11.牛奶中含量較多的維生素是( )
A.維生素A
B.胡蘿卜素
C.維生素C
D.維生素D
12.牛奶經(jīng)巴氏消毒后主要損失的營養(yǎng)素是( )。
A.維生素B6
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素A
13.魚肉與畜禽肉相比不正確的是( )。
A.魚肉肌纖維較細(xì)短
B.魚肉間質(zhì)蛋白較少
C.魚肉水分含量不高
D.魚肉組織細(xì)嫩，更易消化
14.魚類中膽固醇含量的是( )
A.魚子
B.蝦蟹類
C.蝦子
D.蟹黃
15.肝臟是多種維生素的豐富來源，但不包括( )。
A.維生素A
B.維生素Bl
C.維生素B2
D.維生素C
16.畜禽魚通常的加工烹調(diào)對營養(yǎng)價(jià)值的影響是( )。
A.對蛋白質(zhì)影響不大
B.無機(jī)鹽可部分溶于湯中，容易丟失
C.水溶性維生素溶于湯中，更易丟失
D.對維生素?zé)o影響
17.下列說法不正確的是( )。
A.牛奶中以酪蛋白為主，酪蛋白與乳清蛋白含量的構(gòu)成比與人乳恰好相反
B.牛奶中鐵含量很低，考|試/大用牛奶喂養(yǎng)嬰兒，應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充含鐵高的食品
C.牛奶中含維生素較多的有A、B、C
D.甜煉乳蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽的含量不適于喂養(yǎng)嬰兒
18.蛋黃比蛋清含有較多的營養(yǎng)成分，不包括( )
A.鈣、鐵
B.磷、硒
C.vit.A、vit.D
D.vit.B1、B2
19.皮蛋制作過程會造成( )。
A.維生素B族被破壞
B.維生素A被破壞
C.維生素D被破壞
E.鈣被破壞
20.下列哪些魚含有碳水化合物( )。
A.鯧魚
B.鏈魚
C.銀魚
D.帶魚
A.維生素A
B.胡蘿卜素
C.維生素C
D.維生素D
12.牛奶經(jīng)巴氏消毒后主要損失的營養(yǎng)素是( )。
A.維生素B6
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素A
13.魚肉與畜禽肉相比不正確的是( )。
A.魚肉肌纖維較細(xì)短
B.魚肉間質(zhì)蛋白較少
C.魚肉水分含量不高
D.魚肉組織細(xì)嫩，更易消化
14.魚類中膽固醇含量的是( )
A.魚子
B.蝦蟹類
C.蝦子
D.蟹黃
15.肝臟是多種維生素的豐富來源，但不包括( )。
A.維生素A
B.維生素Bl
C.維生素B2
D.維生素C
16.畜禽魚通常的加工烹調(diào)對營養(yǎng)價(jià)值的影響是( )。
A.對蛋白質(zhì)影響不大
B.無機(jī)鹽可部分溶于湯中，容易丟失
C.水溶性維生素溶于湯中，更易丟失
D.對維生素?zé)o影響
17.下列說法不正確的是( )。
A.牛奶中以酪蛋白為主，酪蛋白與乳清蛋白含量的構(gòu)成比與人乳恰好相反
B.牛奶中鐵含量很低，考|試/大用牛奶喂養(yǎng)嬰兒，應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充含鐵高的食品
C.牛奶中含維生素較多的有A、B、C
D.甜煉乳蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽的含量不適于喂養(yǎng)嬰兒
18.蛋黃比蛋清含有較多的營養(yǎng)成分，不包括( )
A.鈣、鐵
B.磷、硒
C.vit.A、vit.D
D.vit.B1、B2
19.皮蛋制作過程會造成( )。
A.維生素B族被破壞
B.維生素A被破壞
C.維生素D被破壞
E.鈣被破壞
20.下列哪些魚含有碳水化合物( )。
A.鯧魚
B.鏈魚
C.銀魚
D.帶魚