2011年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師（二級(jí)）模擬題及答案（4）

2011年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師（二級(jí)）模擬題及答案
    21、 若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品受人和溫血?jiǎng)游锛S便的（ ）污染。
    （A）陳舊　　（B）近期　　?。–）多次重復(fù)　　?。―）既有陳舊又有近期
    標(biāo)準(zhǔn)答案： a
    22、 大腸菌群可作為食品糞便污染、（　 　）的指示菌。
    （A）雜菌　　（B）酵母菌　?。–）腸道致病菌　?。―）霉菌
    標(biāo)準(zhǔn)答案： c
    23、 霉菌是菌絲體（　 　）而且沒(méi)有較大子實(shí)體的一部分真菌。
    （A）比較不發(fā)達(dá)　　?。˙）發(fā)達(dá)　　?。–）比較發(fā)達(dá)　　?。―）不發(fā)達(dá)
    標(biāo)準(zhǔn)答案： c
    24、 霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)是（　 ?。a(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。
    （A）具有專一性　　　（B）不具有專一性
    （C）具有選擇性　　?。―）不具有選擇性
    標(biāo)準(zhǔn)答案： a
    25、 霉菌產(chǎn)毒的條件是（　 ?。⑺?、濕度、溫度、氧氣量等。
    （A）土壤　　?。˙）基質(zhì)　　　（C）毒素的存在　　?。―）地理位置
    標(biāo)準(zhǔn)答案： b