酶活性受其所在環(huán)境pH的影響而有顯著差異。其原因是酶的催化作用主要決定于活性中心及一些必需基團(tuán)的解離狀態(tài)，有的需呈正離子狀態(tài)，有的需呈負(fù)離子狀態(tài)，有的則應(yīng)處于不解離狀態(tài)，這就需要一定的pH環(huán)境使各必需基團(tuán)處于適當(dāng)?shù)慕怆x狀態(tài)，使酶發(fā)揮活性。通常只在某一pH時(shí)，其活性，此pH值稱為酶的最適pH。
例題：影響酶和底物的解離狀態(tài)
A.pH
B.底物濃度
C.酶濃度
D.最適溫度
E.抑制劑
答案：A
例題：影響酶和底物的解離狀態(tài)
A.pH
B.底物濃度
C.酶濃度
D.最適溫度
E.抑制劑
答案：A