1. 河豚毒素主要存在于肝臟和卵巢，只要小心去除其內(nèi)臟和卵巢，就可食用。( )
2. 不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對人體有益的只是可溶性纖維。( )
3. 植物性食物中鐵吸收率都較動物性食物為低。( )
4. 維生素缺乏是一個漸進的過程。( )
5. 維生素A對酸、堿、熱穩(wěn)定。( )
6. 除了豆類，動物性蛋白實撓壑悼隙ū戎參鐨緣母摺#?#61620;) （?。?BR> 7. 除了膳食纖維外，奶類能提供營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收的食物。( )
8. 泌乳量少是母親營養(yǎng)不良的一個指征。( )
9. 泡菜是成酸性食品。( )
10. 高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。( )
11. 膳食中所有脂肪的攝入量，都與動脈粥樣硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。( )
12. 糖尿病患者不能吃甜食。( )
13. 體重超過標準體重，并不一定都是肥胖。( )
14. 食品中的細菌，絕大多數(shù)是非致病菌。( )
15. 以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。( )
16. 快餐飯盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS)。( )
17. 所有動物性蛋白質(zhì)食品的營養(yǎng)價值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。( )
18. 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。( )
19. 食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對營養(yǎng)價值沒有影響。( )
20. 凡是消化道正常的患者均可食用普通飲食。( )
21. 流質(zhì)就是常溫下呈流體的食物。( )
22. 無渣飲食就是不含膳食纖維的飲食。( )
23. 限制膽固醇的飲食主要是針對有冠心病的危險因素的患者。( )
24. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超過40克/日。( )
25. 無鹽飲食就是膳食中完全沒有鈉離子。( )
26. 不能認為天然色素就一定是純凈無害的。( )
27. 因為蔬菜類食品熱能低、含膳食纖維多，因此糖尿病患者飲食應以素食為主。( )
28. 一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。( )
29. AFT耐熱，一般的烹調(diào)加工很難將其破壞。( )
30. 對冷飲食品從業(yè)人員每兩年進行一次健康檢查。( )
31. 引起沙門菌食物中毒的食品主要為動物性食品。( )
32. 葡萄糖是人體空腹時游離存在的六碳糖。( )
33. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亞硝酸鹽產(chǎn)生。( )
34. 所謂超高溫瞬間滅菌法就是將牛奶加熱到137.8℃，保持2秒鐘。( )
35. N-亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。( )
2. 不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對人體有益的只是可溶性纖維。( )
3. 植物性食物中鐵吸收率都較動物性食物為低。( )
4. 維生素缺乏是一個漸進的過程。( )
5. 維生素A對酸、堿、熱穩(wěn)定。( )
6. 除了豆類，動物性蛋白實撓壑悼隙ū戎參鐨緣母摺#?#61620;) （?。?BR> 7. 除了膳食纖維外，奶類能提供營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收的食物。( )
8. 泌乳量少是母親營養(yǎng)不良的一個指征。( )
9. 泡菜是成酸性食品。( )
10. 高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。( )
11. 膳食中所有脂肪的攝入量，都與動脈粥樣硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。( )
12. 糖尿病患者不能吃甜食。( )
13. 體重超過標準體重，并不一定都是肥胖。( )
14. 食品中的細菌，絕大多數(shù)是非致病菌。( )
15. 以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。( )
16. 快餐飯盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS)。( )
17. 所有動物性蛋白質(zhì)食品的營養(yǎng)價值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。( )
18. 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。( )
19. 食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對營養(yǎng)價值沒有影響。( )
20. 凡是消化道正常的患者均可食用普通飲食。( )
21. 流質(zhì)就是常溫下呈流體的食物。( )
22. 無渣飲食就是不含膳食纖維的飲食。( )
23. 限制膽固醇的飲食主要是針對有冠心病的危險因素的患者。( )
24. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超過40克/日。( )
25. 無鹽飲食就是膳食中完全沒有鈉離子。( )
26. 不能認為天然色素就一定是純凈無害的。( )
27. 因為蔬菜類食品熱能低、含膳食纖維多，因此糖尿病患者飲食應以素食為主。( )
28. 一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。( )
29. AFT耐熱，一般的烹調(diào)加工很難將其破壞。( )
30. 對冷飲食品從業(yè)人員每兩年進行一次健康檢查。( )
31. 引起沙門菌食物中毒的食品主要為動物性食品。( )
32. 葡萄糖是人體空腹時游離存在的六碳糖。( )
33. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亞硝酸鹽產(chǎn)生。( )
34. 所謂超高溫瞬間滅菌法就是將牛奶加熱到137.8℃，保持2秒鐘。( )
35. N-亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。( )