澳門小吃豬油糕糖制作方法圖片 傳統(tǒng)豬油糕做法優(yōu)秀

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    澳門小吃豬油糕糖制作方法圖片 傳統(tǒng)豬油糕做法篇一
     (1)將油、葡萄糖等原料用低溫柴火連煮四小時,切成1.7厘米見方的豬油糕條,自然冷卻后通過自動機械包裝.
     (2)將細(xì)糯米粉,細(xì)粳米粉放入木桶內(nèi)拌勻,中間扒窩,加上精鹽(100克)和清水1.5千克,用手拌勻,到“捏則為團,撒開似沙”時放入篩中,全部過篩.
     (3)取木制大蒸桶一只,內(nèi)放竹
    箅
    墊底,抹上豆油,先取30%的糕粉鋪于桶底,置旺火沸水鍋上蒸,待蒸汽透過糕粉時,再鋪入20%的糕粉,蒸發(fā)糕粉近熟,取咸豬板油丁放在剩余生糕粉內(nèi),略拌一下,放入桶里鋪勻,隨即把剩余糕粉如前法陸續(xù)加完,蓋上木蓋,蒸至糕粉呈玉白色,揭去蓋,均勻放入蔥段,再加蓋蒸約3分鐘即熟.
     (4)在案板上鋪放潔白濕布一塊,把熟糕粉倒上,用濕布包住,
    撳
    實.翻轉(zhuǎn)過來,拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑),揭去布用刀(蘸涼開水)切成長方形100塊即成.
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