三級(jí)公共營養(yǎng)師理論知識(shí)真題(十一)

2009年11月份公共營養(yǎng)師三級(jí)考試?yán)碚撝R(shí)真題及答案
    65.暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素后破壞（ D ）
    A.維生素A B.維生素C
    C.維生素D D.維生素B2
    66.賴皮病是由于缺乏（ D ）所致。
    A.維生素C B.維生素B1
    C.維生素B2 D.尼克酸
    67.胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)（ C ）
    A.鐵 B.鈣 C.葉酸 D.維生素E
    68.大劑量服用維生素C可能引起（ C ）
    A.機(jī)體抵抗力下降 B.脂肪吸收增加
    C.腹瀉 D.壞血病
    69.下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（ B ）
    A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘
    C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置
    D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失
    70.母乳中含量最低的營養(yǎng)素（ D ）
    A.鈣和維生素D B.鈣和維生素A
    C.鐵和維生素A D.鐵和維生素D