21.中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量( )。
A. 0.63MJ(150Kcal)
B. 0.84MJ(200Kcal)
C. 1.05MJ(250Kcal)
D. 1.46MJ(350Kcal)
22.妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和( )。
A. 營養(yǎng)性缺碘
B. 營養(yǎng)性缺鋅
C. 營養(yǎng)性缺硒
D. 營養(yǎng)性貧血
23下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成 ( ) 。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.維生素C
24.黃曲霉毒素污染最重的食品是( ) 。
A.奶類
B.畜禽肉類
C.糧油及制品
D.水產(chǎn)品
25.肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為( ) 。
A.劇烈嘔吐
B.黃綠色水樣便
C.紫疳
D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀
26母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分( )，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。
A. 鈣、磷、鈉
B. 乳糖
C. 脂肪
D. 維生素D
27.學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營養(yǎng)問題得( )。
A. 曝飲曝食
B. 飲食不定時
C. 零食過少
D. 飲食無規(guī)律、偏食、零食過多
28. 青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均( )成年人。
A. 低于
B. 超過
C. 接近
D. 等于
29. 霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為( )。
A. 20-24℃
B. 25-30℃
C. 30-35℃
D. 35-40℃
30. 人體需要的各種營養(yǎng)成分，對于每個人來說是各不相同的，以下說法錯誤的是( ) 。
A.青年人和體力勞動者活動量大，能量和營養(yǎng)成分消耗多，因此應(yīng)適當(dāng)增加含熱量高的脂肪性食品
B.兒童因處在發(fā)育時期，應(yīng)注意增加含維生素和無機鹽豐富的食品，如豆腐、蛋類等
C.腦力勞動者，應(yīng)食用脂肪含量高的食品，以防止體力消耗
D.中年以后，由于活動量減少，應(yīng)相應(yīng)的改變食物構(gòu)成，多食用一些喊蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽較多的食物
31. 哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)( ) 。
A.抗疲勞
B.輔助抑制腫瘤，防癌
C.減肥
D.調(diào)節(jié)血脂
32. 蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是( ) 。
A.甲醇
B.細(xì)菌污染
C.黃曲霉毒素
D.食品添加劑
33. 下列說法正確的是( ) 。
A.肝性腦病患者應(yīng)采用高蛋白飲食
B.慢性腎功能衰竭患者應(yīng)采用高蛋白飲食
C.痛風(fēng)病人應(yīng)選用低嘌呤食物
D.膽石癥患者應(yīng)采用高脂肪飲食
34減肥期間，脂肪組織分解所釋放出之脂肪酸，不能作為那種身體組織熱量使用( ) 。
A.肌肉
B.腦
C.肝
D.腎
35胃炎患者的飲食應(yīng)( ) 。
A.粗雜糧
B.高纖維蔬菜
C.煙酒
D.低渣軟食
36.空腹血糖濃度為多少可以診斷為糖尿病( ) 。
A.≥6.1mmol/L
B.≥7.0mmol/L
C.≥11.1mmol/L
D.≥15mmol/L
37.下列哪種情況不應(yīng)立即采用腸內(nèi)營養(yǎng)治療( ) 。
A、腫瘤
B、冠心病
C、骨折
D、胃大部分切除術(shù)后
38.( )是目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品包藏方法。
A.冷凍保藏
B.煙熏保藏
C.輻照保藏
D.高壓保藏
39.從物料中除去水分是食品加工過程中經(jīng)常進(jìn)行的過程，稱為( ) 。
A.濃縮
B.干燥
C.膨化
D.發(fā)酵
40.食物在烹調(diào)時會遭到損失，下列選項中不屬于保護性措施的是( ) 。
A.加醋
B.先洗后切
C.急炒
D.炸
A. 0.63MJ(150Kcal)
B. 0.84MJ(200Kcal)
C. 1.05MJ(250Kcal)
D. 1.46MJ(350Kcal)
22.妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和( )。
A. 營養(yǎng)性缺碘
B. 營養(yǎng)性缺鋅
C. 營養(yǎng)性缺硒
D. 營養(yǎng)性貧血
23下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成 ( ) 。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.維生素C
24.黃曲霉毒素污染最重的食品是( ) 。
A.奶類
B.畜禽肉類
C.糧油及制品
D.水產(chǎn)品
25.肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為( ) 。
A.劇烈嘔吐
B.黃綠色水樣便
C.紫疳
D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀
26母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分( )，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。
A. 鈣、磷、鈉
B. 乳糖
C. 脂肪
D. 維生素D
27.學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營養(yǎng)問題得( )。
A. 曝飲曝食
B. 飲食不定時
C. 零食過少
D. 飲食無規(guī)律、偏食、零食過多
28. 青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均( )成年人。
A. 低于
B. 超過
C. 接近
D. 等于
29. 霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為( )。
A. 20-24℃
B. 25-30℃
C. 30-35℃
D. 35-40℃
30. 人體需要的各種營養(yǎng)成分，對于每個人來說是各不相同的，以下說法錯誤的是( ) 。
A.青年人和體力勞動者活動量大，能量和營養(yǎng)成分消耗多，因此應(yīng)適當(dāng)增加含熱量高的脂肪性食品
B.兒童因處在發(fā)育時期，應(yīng)注意增加含維生素和無機鹽豐富的食品，如豆腐、蛋類等
C.腦力勞動者，應(yīng)食用脂肪含量高的食品，以防止體力消耗
D.中年以后，由于活動量減少，應(yīng)相應(yīng)的改變食物構(gòu)成，多食用一些喊蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽較多的食物
31. 哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)( ) 。
A.抗疲勞
B.輔助抑制腫瘤，防癌
C.減肥
D.調(diào)節(jié)血脂
32. 蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是( ) 。
A.甲醇
B.細(xì)菌污染
C.黃曲霉毒素
D.食品添加劑
33. 下列說法正確的是( ) 。
A.肝性腦病患者應(yīng)采用高蛋白飲食
B.慢性腎功能衰竭患者應(yīng)采用高蛋白飲食
C.痛風(fēng)病人應(yīng)選用低嘌呤食物
D.膽石癥患者應(yīng)采用高脂肪飲食
34減肥期間，脂肪組織分解所釋放出之脂肪酸，不能作為那種身體組織熱量使用( ) 。
A.肌肉
B.腦
C.肝
D.腎
35胃炎患者的飲食應(yīng)( ) 。
A.粗雜糧
B.高纖維蔬菜
C.煙酒
D.低渣軟食
36.空腹血糖濃度為多少可以診斷為糖尿病( ) 。
A.≥6.1mmol/L
B.≥7.0mmol/L
C.≥11.1mmol/L
D.≥15mmol/L
37.下列哪種情況不應(yīng)立即采用腸內(nèi)營養(yǎng)治療( ) 。
A、腫瘤
B、冠心病
C、骨折
D、胃大部分切除術(shù)后
38.( )是目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品包藏方法。
A.冷凍保藏
B.煙熏保藏
C.輻照保藏
D.高壓保藏
39.從物料中除去水分是食品加工過程中經(jīng)常進(jìn)行的過程，稱為( ) 。
A.濃縮
B.干燥
C.膨化
D.發(fā)酵
40.食物在烹調(diào)時會遭到損失，下列選項中不屬于保護性措施的是( ) 。
A.加醋
B.先洗后切
C.急炒
D.炸