮的豬蹄,還有兩點(diǎn)您要記好了,第一,看它的顏色是不是均勻,屬于豬蹄天然的顏色,也不需要白得扎眼,有一些血色反而更好。第二,聞一下,它有一些動(dòng)物的味道,沒(méi)有其他的異味。另外,營(yíng)養(yǎng)專家建議大家,豬蹄可以和黃豆一起食用,這樣會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹飪過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚衰老;一般人群都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
豬蹄不都是白色的嗎?為什么會(huì)遇到黃色,甚至紅色的豬蹄呢?我們還是去市場(chǎng)上看看吧。
紅色、白色、黃色,那到底哪種顏色的豬蹄好呢?做檢測(cè)結(jié)果,發(fā)紅、發(fā)黃和最自然的白色豬蹄,不管是蛋白質(zhì)含量還是其他營(yíng)養(yǎng)元素都相差無(wú)幾。那為什么還會(huì)有顏色的差別呢?
那么我在買豬蹄時(shí),到底應(yīng)該怎樣去挑選呢?讓師傅來(lái)傳授一點(diǎn)兒秘笈吧!其實(shí),挑選豬蹄并不是越大越好,一般在八兩到一斤二兩,這樣的豬蹄,肉質(zhì)口感為。帶筋的豬蹄不僅好吃,而且更有營(yíng)養(yǎng)。一般沒(méi)有筋的豬蹄,會(huì)在豬蹄的腕部有一個(gè)開口。
要想挑到新鮮的豬蹄,還有兩點(diǎn)您要記好了,第一,看它的顏色是不是均勻,屬于豬蹄天然的顏色,也不需要白得扎眼,有一些血色反而更好。第二,聞一下,它有一些動(dòng)物的味道,沒(méi)有其他的異味。另外,營(yíng)養(yǎng)專家建議大家,豬蹄可以和黃豆一起食用,這樣會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹飪過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚衰老;一般人群都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。