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提起北京稻香村，對“老北京”來說，是再熟悉不過了。“稻香村的糕餅、同仁堂的中藥、榮寶齋的字畫……”這些流傳至今的順口溜，構(gòu)成了“老北京”對悠悠歲月的珍貴記憶。
而對于傳統(tǒng)食品行業(yè)的稻香村，更成為人們回味傳統(tǒng)飲食文化的第一選擇。在網(wǎng)絡(luò)上，稻香村的“粉絲”們自稱為“稻米”。“就好這一口！”這是“稻米”們對稻香村的評價(jià)。而就是“這一口”，卻博大精深。它蘊(yùn)含著一個(gè)老字號的歷史、文化和情感。
重?zé)ㄇ啻?BR> 從1895年南京人郭玉生南菁北遷，在北京前門觀音寺開設(shè)稻香村南貨店，到1983年老掌柜劉振英勇?lián)厝?、小胡同里艱難復(fù)業(yè)，再到今天北京稻香村食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理畢國才，稻香村跨越了3個(gè)世紀(jì)116年，已傳承了6代。
1983年，稻香村復(fù)業(yè)時(shí)的全部家底只有8萬元，廠房很小，僅有100多平方米，而如今已成為中國大的傳統(tǒng)食品企業(yè)。稻香村在不經(jīng)意間，完成了華麗轉(zhuǎn)身，其驚人的發(fā)展速度，被業(yè)界譽(yù)為“稻香村現(xiàn)象”。
稻香村，其實(shí)已經(jīng)深入到了幾代消費(fèi)者內(nèi)心深處，已化為一種記憶、一份情感和一條不能斷的血脈。消費(fèi)者在百年不老的招牌中，尋的就是那個(gè)味兒。于是，在京城的節(jié)日里，才會經(jīng)常出現(xiàn)一道亮麗的風(fēng)景——稻香村門店那排起的蜿蜒“長龍”。
不可否認(rèn)的是，今天的稻香村已進(jìn)入歷好快的發(fā)展時(shí)期，它經(jīng)受住了傳統(tǒng)與現(xiàn)代接軌的考驗(yàn)，經(jīng)受住了現(xiàn)代市場的殘酷競爭。是什么讓稻香村青春永駐、歷久彌新呢？它的發(fā)展動力又是什么？
事實(shí)上，作為百年老字號的稻香村并沒有以“老”自居，故步自封，而是堅(jiān)持在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中不忘傳統(tǒng)。它把“傳承+創(chuàng)新”作為自己的核心競爭力，而變與不變正是對其核心競爭力的好詮釋。畢國才告訴記者：“我們不僅要努力把北京稻香村打造成中國傳統(tǒng)食品的第一品牌，還要把中國傳統(tǒng)食品做成世界?！?BR> 堅(jiān)守文化
任何一家老字號都有自己長盛不衰的“祖?zhèn)髅胤健被颉蔼?dú)門絕技”。這對畢國才來說，有特殊的理解。他認(rèn)為，老字號是代代相傳下來的，具體講就是優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化一定要繼承下去，特別是傳統(tǒng)里的精髓文化，即使企業(yè)將來與國際接軌也是絕對不能丟的。
首先，是為顧客服務(wù)的經(jīng)營理念，作為一種企業(yè)文化，這是稻香村百年老店管理的精髓，也是稻香村核心競爭力中的一部分。只有企業(yè)為社會提供服務(wù)，社會才能成就這家公司，社會的個(gè)體是消費(fèi)者，如果企業(yè)是魚，那么消費(fèi)者就是水。
其次，產(chǎn)品品質(zhì)和誠實(shí)守信決不能丟。在稻香村，“誠信為魂，質(zhì)量為綱”這句話人人皆知，不僅貼在了墻上，而且還貼到了每個(gè)人的內(nèi)心深處。這就是一種傳承。他們不僅在產(chǎn)品上講究誠信，還要求員工們講究誠信，體現(xiàn)在經(jīng)營管理的方方面面，包括貨真價(jià)實(shí)、童叟無欺等。比如，為保證產(chǎn)品的品質(zhì)，稻香村在選料上設(shè)置了一套苛刻的條件和要求——“在生產(chǎn)中，選料是非常講究的，核桃仁一定要用山西汾陽的，玫瑰花要用京西妙峰山的，龍眼要用福建莆田的，桂花要用蘇杭的，松子要用東北的，蓮茸要用廣東的，椰茸要用海南的……”北京稻香村營銷策劃部的李幸存對記者如是說。