維生素B12，又叫氰鈷胺素，是一組含鈷的類咕啉化合物，其化學(xué)全名為α-5，6二甲基苯并咪唑-氰鈷酰胺，如分子式中的氰基由其他基團(tuán)代替。成為不同類型的鈷胺素。
1.理化性質(zhì)
維生素B12含鈷，是含有金屬的維生素。其純品是粉紅色結(jié)晶，可溶于水，在弱酸中相當(dāng)穩(wěn)定，但在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿作用下極易分解，并易為日光、氧化劑、還原劑等所破壞。
2.吸收與代謝
攝入體內(nèi)的維生素B12經(jīng)胃酸和消化酶的作用，從食物中游離出來(lái)，與胃幽門部粘膜所分泌的一種糖蛋白(即“內(nèi)因子”)相結(jié)合，使轉(zhuǎn)運(yùn)中的維生素B12受到保護(hù)，在鈣離子存在下，上述復(fù)合物到達(dá)回腸，維生素B12與內(nèi)因子分離，被粘膜細(xì)胞吸收進(jìn)入門靜脈。
維生素B12的吸收受許多因素的影響，不但需要“內(nèi)在因子”，其它營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)影響其吸收。缺維生素B6和鐵使其吸收率降低，而葉酸缺乏使其吸收率增加。攝入少量維生素B12的吸收率比一次攝入大量要高。
體內(nèi)維生素B12總量為2~5mg。肝臟中含量，腎上腺次之，腦中亦有大量維生素B12。
3.生理功能和缺乏癥狀
B12輔酶與葉酸輔酶共同作用，可以促進(jìn)DNA和RNA的合成;維持神經(jīng)組織的健康;促進(jìn)紅細(xì)胞形成、再生及預(yù)防貧血。
維生素B12能提高葉酸的利用率。
維生素B12是活潑甲基的輸送者，參與許多重要化合物的甲基化作用，對(duì)合成核酸及核苷酸、蛋氨酸、膽堿等重要物質(zhì)，維護(hù)腎上腺的功能、保證碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝都有重要作用。
維生素B12在代謝中的基本功能并不局限于促進(jìn)紅細(xì)胞生成，而是作用于整個(gè)機(jī)體。其中最重要的是維護(hù)神經(jīng)髓鞘的代謝與功能。
飲食中維生素B12若供應(yīng)不足，或胃全切除，胃壁細(xì)胞缺陷，不能分泌內(nèi)因子，均可造成維生素B12吸收障礙，并誘發(fā)惡性貧血。嚴(yán)格素食者、缺乏維生素B12的母親所生育嬰兒，都易發(fā)生維生素B12不足癥狀。
此外，缺乏維生素B12時(shí)，還會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞性貧血、神經(jīng)功能障礙、嚴(yán)重的精神癥狀;年幼患者可出現(xiàn)精神抑郁、智力減退、頭部、四肢或軀干震顫等，甚至昏迷而死。
4.供給量及食物來(lái)源
一般成人每日維生素B12供給量為1~3μg。
其既可由腸道細(xì)菌合成，亦可來(lái)源于食物。其中，主要是動(dòng)物性食物，豆類經(jīng)發(fā)酵后亦含有維生素B12。但嚴(yán)格素食，且不用發(fā)酵豆制品者，每日攝入量甚低，易發(fā)生缺乏。
此外，胃全切除、遺傳性胃粘膜萎縮、腸道吸收不良、神經(jīng)系統(tǒng)疾病以及發(fā)燒、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、用磺胺或廣譜抗生素治療的患者，亦應(yīng)注意預(yù)防維生素B12的缺乏。
給予肝臟病患者維生素B12可防止發(fā)生脂肪肝。寄生蟲病患者易出現(xiàn)維生素B12缺乏，要注意補(bǔ)充。
1.理化性質(zhì)
維生素B12含鈷，是含有金屬的維生素。其純品是粉紅色結(jié)晶，可溶于水，在弱酸中相當(dāng)穩(wěn)定，但在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿作用下極易分解，并易為日光、氧化劑、還原劑等所破壞。
2.吸收與代謝
攝入體內(nèi)的維生素B12經(jīng)胃酸和消化酶的作用，從食物中游離出來(lái)，與胃幽門部粘膜所分泌的一種糖蛋白(即“內(nèi)因子”)相結(jié)合，使轉(zhuǎn)運(yùn)中的維生素B12受到保護(hù)，在鈣離子存在下，上述復(fù)合物到達(dá)回腸，維生素B12與內(nèi)因子分離，被粘膜細(xì)胞吸收進(jìn)入門靜脈。
維生素B12的吸收受許多因素的影響，不但需要“內(nèi)在因子”，其它營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)影響其吸收。缺維生素B6和鐵使其吸收率降低，而葉酸缺乏使其吸收率增加。攝入少量維生素B12的吸收率比一次攝入大量要高。
體內(nèi)維生素B12總量為2~5mg。肝臟中含量，腎上腺次之，腦中亦有大量維生素B12。
3.生理功能和缺乏癥狀
B12輔酶與葉酸輔酶共同作用，可以促進(jìn)DNA和RNA的合成;維持神經(jīng)組織的健康;促進(jìn)紅細(xì)胞形成、再生及預(yù)防貧血。
維生素B12能提高葉酸的利用率。
維生素B12是活潑甲基的輸送者，參與許多重要化合物的甲基化作用，對(duì)合成核酸及核苷酸、蛋氨酸、膽堿等重要物質(zhì)，維護(hù)腎上腺的功能、保證碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝都有重要作用。
維生素B12在代謝中的基本功能并不局限于促進(jìn)紅細(xì)胞生成，而是作用于整個(gè)機(jī)體。其中最重要的是維護(hù)神經(jīng)髓鞘的代謝與功能。
飲食中維生素B12若供應(yīng)不足，或胃全切除，胃壁細(xì)胞缺陷，不能分泌內(nèi)因子，均可造成維生素B12吸收障礙，并誘發(fā)惡性貧血。嚴(yán)格素食者、缺乏維生素B12的母親所生育嬰兒，都易發(fā)生維生素B12不足癥狀。
此外，缺乏維生素B12時(shí)，還會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞性貧血、神經(jīng)功能障礙、嚴(yán)重的精神癥狀;年幼患者可出現(xiàn)精神抑郁、智力減退、頭部、四肢或軀干震顫等，甚至昏迷而死。
4.供給量及食物來(lái)源
一般成人每日維生素B12供給量為1~3μg。
其既可由腸道細(xì)菌合成，亦可來(lái)源于食物。其中，主要是動(dòng)物性食物，豆類經(jīng)發(fā)酵后亦含有維生素B12。但嚴(yán)格素食，且不用發(fā)酵豆制品者，每日攝入量甚低，易發(fā)生缺乏。
此外，胃全切除、遺傳性胃粘膜萎縮、腸道吸收不良、神經(jīng)系統(tǒng)疾病以及發(fā)燒、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、用磺胺或廣譜抗生素治療的患者，亦應(yīng)注意預(yù)防維生素B12的缺乏。
給予肝臟病患者維生素B12可防止發(fā)生脂肪肝。寄生蟲病患者易出現(xiàn)維生素B12缺乏，要注意補(bǔ)充。