2011年下半年公共營養(yǎng)師（二級）精選試題及答案（3）

11、 主食強化需要在精白米面中強化，所用強化劑有（　 ?。?、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。
    （A）維生素B1、B2　?。˙）維生素D
    （C）維生素C　 （D）維生素K
    標準答案： a
    12、 強化食品的種類有（　 ?。┖透笔硰娀?。
    （A）膳食補充劑的添補　　（B）載體的選擇　（C）主食強化?。―）水強化
    標準答案： c
    13、 食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、（　 ）和物理性污染。
    （A）、細菌污染　　　 （B）食品添加劑污染
    （C）化學性污染 （D）有毒重金屬污染
    標準答案： c
    14、 食品的微生物污染，一方面降低了（　 ?。?，另一方面對食用者造成危害。
    （A）食品價格　　 （B）食品的衛(wèi)生質(zhì)量
    （C）食品的可食用性 （D）食品的外觀質(zhì)量
    標準答案： c
    15、 根據(jù)對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、（　 　）和非致病性微生物。
    （A）半致病性微生物　　　 （B）相對致病性微生物
    （C） 間接致病微生物　　　 （D）弱致病性微生物
    標準答案： c