公共營養(yǎng)師考試輔導(dǎo)之處暑營養(yǎng)配餐食譜三
清拌茄子
［配料］嫩茄子、香菜
［做法］茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼。蒜搗末，將炒鍋置于火上燒熱，插手香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，插手醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上。香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
［推薦理由］清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
清拌茄子
［配料］嫩茄子、香菜
［做法］茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼。蒜搗末，將炒鍋置于火上燒熱，插手香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，插手醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上。香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
［推薦理由］清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。